Zhorší rostoucí čínská chuť k masu jeho úsilí bojovat proti změně klimatu?

Uprostřed stolu ve skromném, výškovém bytě v bujném městě Šen-čen v Číně byl vroucí hrnec polévky obklopen velkými talíři s houbami, různými druhy hubeně oholeného masa, hlávkovým salátem, bramborami, květákem, vejce a krevety. Jian Zhang, bývalý venkovský zemědělec, který nyní pracuje jako zaměstnanec malé poradenské firmy ve městě, se sepjatýma rukama požádal své spoluobčany, aby poděkovali za jídlo - za to, o čem mohl jen snít, když roste v odlehlé vesnici v provincii Jiangxi.

Důvod byl jednoduchý: jeho rodina byla tak chudá, že se museli vyrovnat s stěží dostatečným množstvím potravin. "Když jsem byl malý, často jsem měl hlad, " řekl Zhang a jeho hlas zradil bolestivé vzpomínky na těžké dětství. Až do konce 80. let, kdy byl státem stanovený systém přidělování potravin postupně z každodenního života lidí vyřazen, byly zásoby potravin v celé Číně vážně nedostatečné. Kupóny na nákup základních potravin, jako je obilí, mouka, rýže, olej a vejce, byly vydávány na základě měsíčních dávek.

Maso, vzpomínal na Zhanga, když namočil kousek hovězího masa do temperamentního vývaru, byl vzácný luxus, který si jeho rodina mohla dovolit „dvakrát až třikrát měsíčně“.

Od té doby se věci výrazně změnily. V posledních třech desetiletích vedl průlomový průmyslový rozvoj a hospodářský růst miliony Číňanů z venkovských oblastí do měst, což hodně změnilo způsob života v Číně, zejména pokud jde o jejich každodenní stravovací návyky - vývoj možná nejvýrazněji krystalizoval v přístupu průměrného čínského spotřebitele k masu. Kdysi vzácný luxus, nyní se stalo samozřejmostí. "Stále si pamatuji, kdy hovězí maso bylo přezdíváno milionářovo maso, " řekl Zhang, který počítal s tím, že každý týden utratí kolem 600 juanů nebo 88 $ za jídlo a polovinu z toho za maso. "Teď to můžu jíst každý den, pokud chci."

Spotřeba masa v Číně v posledních třech desetiletích a půl vzrostla, a to spíše díky rostoucím příjmům než urbanizaci, sedmkrát. Na počátku osmdesátých let, kdy byla populace stále ještě pod miliardou, snědl průměrný Číňan kolem 30 liber masa ročně. Dnes, s dalšími 380 miliony lidí, to je téměř 140 liber. Celkově země spotřebuje 28 procent světového masa - dvakrát tolik jako Spojené státy. A číslo je nastaveno pouze na zvýšení.

S rostoucí čínskou chutí k masu však vzkvétající země čelí quandary: Jak uspokojit rostoucí poptávku po masu, aniž by podkopala závazek země omezit emise skleníkových plynů a bojovat proti globálnímu oteplování - cíle, které byly výslovně začleněny do národního hospodářství, sociální rozvoj a dlouhodobé plánování pod správou Xi Jinping.

***

Chov zvířat k lidské spotřebě nakonec vytváří emise měnící klima v každé fázi výroby. Pro jednu věc, to vyžaduje obrovské množství půdy, vody a jídla k chovu hospodářských zvířat. Pro jiného je skot sám zdroj obrovského množství metanu, skleníkového plynu mnohem účinnějšího než oxid uhličitý. A konečně chov dobytka je hlavním přispěvatelem k odlesňování, což je další příčina zvýšení emisí uhlíku. Podle Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství představují emise z živočišného průmyslu 14, 5 procenta celkových emisí uhlíku a tyto emise se pravděpodobně v blízké budoucnosti zvýší, protože se v příštím roce předpokládá téměř dvojnásobná produkce masa. 30 let.

S největší populací světa a rostoucí touhou po masu bude Čína jedním z největších zdrojů zvýšené poptávky. Odborníci ve skupině advokátů WildAid tvrdí, že průměrná roční spotřeba masa v Číně je na cestě ke zvýšení o dalších 60 liber do roku 2030.

