Kdyby někdo ze středověké Evropy viděl moderní oplatky, nemusel by být šokován - ale mohli by si také myslet, že to bylo opravdu nudné.
Související obsah
- Zemědělci javorového sirupu nyní mohou vysát Sap ze stromů
- Vogue Vittles: Kříž mezi jídlem a módou
- Cukrová sezóna javoru je tady
Design mřížky dnešních vaflovacích žehliček může produkovat sladké pochoutky, které jsou perfektními nádobami na šlehačku, ovoce a javorový sirup, ale co se týče vzhledu, nedrží svíčku tomu, co měli středověcí Evropané. Středověký předchůdce vafle byl všudypřítomné a krásné jídlo, které bylo spíš jako plochý oplatka nebo cracker než načechrané oplatky, které známe dnes.
Historie železa vafle sahá až do starověkého Řecka, píše Jeff Wells pro Mental Floss . Pak „vaří pečené ploché koláče mezi dvěma kovovými deskami připevněnými k dlouhé dřevěné rukojeti, “ píše. Nebyli tedy nic zvláštního.
Ve středověku, obelios - jméno koláče - se stal uměním a jejich jméno bylo přizpůsobeno francouzským oublies . „Jakýsi společník do oplatky, “ ve Wellsových termínech, „tyto oublie … byly obvykle vyrobeny z obilné mouky a vody a zobrazovaly biblické scény, kříže a jiné náboženské ikony. Často byly po jídle servírovány jako symbolické konečné požehnání. “
Oublie byly vyrobeny v celé Evropě a do 13. století byly běžnou potravinou „konzumovanou všemi segmenty společnosti, od rolníků po krále, “ píše Emily Han pro kuchařku . "Často se konzumovalo v souvislosti s náboženskými příležitostmi a dny svatých, prodávali je pouliční prodavači ... kteří se shromáždili před církvemi, " píše.
Jak kuchaři začali mít přístup k různým ingrediencím během a po křížových výpravách, koření se stalo součástí receptury a postupem času se oublie nebo oplatka stala pochoutkou zvanou gaufre nebo oplatky. Nizozemští vaflové výrobci začali používat pravoúhlé desky spíše než kruhové kolem 15. století, píše Wells.
Historické designy oplatky naznačují, že stejně jako dnes mohou být žehličky dány jako svatební dary. Byli personalizovaní heraldickými hřebeny a symboly nebo obrázky zvířat. Vaflové žehličky ve čtvercovém i kulatém provedení vyrůstají v umění, jako je tato skica Hieronymous Bosch.
Podle blogu Smithsonian Knihovny od té doby vafle prošla vaflí mnoha různými směry. Vezměte si nizozemský stroopwafel - „doslova„ sirupová vafle “: sirup vložený mezi dva tenké oplatky, “ píše knihovna. Pak jsou tu skandinávské vafle ve tvaru srdce a hongkonské „mřížové koláče“. A je tu hlavní americká vafle vyrobená ze železa, což je elektrická verze té patentované Corneliusem Swarthoutem z New Yorku v roce 1869.
