Den málokdo začíná bez horkého nápoje. Čokoláda a čaj jsou populární ranní předkrmy. Yerba maté, skvěle argentinský, si získává pověst celosvětově. Někteří lidé vymýšlejí kreativní směsi jablečného octa, bylin a medu. Ale káva dominuje ranní hodině v každém časovém pásmu. Zatímco rostlina, která produkuje fazole, je původem z tropické východní Afriky, dva hlavní druhy kávy - Coffea arabica a C. canephora nebo C. robusta - se nyní pěstují téměř v každé tropické oblasti. Brazílie a Vietnam vedou výrobu, která celosvětově dosahuje více než 150 milionů pytlů 132 liber za rok (PDF). Spotřeba roste, a ačkoli káva není zdaleka největší plodinou na světě, je nyní druhou nejžádanější komoditou po ropě.
Ale pro svou jednoduchost v syrovém stavu a všudypřítomnost téměř v každé kultuře má káva po celém světě širokou a nepředvídatelnou škálu forem. Zde je ukázka hořkých i sladkých vzorků regionálních ztvárnění oblíbeného horkého nápoje na světě.
Itálie . Možná, že nikdo nedělá kávu lépe než Itálie. I když se nacházelo mnoho linek zeměpisné šířky severně od země, kde byla káva plná, Itálie nějakým způsobem dosáhla pozice pána a mistra kávy. Právě zde se zrodilo zařízení na přípravu espressa a je zde i to, že milovník kávy může vstoupit téměř do jakéhokoli zařízení, ať už jde o úhledný neapolitský bar nebo malou bezejmennou kavárnu ve vzdáleném Abruggiu, a nečekat nic jiného než nejlepší hnědočernou. Nikdy se nebojte instantní kávy, protože „kavárna“ v Itálii je synonymem pro „espresso“. Přidejte mléko a dveře do pěnivého, krémového světa italských kávových nápojů se otevírají dokořán. Není pochyb o tom, že jsme všem Itálii vděčni za své nejlepší potěšení. Drobnosti: Espresso je velké podnikání a stroje na přípravu espressa, které stojí za investice - stojí až 40 000 dolarů.
Etiopie . To je místo, kde to všechno začalo. Etiopie je srdcem kávové země, rodné domoviny rodu Coffea a lidé zde pili kávu více než 1 000 let. Dnes se káva - zvaná buna - stále vyrábí a podává v tradičním stolním rituálu, který transformuje fazole ze syrových červených třešní na toastový, napařující nápoj, často všechny před očima hosta. Tento proces může trvat déle než hodinu, protože hostitel před servírováním opéká, mele a vaří kávu.
V Etiopii probíhá kávový obřad, kde se fazole opékají, mele, vaří a servírují v jednom sezení. (Foto s laskavým svolením uživatele Flickr babasteve) Španělsko . Cestovatel ve Španělsku, který stoupal ze svého lůžka v mrazivém září ráno a dychtil po teple a společnosti, nesmí vypadat dále než nejbližší kostelní věž. Kříž ukazuje, že kavárna přebývá na úrovni terénu na náměstí. Tam se už staří muži shromažďují, ať už v pondělí nebo v neděli, a stříbřitý ocelový stroj už syčí. Jít! Provozovna se téměř vždy nazývá „Cafe Bar“ a do 6 hodin ráno bzučí kofeinem a aktivitou. Mnozí si berou kávu u baru s rukou v kapse. Pokud chcete mléko, prosím, nekupujte latte. Cafe con leche je vaše vstupenka. Varování: Dlouhá sit-ins u kaváren může být v některých částech venkovského Španělska stále cizí myšlenkou. Před několika lety jsem si v Picos de Europa objednal druhou kávu a nechal jsem baterii fotoaparátu nabít v malé kavárně. Místo bylo téměř prázdné, ale barman se rozhodl, že už po 40 minutách bude mít dost. Odpojila zařízení, posunula jej přes stůl a ukázala na dveře. Když jsem vyfoukla, ona mě kopla do zad. Neměl jsem ani čas nechat tip.
Spojené státy americké . Amerika získala nezastupitelnou chuť pro inkoustovou černou šťávu stroje na přípravu espressa. Ale „káva na čerpací stanici“, typ, který si člověk může všimnout u večeře u silnice, zlověstně čajově zbarvený a uvařený před několika hodinami, je stále symbolem Americany a pyšně kape od pana Coffee lookalikes všude. Na druhém konci spektra jsou masivní vysoce kalorické kávové nápoje inovované společností Starbucks, které obsahují různé směsi espressa, karamelu, šlehačky, čokolády, vaječného likéru a dalších přísad. Zdá se, že přítomnost takových nápojů podobných mléčným koktejlům dokonce místy vyvolala reakci. Takže v občasné pekárně vidíme poznámku v menu „Jen dobrá, staromódní kapající káva“, jako bychom se měli ulevit.
