Když jsem se posadil, abych napsal tento blogový příspěvek, nemohl jsem se soustředit. Místo toho, abych přemýšlel o chutích, o jednom z předmětů, o kterých jsem nedávno hovořil s Marci Pelchat z Centra pro chemické senzory Monell, jsem nemohl přestat myslet na své vlastní ohromné nutkání jíst některé domácí broskve a bobule svěží na kuchyňském stole.
Snažilo se mi moje tělo říct, že jsem v plodech potřeboval antioxidanty? Nebere to Ph.D. abychom zjistili, že v tomto případě touha pravděpodobně souvisí spíše s psychologií (jmenovitě s otálením) než s biologií. Je však od vašeho těla touha po jídle, že vám ve vaší stravě něco chybí?
Kromě několika druhů extrémních nedostatků, pravděpodobně ne, říká Pelchat. Pokud jsou například výzkumná zvířata zbavena soli, budou mít tendenci chodit po jídle, které obsahuje sůl. Ale ve většině případů není mnoho důkazů o teorii touhy po "moudrosti těla". „Vidím výzvu - touží po čokoládě, potřebuji hořčík, “ říká. "Vím, že lidé jsou touto odpovědí zklamáni."
Jedinou výjimkou může být chudokrevnost s nedostatkem železa, která je někdy spojena s poruchou příjmu potravy zvanou pica, u které má člověk touhu po ledu, špíně nebo jiných nepotravinářských předmětech. Pelchat vyprávěl příběh ženy, která byla v nemocnici, s anémií s nedostatkem železa a otravou rtutí; denně snědla krabici tkání obličeje. Anémie byla pod kontrolou a otrava rtutí byla také vyřešena. Ukázalo se, že žena doma kupovala použité brožované knihy k jídlu, protože byly levnější než tkáně - a až před několika desítkami let byla při zpracování papíru používána rtuť.
Pokud to není potřeba výživy, co tedy způsobuje touhu průměrných lidí? Muži i ženy je hlásí, přestože ženy - zejména ženy v plodném věku - je uvádějí o něco častěji, říká Pelchat. Zdá se, že čokoládové chutě u žen v průběhu stárnutí významně klesají a mnoho žen uvádí zvýšené chutě (zejména pro čokoládu) kolem menstruace. To vše naznačuje, že může existovat určitá korelace mezi hormony a chutěmi, ačkoli důkaz není přesvědčivý. Jedna studie asi před 10 lety nezjistila žádné snížení hlášených požadavků na sladkosti u žen léčených progesteronem. Je možné, jak říká Pelchat, že peri-menstruační příznaky, spíše než být příčinou touhy, „mohou být podnětem k vlastnímu koddlingu, omluva pro oddávání se“.
Navzdory pověsti o těhotných ženách, které mají bizarní touhu po okurkách se zmrzlinou, nenastávající ženy nevykazují mnohem víc touhy než jiné ženy v plodném věku. Chutě, které uvádějí, jsou však více koncentrovány mezi určité druhy potravin: mléčná jídla, jako je zmrzlina, a sladká a koláčová jídla (dobrá, jako okurky).
Moje matka mi řekla, že když byla těhotná - požila to hned z plechovky - touží po špagetové omáčce, která pravděpodobně zapadá do kategorie koláčků. Podle Pelchata však také vyvinula silnou averzi k banánům, která přetrvávala celý její život, což obvykle není případ těhotných averzí. Na rozdíl od touhy během těhotenství jsou averze pravděpodobně spojeny s pachy - některé nastávající ženy hlásí zvýšený čich, i když je obtížné měřit - a nevolnost. V případě mé matky se může stát, že banány se změní na „naučenou averzi“ (jako to, co by se mohlo stát poté, co na veletrhu vyhodíte hot doga).
Pokud je hodně o touhách stále tajemstvím, jedna věc byla v Pelchatově výzkumu jasná: monotónní strava je pravděpodobně spustí. Ve studiích, ve kterých byli účastníci krmeni pouze tekutinou pro zajištění, která zajišťovala všechny jejich nutriční a kalorické potřeby po dobu tří týdnů (a musela je dokončit, aby byla plná), říká, že to trvalo pouze dva dny, než se mladí dospělí nahlásili. obrovský nárůst touhy. Všichni touží po nesladkých jídlech. „Nevíme, jestli je to nuda nebo myšlenka omezení, “ říká, „ale zjevně to není nutnost výživy.“
