Evropa je domovem mnoha nejlepších sýrů na světě, ale nový výzkum ukazuje, že evropská chuť na mléko je mnohem novější, než si vědci kdysi mysleli. Podle nedávné studie zveřejněné v časopise Nature, Evropané začali teprve před 4 000 lety trávit kravské mléko díky skupině kočovných pastevců pocházejících z ruských Velkých stepí.
Související obsah
- Co nám sýr Stinky říká o vědě o znechucení
- Švýcarové vyráběli sýr již od doby železné
- Jak italská policie nakonec zlomila zloděje za Nabbing 875 000 dolarů v sýru
"Všichni předpokládali, že přišli do Evropy s prvními farmáři, ale ve skutečnosti jste měli 4 500leté období, kdy evropští zemědělci nemohli pít mléko." Výzkumný pracovník University of Adelaide a spoluautor studie Bastien Llamas vypráví Anna Salleh pro ABC News Australia .
Většina savců ztrácí schopnost trávit mléko po svém dětství a po tisíciletí byli Evropané stejným způsobem. Vědci dlouho věřili, že genetické mutace, které umožňují dospělým lidem zpracovávat mléko, představili Evropané anatolští zemědělci z dnešního Turecka, kteří začali chovat skot kolem roku 6 500 př. Nl, Wyatt Marshall hlásí Munchiesovi . Ale podle Llamas by měli místo toho poděkovat ruským pastevcům.
Studie zkoumala DNA ze zbytků 230 Eurasijců, kteří žili mezi 6 500 a 300 př. Nl. Llamas a jeho kolegové zjistili, že mutace, která Evropanům umožňuje produkovat enzym nazývaný laktáza po celý jejich dospělý život, byla zavedena právě v době, kdy dorazili ruskí pastevci Evropa, Salleh hlásí.
"Najednou před 4 000 lety došlo k revoluci, když pastevci Steppu přinesli enzymy, které potřebovali, " říká Llamas Salleh.
Zatímco kočovný původ evropských milovníků sýrů byl překvapením, studie tam nekončila. Llamas a jeho kolegové také zjistili, že stejní pastevci jsou důvodem, proč jsou severní Evropané tak vysoké, zatímco anatolští zemědělci byli zodpovědní za kratší postavení mnoha středomořanů. Anatolians také představil geny pro světlou barvu kůže do moderního evropského genofondu, Salleh hlásí.
„Všech těchto 230 jedinců bylo podrobeno screeningu napříč jejich genomy na více než milion variabilních webů. To znamená, že máme velmi přesný obrázek o tom, co se děje v jejich genomech, “ říká Llamas Sallehovi. „Prozatím můžeme mít stejnou moc pro genomická analýza ve starověkých populacích, jaké máme v moderních populacích. "
Studie také našla důkazy, které spojují rezistenci vůči chorobám, jako je tuberkulóza a malomocenství, s vzestupem zemědělství. Zatímco raní lidé žili osamělým životem lovců a sběračů, stálý zdroj potravy z zemědělství vedl k větším a hustěji osídleným vesnicím, které napomáhaly šíření nemocí. V důsledku toho se lidé museli vyvinout způsoby, jak tyto nemoci bojovat, uvádí Marshall.
„Ať se vám to líbí, nebo ne, generace po generaci, tento neustálý tlak na životní prostředí bude člověka geneticky formovat, “ říká Llamas Salleh.