"Dalo by se namítnout, že Číňané si chtějí užít takového života, jaký mají lidé ze Západu roky. Nakonec je spotřeba masa na hlavu v Číně stále poloviční než ve Spojených státech, “řekl Pan Genxing, ředitel Ústavu zdrojů, životního prostředí a ekosystému zemědělství na Nanjingské zemědělské univerzitě. Dodal však: „Vzhledem k naprosté velikosti populace povede i malé zvýšení individuálního příjmu masa k celosvětově nadměrným klimatickým a environmentálním důsledkům.“

Čína je již největším producentem emisí uhlíku na světě a představuje 27 procent celosvětových emisí uhlíku. Jeho živočišný průmysl je zodpovědný za produkci poloviny světového vepřového masa, čtvrtiny světové drůbeže a 10 procent světového hovězího masa. Nikdo přesně neví, kolik hospodářských zvířat přispívá k emisím uhlíku mamutů v zemi. Naposledy v Pekingu v roce 2005 vycházely oficiální údaje, uvedla, že národní živočišná výroba představuje více než polovinu emisí z celkové zemědělské činnosti. Jedno je však jisté: jak bude Čína řešit prudce rostoucí poptávku po masu, má zásadní význam jak pro národ, tak pro zbytek světa.

Studie z roku 2014 publikovaná vědci z University of Cambridge a University of Aberdeen v Nature uvedla, že aby se udržel krok s poptávkou po masu, bude do roku 2050 pravděpodobně nutné zvýšit celosvětové emise z zemědělství až o 80 procent - což je hodnota, která by sama o sobě mohla ohrožuje ambiciózní plán udržovat planetární oteplování pod 2 ° C, která byla stanovena v rámci pařížské dohody o klimatu.

Čína by k tomuto růstu významně přispěla. Marco Springmann, výzkumník udržitelnosti na Oxfordské Martinské škole na Oxfordské univerzitě, uvedl, že pokud spotřeba masa v asijské zemi neustále roste, jak bylo předpovězeno, bude stát produkovat „další gigatát ekvivalentů oxidu uhličitého v emisích skleníkových plynů, více než současné emise v globálním leteckém průmyslu “a nárůst o jednu desetinu nad současnou čínskou úroveň emisí. Podle zprávy společnosti WildAid by mohla sama o sobě představovat nárůst emisí skleníkových plynů z 1, 2 gigatonu v roce 2015 na 1, 8 gigatonu do roku 2030.

"Tyto výpočty nezahrnují změnu využití půdy, " řekl mi Richard Washington, spolupracovník potravinového programu Světového institutu pro zdroje potravin z Washingtonu, "ale protože produkce masa - zejména produkce hovězího masa - zabírá značné množství půdy, rostoucí poptávka po masu v Číně by způsobila, že by se více lesů přeměnilo na zemědělství nebo na pastviny a také by se zvýšil tlak na lesy jinde.

Více masa na stolech znamená více půdy věnované rostoucímu krmivu pro hospodářská zvířata - zejména sóju, klíčovou složku používanou k rychlému výkrmu prasat a skotu. Zemědělská půda je však v Číně nedostatečná. S přibližně 20 procenty světové populace má země pouze 7 procent světové orné půdy, což je sotva dost, aby udržovalo krok s vládním cílem být soběstačné pro strategické komodity, jako je rýže, kukuřice a pšenice - cíl, který byl jádrem národního programu zajišťování potravin po celá desetiletí. Zemědělská půda v zemi se navíc od 70. let 20. století v důsledku urbanizace zmenšuje.

Rostoucí nesoulad mezi dostupnými zdroji a rostoucí poptávkou tlačil Čínu do zahraničí, aby hledala obilí, aby krmila hospodářská zvířata. Země nyní dováží více než 100 milionů tun sóji ročně, což odpovídá více než 60 procentům světového obchodu. V zemích, jako je Brazílie, Argentina a Paraguay, to vedlo k očištění rozsáhlých pásů lesů, aby se uvolnily obrovské sójové monokultury, což dále zvyšuje emise skleníkových plynů, protože lesy obvykle ukládají uhlík v živých biomasách, půdě, mrtvém lese, a vrh, zatímco rostliny během fotosyntézy odlučují obrovské množství oxidu uhličitého z atmosféry.

Import obilovin pro krmení hospodářských zvířat doma není jedinou strategií, kterou Čína přijímá, aby překlenula mezeru. Pod záštitou vlády přebírají čínské společnosti zahraniční společnosti jako Smithfield Foods, největší světový producent vepřového masa. Mezitím Číňané také dováželi maso z Austrálie, Brazílie, Uruguaye, Ruska a dalších zemí, čímž se Čína stala největším světovým trhem s masem.

"Po celá desetiletí se rozvinuté země přestěhovaly do Číny do svých továren a outsourcingovaly své znečištění ovzduší a emise, " řekl Waite. "Zdá se, že Čína nyní přijala stejné paradigma."

