V roce 1796 se loď nazvaná Sydney Cove odplula z indické Kalkaty na cestě do kolonie Port Jackson v Novém Jižním Walesu a nesla náklad čaje, keramiky, rýže, tabáku a alkoholu. Zátoka se však v únoru potopila v mořích Bassského průlivu mezi Tasmánií a Austrálií.
Související obsah
- Starověké keramické poháry odhalují nejstarší přímý důkaz piva v Mezopotámii
To, co bylo tragédií před více než dvěma stoletími, vedlo dnes k fascinujícímu příběhu. V červnu, čtyři desetiletí po objevení vraku zátoky, australský pivovar vydává pivo vařené s kvasinkami, které se nacházejí na podvodním výkopu, hlásí Johnny Lieu pro Mashable .
V roce 1977 objevili amatérští potápěči vrak na mořském dně poblíž ostrova Zachování, podle pivovaru James Squire v australském Camperdown. Více než o deset let později vedl mořský archeolog Mike Nash vládní záchrannou výpravu, která přinesla část obsahu lodi na povrch. Vykopávky zahrnovaly „čínskou keramiku, indickou hrnčířskou hlínu, láhve, části lodi, jako jsou kormidlo a lanoví, kožené kůže a obuv a potraviny, jako jsou zvířecí kosti, pepře a tabák, “ nemluvě o 37 skleněných bitvách. Dvacet dva z těchto plavidel zůstalo zapečetěno, obsah nedotčen, podle Queen Victoria Museum & Art Gallery, který udržuje artefakty ve své stálé sbírce.
V roce 1993 odborníci z australského institutu pro výzkum vína odebrali vzorky z některých zapečetěných lahví a určili, že to bylo pivo a víno, píše muzeum. David Thurrowgood, konzervátor a chemik v muzeu, měl o tom najevo brainstorming: "" Myslel jsem si můžeme být schopni kultivovat kvasinky a znovu vytvořit pivo, které nebylo na planetě 220 let, “řekl na webových stránkách pivovaru James Squire.
Thurrowgood vedl tým k reprodukci historických piv. Vědci z Austrálie, Belgie, Francie a Německa spolupracovali na oživení kvasinkových buněk nalezených v jedné z lahví a vaření piva z mikrobů, uvedl Tom Metcalfe pro Livescience.com v roce 2016. Kvasinky, které vědci našli, byly vzácným hybridním kmenem odlišným od kmenů se vařilo pivo dnes. Jejich první várka se skládala z několika lahví a měla podobu moštu.
Experimentální šarže vyvolala zájem několika pivovarů. Pivovar Sladké lopaty Jamese Squireho posílil používání droždí v pivu pro moderní palatiny, uvádí Matthew Denholm pro Australana . "Tato konkrétní kvasinka byla velmi temperamentní a měla žízeň po celý život, takže nalezení správné rovnováhy trvalo hodně pokusů a omylů, " říká Haydon Morgan, šéf sládek pivovaru. "Po mnoha různých receptech jsme se rozhodli, že je to perfektní pro vrátný styl."
Konečný nápoj „má náznaky černého proudu a koření“ a je „trochu trochu funky“, uvádí Lieu pro Mashable . Pivovar sám nazývá pivo „The Wreck Preservation Ale“ a popisuje ho jako „temný, slaný, kořenitý a bouřlivý“.
Část prodeje piva bude financovat budoucí výzkum sbírky Sydney Cove .
Pivovar je vhodný k oživení historického piva - jméno James Squire pochází z prvního australského pivovaru. Squire se narodil v roce 1754 v Kingstonu na Temži a v roce 1787 byl poslán do britské trestní kolonie Nového Jižního Walesu poté, co ukradl pět slepic a čtyři kohouty sousedovi, podle pivovaru. Tento obrat událostí nebyl pro Squire zdaleka nešťastný. V kolonii se stal slavným sládkem, ikonou stálého a komunitního. Pivovar James Squire, založený pod jiným názvem v roce 1988, je pojmenován na jeho počest.
Nyní jeho potomci a jejich sousedé mohou zvednout sklenici piva vařeného s kvasinkami, které kdysi kvasily v den Jamese Squira.
