První desetiletí tisíciletí mohlo být pro kuchyni dobré, ale byl to smíšený sáček, pokud jde o zprávy týkající se jídla. Současně s tím, jak Američané rozšiřovali a zdokonalovali své kulinářské repertoáre, téměř každý týden dostávali nové důvody k obavám z toho, co jedli - ať už je to bezpečné, zda je zdravé a zda bude vůbec k dispozici . Zde je ohlédnutí za některými z největších příběhů o jídle za posledních deset let.
Total Remcall: Ačkoli Centra pro kontrolu a prevenci nemocí říká, že mnoho druhů nemocí přenášených potravinami skutečně klesalo od poloviny 90. let do roku 2004, nevíte to sledováním zpráv. Řada vysoce kontaminovaných salmonel a dalších patogenů - hovězího, špenátového, arašídového másla, rajčat, jalapeno papriček a sušenky, abychom jmenovali alespoň některé - přimělo lidi zpochybnit účinnost našeho systému kontroly potravin. A pokud to nebylo dost špatné, dokonce ani domácí zvířata a kojenci nebyli v bezpečí před nebezpečnými látkami ve svém jídle, i když se ukázalo, že tento případ byl způsoben obzvláště ošklivou formou lidské chamtivosti.
Kukuřice nás všechny zachrání! Kukuřice bude kouzlo našeho zkázy !: Pravděpodobně žádné jiné jídlo nemělo turbulentnější dekádu než kukuřice. Začalo tisíciletí s mnoha vychvalováním jeho použití v kukuřičném ethanolu jako paliva budoucnosti, což je ekologicky šetrnější alternativa k fosilním palivům, která by snížila naši závislost na cizí ropě. Dříve se však do benzínu začalo pravidelně přidávat, než následovala diskuse. Kritika kukuřičného ethanolu přišla ze všech stran: že zvyšuje ceny ostatních plodin, že zpřístupňuje méně zemědělské půdy pro potraviny, že to ve skutečnosti není tak šetrné k životnímu prostředí a že mimo jiné snižuje počet najetých vozidel věci. Debata pokračuje.
Kukuřice dělá naše děti tučným !: Kukuřice si také vytvořila špatnou pověst v oblasti výživy a veřejného zdraví, tentokrát ve formě vysoce fruktózového kukuřičného sirupu. Všudypřítomné sladidlo bylo démonizováno jako jedna z příčin našeho vzrůstajícího problému dětské obezity (další z největších příběhů desetiletí) a zvýšeného výskytu diabetu typu 2. V reakci na vůli některé potravinářské společnosti začaly vyrábět verze svých produktů za použití třtinového cukru. Ačkoli někteří lidé preferují chuť, cukr je cukr, pokud jde o kalorie a hmotnost, jak zdůraznil odborník na výživu Marion Nestle. V roce 2006 byly z veřejných škol odstraněny sladké nealkoholické nápoje (ať už se vyrábějí s vysoce fruktózovým kukuřičným sirupem nebo ne).
Naše jídlo mizí !: Od nadměrného rybolovu a znečištění, které ohrožují světovou nabídku mořských plodů, až po tajemnou poruchu kolapsu kolonií, která zabila včely medonosné počínaje rokem 2006, až po obavy z toho, jak by globální oteplování mohlo ovlivnit zemědělství a biologickou rozmanitost, nejistota ohledně budoucího množství potravin byla jednou z nejzávažnější témata dekády.
Samozřejmě, že aughty nebyly úplně o záhubě a chmurnosti. Jak včera Abby informovala, lidé si více uvědomovali své volby jídla a to, jak ovlivňují jejich zdraví a životní prostředí. A každé desetiletí, které zaznamenalo výbuch v popularitě jak koláčků, tak slaniny (a jsem si jistý, že někde je kombinace obou), je v pořádku.
Šťastný 2010!