V Turecku je káva nejčastěji nabízena jako instantní kávové balíčky Nescafé 3 v 1, skládající se z kávových granulí, dehydratovaného mléka a cukru, mezi mnoha dalšími ingrediencemi, které jsou na obalu jemně potištěny. (Foto s laskavým svolením uživatele Flickra Rafiq Mirzy) Turecko . Oblíbeným tureckým nápojem je čaj nazývaný „chai“, ale káva je k dispozici zde. V Istanbulu je espresso a související latte a cappuccinos samozřejmostí, zatímco na venkově platí pravidla Nescafé - obvykle se nalévá z balíčků instantní kávy, cukru a umělého sušeného mléka ze 3 na 1. Pravou tureckou kávu, která se podává v šálcích podobných espresu, lze překvapivě těžko najít. Všimněte si, že to, co Turci nazývají „tureckou kávou“, Řekové nazývají „řeckou kávou“ a Gruzínci „gruzínskou kávou“. Ale jsou to všechno stejné věci - hustá, štěrkovitá, dehtově černá šťáva jako emise nefunkčního kávovaru. Je to téměř vždy sladké.
Řecko . Oblíbeným kávovým nápojem v Řecku je frappe. Frappe, vyrobená pomocí Nescafé, je zpěněnou směsí mléka, cukru a Nescafé, která se podává na ledu. Nápoj si můžete dát s cukrem nebo bez cukru, ale za teplého letního dne na ostrovech je ledem esence frappe. Toto je alespoň jedno okamžité ztvárnění kávy, které lze snadno milovat.
Baja California . V Baja se zdá, že „káva“ téměř znamená „ahoj“. Téměř každý druhý den, během mých let Baja, putujících s kopím a batohem před deseti lety, se z chatrče na polní cestě před námi objevil nějaký podivný muž nebo žena, mávl na mě a zvolal: „Kavárna ?!“ Tak jsem se často ocitl sedící na rozbitém plastovém křesle nebo na převráceném rybářském kbelíku pod stromem, zatímco můj hostitel vařil vodu na Mesquite oheň a lžičkoval Nescafé. Správně: Nápoj je téměř vždy instantní kávový granulát, a zatímco káva sama o sobě nemá o čem psát, je to gesto, které se počítá v řídce osídlené kovbojské zemi Baja.
Irsko . Není divu, že v Irsku, zemi veselých hospod a mrazivých nocí, byla káva, kde se poprvé opravdu bavila. Irská káva byla vynalezena ve 40. letech 20. století a nyní je koktejlem servírovaným v barech po celém světě. Obsahuje horkou kávu, whisky, cukr a šlehačku. I když je tradičně nápoj po večeři, irská káva může být těžko hádat se za chladného rána. Irská káva však nemusí vyhovovat všem chutím. Před lety přítel bývalého cestovatelského spisovatele San Francisco Chronicle Stanton Delaplane údajně řekl, že irská káva ničí tři dobré nápoje - whisky, kávu a smetanu.
Irská káva kombinuje kávu, smetanu a whisky - a podle některých názorů zničí všechny tři. (Foto s laskavým svolením uživatele Flickra Erin Rupe Sweeney) Vietnam . Mnozí z nás nejsou příznivci sladké kávy, ale vietnamská ledová káva je vynikající. Pití kávy dorazilo do Vietnamu s Francouzi v 1800s, a místní palates rychle utvářeli vlastní interpretaci nápoje. Čerstvé mléko ve Vietnamu nebylo tak dostupné jako na pastvinách ve Francii, a tak kavárna au lait zaujala ostrý vývojový tah: Vietnamci nalili kávu přes sladené kondenzované mléko - z plechovky - a podali nápoj přes led .
Ekvádor . Při objednávání kávy v Ekvádoru jsou všechny sázky vypnuté. Pokud si nepožádáte jinak, mohou vám nápoj předem osladit. A pokud požádáte o kavárnu, dostanete hrnek naplněný plně horkým mlékem, který se podává vedle sklenice instantních kávových granulí. A pokud se zeptáte svého hostitele, zda obsluhují Nescafé, mohou říct ne - ale ne proto, že vyrábějí kávu ve francouzském tisku, ale jednoduše proto, že servírují nějakou jinou značku instantní kávy, jako je Buendia nebo PresCafe. A dokonce i v půvabné krajině nocleh se snídaní s oslnivým strojem na espresso, pokud si objednáte cappuccino, mohou sáhnout po oslazených balíčcích mocha ve skříni. Buďte ostražití. Ještě jindy je v Ekvádoru k dispozici skutečná káva (rostou věci; proč by jí neměli sloužit?) Nabízená jako kavárna filtrado . Pounce na to, když můžete!
Osud těchto neinvestovaných kávových zrn není znám a je daleko. Ovoce by se mohlo vyvrtat téměř v jakékoli zemi na Zemi, v jakékoli z desítek různých forem nápoje, který nazýváme kávou. (Foto s laskavým svolením uživatele Flickra John Pavelka)
