Odpad z potravin je velký problém: Podle Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství se 28 procent celosvětové zemědělské oblasti používá k výrobě potravin, které se každoročně plýtvají. Ale nyní píše Feargus O'Sullivan pro CityLab, nový supermarket zásobený pouze s promarněným jídlem řeší problém přímo.
Projekt je výrůstkem britského neziskového projektu Real Junk Food, uvádí O'Sullivan. Skupina již dlouho sbírala zbytečné jídlo do kaváren typu pay-as-you-can po celém světě, ale její supermarket v Pudsey posouvá koncept o krok dále. Trh bere jídlo, které darují místní restaurace a obchody s potravinami, a dává jej na police, aby prodával zákazníkům, kteří platí, co mohou.
Jak Hazel Sheffield reportuje pro The Independent, obchod již slouží jako záchranné lano pro rodiny, které mají štěstí. Je to něco jako spíž, ale nemá žádná omezení, kdo dostane jídlo. A tento koncept není nový: jak Sheffield psal v jiné zprávě tento měsíc, myšlenka vzešla také v Dánsku, kvůli vládní iniciativě na snížení objemu zbytečného jídla v zemi.
V loňském roce USDA zahájila svůj vůbec první cíl snižování potravinového odpadu, jehož cílem je snížit do roku 2030 množství plýtvaných potravin o 50 procent. Agentura odhaduje, že snížení pouhých 15 procent tohoto odpadu ve Spojených státech by poskytlo dostatek jídla pro další než 25 milionů Američanů ročně. A hlad není jediným důvodem ke snížení plýtvání potravinami: Jak poznamenává Ben Schiller pro FastCo, promrhané jídlo má dopad na oxid uhličitý stejný jako výkon jednoho ze čtyř vozů na cestách po celém světě a spotřebuje čtvrtinu světové sladké vody a 300 milionu barelů ropy každý rok.
Tak proč obchody s potravinami hodí až deset procent veškerého zbytečného jídla? USDA poznamenává, že za tento odpad odpovídá zabalené a poškozené balení, výrobky, které nebyly řádně skladovány, prázdninové speciality, které se nikdy nekupují, přeplněné potraviny a neobvykle vypadající špatně tvarovaná jídla. V některých zemích, jako je Francie, je dokonce nezákonné, aby obchody s potravinami vyhodily jídlo - spíše musí darovat své zbytečné zboží charitě nebo chudým.
Supermarkety s potravinovým odpadem nejsou jedinou zbraní v boji proti plýtvání: Od aktivistů pracujících na vylepšení oblázků podivně vyhlížejícího ovoce a zeleniny až po řemeslná piva vyrobená z odpadních produktů, jako je zatuchlý chléb a grapefruit, existuje spousta kreativních způsobů, jak si koupit a jíst jídlo, které by jinak bylo vyhozeno. Možná je načase přivést do Spojených států koncept supermarketu s potravinovým odpadem - lahodný doplněk způsobů, jak nepřekonat dokonale dobrá jídla.
