V této roční době mi připomíná dobrý důvod k návštěvě Sicílie: rajčata Pachino. Neznámý mimo Itálii a dokonce těžké najít tam, Pachinos jsou obecně malé, lesklé a mimozemsky sladké, příliš dobré pro omáčku. Kuchaři, kteří znají cestu kolem rajčat, používají syrové Pachinos v salátech.
Pěstují se v horkém jihovýchodním rohu Sicílie, necelých 100 kilometrů od severní Afriky. Lidé, kteří navštěvují města v této oblasti - krásná, barokní Ragusa nebo řecká koloniální Syrakusy - občas procházejí kolem Pachino polí a objevují je na trzích.
Pokud jste náhodou v této oblasti, kupte si pytel Pachinos, láhev značkového vína Cerasuolo di Vittoria a čokoládu z nedaleké Modicy, vyrobenou starodávnou aztéckou cestou, bez přísad. Pak se vydejte na pobřeží na nějakou intenzivní Sicílii v podobě pikniku uprostřed solných bažin v přírodní rezervaci Vendicari. Bude to horké a chaotický, ale do toho. Vypijte z láhve, roztočte rozpuštěnou čokoládu a nechte Pachino nektarem popadnout bradu.
