Cicada pupa jsou smažené a servírované na hůlce v Číně. Fotografie Creative Commons od Lara Warman.
Nikdo přesně neví, kdy přijdou z úkrytu, ale pokud žijete na východním pobřeží - přesněji kdekoli od Severní Karolíny v Connecticutu - můžete začít přemýšlet o plodu cikád, které se mají objevit na jaře tohoto roku.
Ano, budou hlasité a nepohodlné, ale budou také bezplatným a hojným zdrojem bílkovin (a tím, který není generován v tovární farmě).
Zde je, co byste měli vědět o hledání potravy a konzumaci tohoto mimořádně vzácného jídla.
1) Za prvé, neberte a nejezte mrtvé cikády. Shromažďování živých by nemělo být příliš těžké, zvláště pokud je vyzvednete „brzy ráno, když je rosa stále na zemi a cikády jsou stále ospalé, “ říká jeden expert. Nejjednodušší způsob, jak je zabít, je umístit je do mrazničky.
2) Shromážděte dvakrát tolik, kolik si myslíte vy a vaše rodina. Van Smith, který psal o svých experimentech při konzumaci cikád pro Baltimore City Paper, vysvětluje, proč: „Ženy jsou vhodnější pro své břišní bílkoviny naplněné bílkovinami, zatímco muži nabízejí málo látky. Když jsem je ale lovil, zjistil jsem, že je téměř nemožné rozeznat rozdíl - až do vaření, kdy se mužská těla zhroutí. Marinování živých chyb v omáčce Worcestershire také pomáhá vyhladit lidi (ocet v omáčce je pomalu vaří, takže se začnou zhroutit) a zároveň nabídnout dámám. “
3) Přemýšlejte o nich jako o „měkkýši“. Stejně jako krevety, humři a krabi jsou cikáda antropodními členovci. Gaye L. Williams, entomolog z Marylandského ministerstva zemědělství, řekl Baltimore Sun: „Jsou ve stejné skupině zvířat jako krevety a krabi a lidé o tom nepřemýšlejí dvakrát.“ (Pokud jste alergičtí na měkkýši, při experimentování s cikádami buďte opatrní).
4) Stejně jako mnoho věcí, cikáda chutná nejlépe smaženými. Zde je jednoduchý recept, který vyžaduje pouze živé cikády, mouku, vejce, sůl, pepř a olej. Pokud jsou nově vylíhnutá, můžete je smažit tak, jak jsou, ale poté, co byli naživu několik hodin (nebo několik dní), možná bude nutné odstranit jejich křídla a nohy, protože tento recept na hluboko sušené cikády vyžaduje . V Asii není neobvyklé najít kuklu nebo mladé cikády smažené a sloužící na hůlce jako je tato.
Kirk Moore, který se nazývá „Cikádový šéfkuchař“, také doporučuje v tomto videu YouTube z roku 2004 marinovat je přes noc v omáčce Worcestershire.
5) Dalším oblíbeným přístupem je jejich pražení za sucha - na plechu s nízkými teplotami. Pokud jsou příliš křupaví na to, aby jedli tak, jak jsou, mohou se rozpadat, aby přidali křupek do mísy nebo dokonce rozdrvili na mouku s vysokým obsahem bílkovin (bez lepku!).
6) Mladé cikády lze použít také jako „vařící koření“ nebo „koření“ místo krevet.
7) Zbytky, rybaření! Cikád se říká, že vytvářejí vynikající rybí návnadu.
Bonusové video:
Poznámka editora, 15. dubna 2013: Entomolog John Cooley z univerzity v Connecticutu upozorňuje na opatrnost: „Ve skutečnosti se snažíme odradit od konzumace cikád. Existuje celá řada literatury, která ukazuje, že periodické cikády jsou rtuťové bioakumulátory a některé mohou mít relativně vysoké hladiny rtuti. “
