Smrtící, smrtící rajče. Fotografický kredit: * Kicki * přes Compfight cc
Na konci 17. století se velké procento Evropanů obávalo rajče.
Přezdívkou pro ovoce bylo „jedové jablko“, protože se domnívalo, že šlechtici onemocněli a zemřeli po jídle, ale pravdou bylo, že bohatí Evropané používali cínové talíře, které měly vysoký obsah olova. Vzhledem k tomu, že rajčata mají tak vysokou kyselost, při umístění na toto konkrétní nádobí by ovoce vyluhovalo olovo z talíře, což by mělo za následek mnoho úmrtí na otravu olovem. V té době nikdo nevytvořil toto spojení mezi talířem a jedem; rajče bylo vybráno jako viník.
Kolem roku 1880, s vynálezem pizzy v Neapoli, rostlo rajče v Evropě v popularitě. Ale v příběhu nepochopeného ovoce nepochopitelnosti v Anglii a Americe je o příběh něco víc, jak Andrew F. Smith uvádí ve své knize The Tomato in America: Early History, Culture and Cookery. Rajčata nebyla obviňována jen z toho, co bylo skutečně otravou olovem. Než se ovoce dostalo ke stolu v Severní Americe, bylo klasifikováno jako smrtící noční můra, jedovatá rodina rostlin Solanaceae, které obsahují toxiny zvané tropanové alkaloidy.
Jeden z prvních známých evropských odkazů na jídlo učinil italský bylinkář Pietro Andrae Matthioli, který „zlaté jablko“ nejprve klasifikoval jako noční můra a mandrake - kategorii potravin známou jako afrodiziakum. Mandrake má historii, která sahá až do Starého zákona; to je odkazoval se na jak hebrejské slovo dudaim, který hrubě překládá k “milovat jablko.” (v Genesis, mandrake je používán jako milostný lektvar). Matthioliho klasifikace rajče jako mandarinky měla později následky. Stejně jako podobné ovoce a zelenina v rodině solanaceae - například lilek, rajče získalo stinnou pověst tím, že je jedovaté i zdrojem pokušení. ( Poznámka editora: Tato věta byla editována, aby se vyjasnilo, že ve Starém zákoně je odkazováno na mandrake, ne na rajče).
Podle Smithova výzkumu však rajče skutečně provedly publikace Herballa Johna Gerarda z roku 1597, které těžce čerpalo ze zemědělských prací Dodoens a l'Ecluse (1553). Podle Smitha byla většina informací (která byla na začátku nepřesná) plagiována Gerardem, holičským chirurgem, který nesprávně vyložil slova jako Lycoperticum ve spěšném finálním produktu kolekce. Smith cituje Gerarda:
Gerard považoval „celou rostlinu“ za „ranče a páchnoucí vůni“.… Ovoce bylo zkorumpované, které nechal na každém člověku. Zatímco listy a stonek rostliny rajčete jsou toxické, ovoce není.
Gerardův názor na rajče, byť založený na klamech, převládal v Británii a v britských severoamerických koloniích více než 200 let.
Kolem této doby se také věřilo, že rajčata se nejlépe jedí v teplejších zemích, jako je místo původu ovoce v Mesoamerica. Rajčata byla konzumována Aztéky již v roce 700 nl a nazvala se „tomatl“ (jeho název v Nahuatlu) a v Británii se až do 90. let 20. století nevyráběla. Na počátku 16. století se domnívali, že španělští dobyvatelé, kteří se vracejí z expedic v Mexiku a dalších částech Mesoamerice, poprvé představili semena jižní Evropě. Někteří vědci připisují Cortezovi přinesení semen do Evropy v roce 1519 pro okrasné účely. Až do pozdních 1800s v chladnějších podnebních podmínkách byla rajčata pěstována pouze pro ozdobné účely v zahradách spíše než k jídlu. Smith pokračuje:
John Parkinson lékárník krále Jakuba I. a botanik krále Karla I., prohlásil, že zatímco lidé v horkých zemích jedli milostná jablka, aby „uklidnili a uhasili oheň a žízeň horkých žaludků, “ pěstovali je britští zahradníci zvědavost a krása ovoce.
