Minulý týden jsem šel do Maine na dlouhý víkend, který se změnil na velmi krátký. Vzhledem k tomu, že Irské předpovědi hledají severovýchod zoufale, rozhodli jsme se s manželem v sobotu, den dříve, jet domů do Adirondacků. (Jak se ukázalo, bouře byla v našem horském městě mnohem horší než podél pobřeží.)
Komprimovaný itinerář znamenal, že jsem měl méně než 36 hodin na to, abych dosáhl svých gastronomických cílů: jíst co nejvíce humrů a dalších čerstvých mořských plodů a vyzkoušet teplý koláč. Ten chmurný koláč - ne tolik koláč jako čokoládový koláč s čokoládou cakey a polevou - je nyní oficiálním zážitkem Maine jako dubnového aktu státního zákonodárce.
Deklarace nebyla bez jeho detektivů. Na jedné straně byla hala „Ahoj, co divoký borůvkový koláč?“, Který úspěšně přesvědčil zákonodárce, aby změnil znění z „oficiálního státního dezertu“ na „oficiální státní léčbu“; bývalá čest byla poté právem udělena státnímu další všudypřítomné pečené zboží. Pak existoval kontingent „Má státní zákonodárce něco lepšího?“, Včetně guvernéra, který odmítl podepsat zákon.
Whoopie koláče byly tématem debaty ještě před zavedením zákona a diskuse o jejich rodišti se v posledních několika letech rozhořela, protože dříve temné dobroty začaly přitahovat větší uznání. V roce 2009 The New York Times informovaly o jejich náhlém vystoupení v takovém emporii košíčků, jako je proslulá pekárna Magnolia.
Nyní se stali Facebookem cukrářského světa - každý chce kousek koláče. Podle Making Whoopies: Oficiální Whoopie Pie Book, Pennsylvanians a Bostonians (v pravém Winklevoss módě) také nárokovat vynález. Někteří historici jídla vidí důvěryhodnost, zejména v tvrzení, že léčba pochází od nizozemských žen z Pensylvánie, kteří je balili do krabic na oběd. Ať už je jejich původ jakýkoli, koláče jsou nyní pevně zachyceny v kulinářském repertoáru v Maine, spolu s humříky, večeři na břehu a ano, borůvkovým koláčem.
Největší otázkou ze všech - přinejmenším pokud se mě to týkalo - bylo, jak koláč dostal své jméno. Zdá se, že příběh je jednoduše tím, že pochází z nadšených výkřiků dětí po přijetí léčení. Co to je u amerických dezertů a praštěných jmen? (S'mores, mluvím s vámi.) Alternativní jméno pro koláče z černého koláče v Pensylvánii jsou skřítci, o nichž si nejsem jistý, že je lepší.
Pokud jde o můj první zážitek z kolébky - bylo to docela dobré, i když se mi nějak podařilo potlačit výkřiky.
