V závislosti na vaší perspektivě mohou být malé květy pampelišek, které v tomto ročním období dotýkají zelené trávníky žlutou, veselým příznakem teplejších dnů, tíživých plevelů, které mají být zničeny, nebo jakmile se promění v pěkné koule, prediktory splnění přání.
Pro ostatní představují bezplatný oběd. Pampeliška greeny se nyní objevují v mnoha supermarketech, ale pokud váš trávník není ošetřen chemickými látkami (nebo po ulici z průmyslového areálu), není důvod, proč nemůžete škubat a jíst zeleninu rostoucí ve vašem vlastním dvorku - v salátech, restovaných nebo kdekoli byste použili jiné zelené. Méně známé je, že květiny a dokonce i kořeny jsou také jedlé.
Podle nevydané knihy Zelená imigrantka: Rostliny, které transformovaly Ameriku, Claire Shaver Haughton: „Pampeliška je rostlina mírných zón, která pravděpodobně pocházela z Malé Asie, ale předtím se rozšířila do známého světa. historie. Na východě, kde to Číňané nazývají „hřebíkem ze země“, se jeho dlouhé taprooty a zelené listy používají od starověku k jídlu a medicíně. “
Patricia Banker, odbornice na jedlé divoké rostliny, která v mém okolí pracuje s 4H, mi poskytla výše uvedený průchod a některé recepty na pampelišky. Říká, že okvětní lístky mohou být přidány do salátů, chleba, těstovin, polévek nebo dušených pokrmů, což jim dává mírně zemitou nebo ořechovou chuť. „Popsat chuť není snadné, “ říká. "Je to směs sladké a ořechové."
Kořeny mohou být mleté a pražené, aby se stala náhradou kávy. Květiny mohou být také namočeny v těstíčku a smaženy, aby se smažily, nebo přidány do horkých koláčů a přelity pampeliškovým sirupem (viz recepty níže).
Jedním z nejběžnějších tradičních použití květin je výroba pampeliška vína, popsaného Rayem Bradburym (který napsal svazek autobiografických povídek pojmenovaných pro domácí nápoj) jako „léto chyceno a zátkou“. To bylo jednou populární v celé Evropě a ve Spojených státech.
Minulý rok jsem měl příležitost vyzkoušet některé z tohoto sladkého a ovocně chutnajícího vína, když jeden z mých kolegů psal článek o jejím neúspěšném úsilí rehabilitovat hoochi svého polsko-amerického pradědečka. Tváří v tvář federálním omezením a vyhlídkám na otravu olovem se vzdala a připravila další historický rodinný recept, víno z pampelišky. Nebyl to přesně Bordeaux, ale měl to určité kouzlo země - sladké a mírně citlivé, trochu jako California Coolers, pro ty z vás, kteří byli v 80. letech minulého století. Nebyl bych překvapen, vzhledem k tomu, že v některých městech je v současné době v módě venkovská elegance, že se v blízké budoucnosti objeví na nápojovém lístku v baru Brooklyn.
Pokud byste raději nechali nealkoholické, zde je několik receptů od Patricia Banker:
Pampeliška sirup
Jedná se o velmi starý recept, který s největší pravděpodobností pochází od nejstarších evropských osadníků, kteří si s sebou tento „plevel“ přinesli jako zdroj potravy a byliny. Zjevně neměli přístup k pomerančům nebo citronům! Může být použit jako náhražka medu v jakémkoli receptu požadujícím med, pokapaný na francouzském toastu, zmrzlině ... použijte svou fantazii! Skvělé také v čajích a přidané, aby se léky snáze snížily.
1 quart pampeliška květiny. Nezapomeňte ponechat co nejméně zeleně.
1 kvart (4 šálky) vody
4 šálky cukru
Volitelné: ½ citronu nebo pomeranče nasekané, oloupané a všechny. Dodá vašemu sirupu citronovou nebo pomerančovou chuť. Pokud chcete čistou příchuť pampelišky, můžete ji vynechat. Můžete také nahradit 1/2 nakrájenou, jablkovou koláč, kůru a všechny. Jablečná příchuť je méně rušivá a přírodní pektin sirup trochu zhoustne.
Sbírejte květy pozdě ráno, když jsou úplně otevřené. Omyjte ve studené vodě, abyste odstranili hmyz.
1. Vložte květ a vodu do hrnce. Nikdy nepoužívejte hliník!
2. Přiveďte jen k varu, vypněte teplo, přikryjte a nechte přes noc sedět.
3. Následující den se z květů přelije a vylisuje tekutina.
4. Přidejte cukr (a nakrájené ovoce nebo jablečný pektin) a pomalu zahřívejte za občasného míchání několik hodin nebo dokud se nezmění na medový sirup.
5. Může v půllitrových nebo 1 půllitr.
* Tento recept dělá trochu víc než 1 pintu. Tento recept můžete ztrojnásobit nebo ztrojnásobit. Skvělý vánoční dárek!
Dandy-Lion Hot Cakes
1 šálek bílé mouky
1 šálek kukuřičné mouky
1 lžička soli
2 lžičky prášku do pečiva
2 vejce
¼ šálku oleje
½ šálku pampelišky květového sirupu nebo medu
2 šálky mléka
1 šálek okvětních lístků pampelišky
1. Nejprve smíchejte suché přísady.
2. Přidejte vlhké ingredience a důkladně promíchejte
3. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu mléka. Pokud je příliš tenká, přidejte mouku.
4. Vařte na horkém naolejovaném grilu.
5. Podáváme s máslem a sirupem z pampelišky.
