Někdy, když jíme, nemáme hlad po jídle - je to chuť paměti.
Související obsah
- Vítězství opravdu chutná sladce, protože emoce mění vnímání chuti
- Jídlo pro nouzové situace
Studie ukazují, že potraviny, které považujeme za komfortní, neobsahují žádné magické vlastnosti. Potěšující může být pocit blízkosti ostatních lidí, které mohou evokovat: na něco, co byste měli mít na paměti, než se v tento Národní den potravin pro pohodlí dostanete na mac'n'cheese.
Myšlenky na komfortní jídlo jsou často spojeny s kaloriemi, teplem nebo pocitem pohody, řekla Shira Gabriel Cari Rommové z Atlantiku v roce 2015. „Ale nemyslíme na to, že komfortní jídlo nám také poskytuje něco společenského. „Pohodlné jídlo může způsobit, že se budeme cítit méně osamělí, “ píše Marissa Fessendenová pro Smithsonian.com: studie Gabriel spoluautorka zjistila, že lidé mají rádi komfortní jídlo kvůli své schopnosti přimět je, aby cítili, že patří.
Když se Marcel Proust kousl do madeleiny (nebo možná kousku toastu) v domě své matky, byl ohromen pocitem lásky a nostalgie. "Přestal jsem se cítit průměrný, kontingentní, smrtelný, " napsal. Odkud pocházela tato „všemocná radost“? Cítil, že to souvisí s chutí čaje a koláče, „ale to nekonečně přesahovalo ty spasitele.“
V Proustově případě ho chuť, kterou zažil, vzala zpět k dětským zážitkům s milovanou tetou a vzpomínkami na místa, která patřil jako dítě. Proust zjevně tvořil silné připoutání - Gabrielova studie zjistila, že lidé, kteří mají silné pouto s ostatními, budou s větší pravděpodobností používat komfortní jídlo po hádce nebo jiné emocionálně stresující příležitosti.
Pravděpodobně jde o klasickou kondici, řekl Gabriel. Pokud se staráte o vaše dětská sdružení s komfortním jídlem, budete se cítit lépe. Pokud jsou méně pozitivní, jídlo nemusí.
Pohodlné jídlo je často považováno za bohaté nebo plné cukru, ale jiné studie také ukázaly, že hranice mezi pohodlím a jídlem není tak jasná jako nezdravé jídlo = štěstí. Jíst takzvaná „nezdravá jídla“ s vysokým obsahem tuku, cukru a soli aktivuje mozkový systém odměn, píše Jan Hoffman pro The New York Times, ale ta vysoká je přechodná. Není to hluboká odměna za skutečné pohodlí.
Bez ohledu na to, zda se potěšíte jídlem, píše Hoffman, jedna studie zjistila, že „vaše nálada se pravděpodobně odrazí sama o sobě.“ Studie měla za cíl zjistit, jak by jídlo mohlo pomoci udržet astronauty duševně zdravé na dlouhé cestě (jako je například na Mars), zjistili, že schopnost účastníků zotavit se ze sledování negativních filmových scén nebyla ovlivněna druhem jídla, které poté dostali.
S sebou je pravděpodobně to, že není důvod jíst komfortní jídlo pro své vlastní účely. Jinými slovy, pokud se zbavíte, můžete mít také salát. Ale v pohodlí potravin je něco, co může vyvolat sounáležitost a paměť. Chuť a vůně, napsal Proust, zůstaň dlouho svěží. "Nesouhlasně nesou v malé a téměř nepostradatelné kapce své podstaty obrovskou strukturu vzpomínek."