***

Jistě, snižování emisí z jednoho z největších a nejednotnějších průmyslových odvětví na světě není snadný úkol. Také se nezdá být prioritou pro Peking. „Některá opatření, jako je dotování chovatelů hospodářských zvířat na přeměnu živočišného odpadu - hlavního zdroje metanu a oxidu dusného, ​​dvou skleníkových plynů mnohem účinnějších než oxid uhličitý - na organická hnojiva, která je povzbuzují k tomu, aby využívali výhody mezinárodního obchodování s uhlíkem nebo poskytovali finanční pomoc instalovat zařízení na výrobu bioplynu k výrobě čisté energie z hnoje, “uvedl Genxing zemědělské univerzity v Nanjingu. "V současné době však v zemi neexistují žádné specifické politiky produkce živočišných produktů s nízkými emisemi uhlíku."

"Prozatím se veškeré úsilí zaměřuje na snižování emisí z takových odvětví, jako je výroba energie a doprava, " dodal, "a pokud nedojde k zásadním změnám, budou emise hospodářských zvířat v Číně v budoucnu i nadále růst."

Začaly se šířit programy zaměřené na omezení spotřebitelské poptávky po masu. Před dvěma lety vydala Čínská společnost pro výživu nové pokyny pro stravování, které doporučují například snížit spotřebu masa na polovinu. Vláda se také spojila s organizací WildAid, aby vedla mediální kampaně s vysokým dopadem na celebrity s cílem propagovat výhody konzumace méně masa. Pokud by se tyto kampaně ukázaly jako účinné, mohly by se emise související s potravinami v Číně ve srovnání s plánovanými hodnotami v roce 2050 snížit o miliardu metrických tun, navrhl Springmann.

Ale dosažení toho není snadné. Zatímco tempo růstu spotřeby živočišných bílkovin v zemi se v posledních několika letech poněkud zpomalilo v důsledku řady faktorů - včetně nových opatření v oblasti veřejného zdraví, lepších alternativ, kontaminovaného masa a zpomalující ekonomiky - existují značné kulturní výzvy, které způsobují je obtížné zastavit příliv. Podle Steve Blake, jednajícího šéfa divočiny v Číně, většina čínských spotřebitelů nedokáže ocenit souvislost mezi vyšším příjmem masa a globálním oteplováním. „I když je otázka změny klimatu v Číně přijímána mnohem více než v USA, povědomí o dopadu stravy na změnu klimatu je velmi nízké, “ uvedl. Pro zemi, kde starší generace „si stále ještě pamatují, že si ani před několika desítkami let nemohly dovolit maso, “ řekl, „jídla s velkým množstvím masa jsou vnímána jako velmi dobrá věc.“

Překážkou jsou také smíšené zprávy od vlády.

"Jak je typické pro čínskou vládní politiku, pravá a levá ruka bojují proti sobě, " uvedl Jeremy Haft, autor knihy „Unmade in China: The Skrytá pravda o čínském ekonomickém zázraku“, v e-mailové zprávě. Například Haft řekl, že vláda podporuje lidi, aby jedli méně masa, a současně přesouvá nepříznivé dopady chovu skotu na životní prostředí do Spojených států a dalších zemí, kde Čína nadále investuje do zemědělství.

Haft však poukázal na to, že Čína má vzácnou příležitost čelit dopadům tohoto nárůstu v konzumaci masa. „Pozoruhodný rozvoj Číny považuje řada rozvojových zemí za model, jak vymanit vlastní populaci z chudoby, “ uvedl. Vzhledem ke svému centralizovanému systému se již ukázalo, že může být hbitý v reakci na environmentální rizika - jako tomu bylo v případě přechodu od fosilních paliv k obnovitelné energii, což způsobilo, že národní emise oxidu uhličitého v posledních několika letech poklesly nebo zůstaly ploché, nebo s jeho dotacemi na elektrická vozidla, která způsobila prudký nárůst prodeje.

Haft řekl, že Čína musí vyvinout podobné úsilí, aby snížila spotřebu masa.

"Pokud se země chce stát nezpochybnitelnou přední zelenou supervelmocí na světě, musí připravit cestu pro udržitelný nízkouhlíkový rozvoj [cesta] pro země s nízkými a středními příjmy a inspirovat je, aby následovaly, " řekl Haft. "A snížení emisí z odvětví živočišné výroby by mělo být součástí této cesty."

Marcello Rossi je nezávislá vědecká a environmentální novinářka se sídlem v italském Miláně. Jeho práce byla publikována Al Jazeera, Smithsonian, Reuters, Wired a Outside mimo jiné prodejny.