Když vědci představili první hamburger v laboratoři v roce 2013, měli silný argument, že to představuje budoucnost masa. Bílkovina zkumavek může revoluci v našem současném zemědělském systému - a řešit některé environmentální a etické problémy spojené s obrovskou spotřebou masa na světě. Kritici však také měli velmi silný argument, proč to nemusí být všelék: ta jediná patty stála produkci neuvěřitelných 325 000 dolarů.
Související obsah
- Winston Churchill si představil laboratoře pěstovaného hamburgera
- Tato biotechnologická společnost pěstuje masové kuličky v laboratoři
Ale vědci „schmeat“ se nevzdali, když přinesli své zboží masám. Profesor Mark Post ve skutečnosti řekl ABC Australia, že odhaduje, že brzy bude schopen snížit náklady na pouhých 11 dolarů za hamburger.
Proč byl kus hovězího masa tak drahý? Pro jednoho to trvalo hodně času vědců, aby zjistili, jak to udělat. Vice Munchies vysvětluje složitý proces, jak se to nakonec stalo:
Burger 2013 byl vyroben odebráním svalových buněk z krávy, jejich využitím k kultivaci kmenových buněk a jejich fúzí s kolagenem. Poté byla elektřina použita ke stimulaci následných „svalových“ pramenů, což způsobilo, že se ohýbaly způsobem, který by je učinil masivnějším a podobnějším konvenčnímu hovězímu masu. Zní to jako vánek, že? Pak vezměte v úvahu, že 20 000 z těchto jednotlivých řetězců by se muselo pěstovat, zpracovávat a kořenit, aby se vytvořil jediný hamburger.
Nadšenci trubek a masa nejsou odraženi vysokou cenou. "Považujte to za úplně první počítač, " řekl Grist Isha Datar, ředitel neziskové organizace zabývající se vývojem alternativ masa pěstovaného v laboratoři. „Bylo to velmi exkluzivní a nepraktické v každém smyslu - nebylo to něco, co byste v obchodě někdy viděli.“ Ale nyní - abych pokračoval v počítačové metafoře - počítače všech tvarů a velikostí jsou zcela v provozu. Máme dokonce počítače, které se vejdou do našich kapes.
"Myslím, že za 20, 30 let budeme mít životaschopný průmysl produkující alternativní hovězí maso, " řekl Post.
Kromě nákladů je třeba zvážit další faktor: zda schmeat skutečně chutná dobře. Protože první tři dostali vzorek, většina z nás to nemůže vědět jistě - alespoň ne na chvíli. Ale když se podíváme na komentáře testerů chuti, zní to, jako by ještě zbývala nějaká práce. „Testující uvedli, že hamburger chutnal téměř jako skutečný, ale ne tak šťavnatý a„ překvapivě křupavý “, uvádí zpráva MIT Technology Review. A „křupavý“ není ... není přesně žádoucí kvalita masa.
Jak Datar vysvětlil Gristovi, chuť přichází na schopnost kultivovat jiné typy buněk, jako je tuk a krev - nejen svaly. Doufejme, že přijít na to, jak tyto buňky produkovat, nebude stát příliš mnoho.
