Změna klimatu ohrožuje světovou nabídku čokolády, hlásí Grist´s Tove Danovich a některé z největších potravinářských společností se spojují, aby chránily svou budoucnost.
Související obsah
- Kanadské broskve a kalifornská káva: Jak jsou zemědělci nuceni inovovat tváří v tvář změně klimatu
- Jak globalizace a změna klimatu odebírají naše oblíbená jídla
- Nelegální kakaové farmy vyhánějí primáty v Pobřeží slonoviny
- Co nám říká fyzika o výrobě perfektní čokolády
Během posledních let, uprostřed globálního nedostatku čokolády, soupeřům Mars Inc. a Hershey závodili, aby dešifrovali genetický kód rostliny kakaa. Nyní Mars zveřejňuje svá zjištění veřejnosti i svým konkurentům. Genomická data mohou odhalit, jak určité kmeny kakaa odolávají nemoci a případně přežívají měnící se klima.
Tento druh spolupráce neboli „předkonkurenční výzkum“ se v potravinářském průmyslu stává běžnějším, píše Danovič. V roce 2011 Nestlé, Kellogg a několik dalších velkých potravinářských společností spolupracovaly s nizozemskou společností TI Food and Nutrition na výzkumu mikrobů, které podporují zdraví střev. Mars také spolupracoval s desítkami skupin na vytvoření potravinářského střediska v čínské Huairou, které bylo otevřeno v září.
"Věříme, že je v nejlepším zájmu všech, aby byl trh bezpečný, " říká Harold Schmitz, vedoucí vědeckého pracovníka Marsu, Food Business News . Co tedy spojilo tyto konkurenční podniky dohromady? Jak vysvětluje Danovich, problémy s bezpečností potravin mohou odradit lidi od nákupu a oslabit důvěru spotřebitelů v určitý druh potravin. Když je celý systém bezpečnější, každý může něco získat - zejména výrobci.
Nakonec, spodním řádku je to, na čem tyto společnosti záleží. Jejich spolupráce však může znamenat, že svět dostane dlouhodobou zásobu čokolády. To je také dobré: pro společnosti, které ji prodávají, pro miliony farmářů, kteří ji pěstují, a pro kohokoli, kdo má sladký zub.