První známý odkaz na rajče v britských severoamerických koloniích byl publikován v bylinkářovi William Salmon's Botanologia vytištěném v roce 1710, který rajče umisťuje do Carolinas. Rajčata se stala přijatelným jedlým ovocem v mnoha regionech, ale Spojené státy americké nebyly v 18. a na počátku 19. století tak jednotné. Slovo rajče se šířilo pomalu spolu se spoustou mýtů a otázek od farmářů. Mnozí věděli, jak je pěstovat, ale ne jak vařit jídlo.
1822, stovky rajčatových receptů se objevily v místních časopisech a novinách, ale obavy a pověsti o potenciálním jedu rostliny přetrvávaly. Ve 30. letech 20. století, kdy se v New Yorku pěstovalo milostné jablko, se objevily nové obavy. Zelený rajský červ, měřící tři až čtyři palce na délku, s rohem trčícím z jeho zad, začal přebírat rajské záplaty přes stát. Podle Ilustrovaného ročního registru venkovských záležitostí a kultivátora Almanaca (1867) vydaného JJ Thomasem se věřilo, že pouhý kartáč s takovým červem může způsobit smrt. Popis je chladný:
Rajčata ve všech našich zahradách jsou zamořena velmi velkým hustým zeleným červem, po jeho stranách šikmými bílými steroly a koncem zahnutým trnitým rohem.
Podle Smithova výzkumu se dokonce Ralph Waldo Emerson obával přítomnosti červů, které milují rajče: Byli „předmětem mnoha teroru, v současné době jsou považováni za jedovaté a dodávají ovoce jedovatou kvalitu, pokud by na něj mělo šanci plazit se. . “
Přibližně ve stejném časovém období byl v Syracuse Standard citován muž jménem Dr. Fuller v New Yorku , který řekl, že ve své zahradě našel rajče červího palce. Zachytil červa v láhvi a řekl, že je „jedovatý jako chřestýš“, když hodí plivátko na svou kořist. Podle Fullerova účtu, jakmile pokožka přišla do kontaktu s plivavkou, okamžitě se zvětšila. O několik hodin později by se oběť zmocnila a zemřela. Byl to „nový nepřítel lidské existence“, řekl. Naštěstí entomolog jménem Benjamin Walsh tvrdil, že obávaný červ z rajčat nebude blechu ublížit. Thomas pokračuje:
Nyní, když jsme se s tím seznámili, všechny tyto obavy zmizely a vůči tomuto stvoření jsme se stali lhostejnými, protože jsme věděli, že je to jen ošklivý vyhlížející červ, který jí některé listy rajčete…
Zdá se, že strach zmizel. Se vzestupem zemědělských společností začali zemědělci zkoumat používání rajčat a experimentovali s různými odrůdami. Podle Smitha bylo v r. 1850 jméno rajče tak pokládáno, že se na trhu prodávalo další rostliny. V roce 1897 zjistil inovátor Joseph Campbell, že rajčata se dobře drží, když se konzervují a popularizují kondenzovanou rajčatovou polévku.
Dnes se rajčata konzumují po celém světě v nesčetných odrůdách: dědictví, romas, cherry rajčata - abychom jmenovali alespoň některé. Každý rok se komerčně vyprodukuje více než jedna a půl miliardy tun rajčat. Jen v roce 2009 USA vyprodukovaly 3, 32 miliard liber rajčat z čerstvého trhu. Zdá se však, že některá z nočních stínů rostliny následovala rajčata v pop kultuře. V hudebním dramatu / komedii z roku 1978 „Útok na zabijácká rajčata“ terorizují zemi obrovské červené skvrny ovoce. "Ten národ je v chaosu." Nemůže nic zastavit tento rajský nápor? “
