Má vaše rodina tradiční sváteční jídlo, které jíte jen jednou ročně - a to z dobrého důvodu? Není to tak, že jídlo chutná špatně. Možná to vyžaduje obskurní ingredience nebo specializované vybavení, nebo možná to trvá nesmyslné množství času nebo síly horní části těla. Existuje nějaký recept, který děláte v jeho pohrdání moderními vymoženostmi, abyste se cítili jako Amish za ten den?
V mé rodině je to lefse, skandinávská bramborová tortilla (v podstatě). Oloupané brambory (získejte všechny oči, nebo se vrátí, aby vás pronásledovaly), vařte je, rozmačkejte je, rýžujte je, smíchejte je s moukou a smetanou, máslem a cukrem, stiskněte směs do bochníkových pánví, chlazte přes noc (ano, trvá to dva dny), nakrájíme na plátky, nakloníme VELMI tenké, pomocí lefsové tyčinky zakryjeme jeden kus na lefsovém roštu, péct, překlopit a složit. Poté ji opláchněte máslem a cukrem, sbalte a snězte. (Nebo postupujte podle pokynů ve formě básně.)
Několik lidí kolem centrály Smithsonian.com má podobné příběhy. Sarah z Surprising Science říká, že její máma vyrábí polské sušenky: „Cruschiki jsou malé uzly křupavého smaženého těsta pokrytého moučkovým cukrem. Recept má několik kroků a těsto se těžko rozvařuje.“
Rodiče přidruženého editora vyrábějí baccala, rybí polévku. Nejtěžší je nalezení hlavní složky - solené, sušené tresky - a pak je nutné tresku namočit, dokud není baculatá a část soli se nerozpustí.
Beth z Around the Mall přivedla karamely druhý den podle receptu její babičky. Beth říká, že pokud se přípravek opravdu pokazí, spálený karamel se přilepí na banku a musíte banku hodit pryč.
Venezuelský přítel Diane dělá hallaky. Komplikovanou směs masa a koření převalíte do kukuřičného těsta a pak zabalíte jitrocelí a párou. Hodně práce, ale velká omluva pro přátele nebo rodinu, aby si sedli kolem stolu a špinali ruce.
Anika matka dělá Jalebiho, „smažený trychtýřový dort pokrytý sladkým sirupem. Vyžaduje to šafrán, kardamom a kadhai (indická verze wok).“
Andrea, která žila v Řecku, říká, že se v této roční době objevují soubory cookie nazvané melomakarona. Jsou vyrobeny z medu, citronové šťávy, vlašských ořechů a krupice. Poukazuje na to, že ingredience by byly dostupné ve starověkém Řecku, pravděpodobně obchodované Féničany, a alternativní název pro cookies je „Phoenikia“.
Jesseho tatínkovi strana rodiny dělá smažené ústřice, které bývaly snadno dostupné jen kolem Vánoc. Jeho máma připravuje pizzy - tenké, vaflovité sušenky, které vyžadují speciální železo a „mají být kulinářským ekvivalentem chytání sněhových vloček na jazyku“.
Kromě několika lichých bílkovin (nebo v Hughově případě ethanolu) se zdá, že většina z těchto rodinných tradic zahrnuje hodně škrobu a cukru, což jsou dvě nejlepší potravinové skupiny přírody. Všichni se teď cítí nostalgicky? Nebo možná jen hladový? Dejte nám vědět o svých vlastních nepředvídatelných tradičních pokrmech.
