Pigeon paté trendy v Amsterdamu pod názvem "her paté", podle nizozemského zpravodajského serveru Parool. Stravování holubů není tak neobvyklé - obvykle jsou uvedeny na ozdobných nabídkách jako chobotnice. Původ těchto konkrétních holubů však zvyšuje obočí. Spíše než farmově chovaní nebo lovení holubi, kteří používají lahůdkáři po celém městě, jsou údajně pouliční ptáci, kteří se chovají v mlýně, tzv. „Krysy s křídly“.
Podle společnosti Parool regulátoři škůdců každý rok prodávají zhruba 1 000 ptáků drůbežářským obchodům ve městě a tyto transakce probíhají poněkud pod radarem. Forbes referuje o trendu:
Obyvatelé Amsterdamu se zdají být o tomto problému rozděleni. Někteří si myslí, že městští holuby pravděpodobně jedí lépe než jejich bratranci žijící v lese, krmení obyvateli města chlebem a semeny v parcích a plazách. Jeden blogger tvrdil, že by měli být považováni za zpracovatele odpadů na potraviny, srovnatelní s krmítky pro dna oceánů, jako jsou krevety, humři a sumci.
Řezníci ujišťují zákazníky, že ptáci jsou bezpečné k jídlu. Tady jsou Dutch News, s překladem založeným na původním Parool příběhu:
Amsterdamský poulter Thomas van Meel řekl Paroolovi, že každý rok mění „pár stovek“ na paté, ale nebojí se o důsledky na zdraví. "Provádíme velmi pečlivé promítání všeho, co přichází, " říká.
Úředníci potravin varovali, že městské holubi mohou nést jakýkoli počet problematických mikrobů, píše Forbes, ale toto varování může být neopodstatněné. Výzkum holubů ukázal, že ptáci nejsou více spojeni s bakteriálními, virovými, houbovými a parazitárními chorobami než kuřata nebo jiné běžné druhy drůbeže. A vaření holubího masa - dokonce i z pouličních ptáků - by pravděpodobně zabilo všechny škůdce, které nosili ptáci.
To však neznamená, že holubi uvěznění v ulicích jsou naprosto bezpečné k jídlu. Jak upozornil Edible Magazine, právě o to se ptají městští ptáci - potenciálně „jed na krysy, kovy nebo kyselina baterií“ - s tím by se fanoušci paté měli opravdu obávat.
