Přesuňte se, jablečný koláč - popíjení koktejlu může být nej američtějším způsobem, jak oslavit historii naší země. Zatímco míchání nápojů v nějaké formě bylo provedeno ve staletí před založením naší země (často jako úder nebo grog), na americké půdě se objevily první odkazy na „koktejl“ a první záznam receptů.
V roce 1806 se slovo „koktejl“ poprvé objevilo v tisku v newyorském Balance & Columbian Repository . (Je možné, že slovo bylo použito ještě dříve, v roce 1803, ačkoliv žádný fyzický důkaz o tom nezůstal.) Bylo definováno jako „stimulační likér složený z jakéhokoli druhu cukru, vody a hořkých.“ Sazerac, zvažovaný mnoha historiky být prvním zaznamenaným koktejlem vytvořeným a pojmenovaným barmanem, byl vynalezen v New Orleans v roce 1838 podle tohoto vzorce. O necelých 30 let později barman Jerry Thomas po celé zemi v San Franciscu vydal první knihu koktejlů na světě, “ The Bar-Tender's Guide, “prohlašuje koktejl za jedinečně americkou instituci, i když se brzy rozšíří po celém světě.
Letos na oslavu svěží historie koktejlů v Americe spustil Smithsonian Channel ve spolupráci s Smithsonianským Národním muzeem americké historie Raise a Glass to History, interaktivní web věnovaný řemeslným koktejlům inspirovaným americkou „temperamentní minulostí“. S autorským oceněným autorem Jamese Bearda Davidem Wondrichem, který dohlížel na tento projekt, pozvala Raise a Glass 14 z nejlepších amerických mixologů, aby připravovali vlastní koktejly související s americkou historií. Každý týden bude na web přidán nový koktejl spolu s popisem jeho mixologie a krátkým návodem.
Zde je pět koktejlů připravených na zahradě, které jsou připraveny na Smithsonian Channel a které vám pomohou letos v létě zvednout sklenici do Ameriky:
1) Koloniální vazby
Promíchejte nový klasický americký koktejl doma s tímto podrobným průvodcem Colonial Ties, původním koktejlovým vytvořením Eric Alperina pro Smithsonian's Raise a Glass to HistoryIngredience
—2 pomlčky oranžové hořké (směs 50/50 Regan's a Fee Brothers Orange)
—2 pomlčky Absinthe (císař Norton - Absinthe Dieu)
—1 Demerara kostka cukru
—1 oz jamajský rum (Appleton Estate V / X)
—1 oz Rovná žitná whisky (Old Overholt)
—1 Proužek citronové kůry
Metoda
Do staromódního skla přidejte kostku cukru, hořké kousky, absint a barovou lžičku klubové sody. Muddle do pasty. Přidejte rum a žito. Zamíchejte a poté jemně přidejte do sklenice velkou ledovou skálu. Krátce zamíchejte a ozdobte dlouhou citronovou kůrou.
Tento koktejl, s laskavým svolením barmana v Los Angeles Eric Alperin, se vrací k jednomu z původních amerických nadčasových koktejlů - Staromódní. Je to perfektní volba pro Alperin, jehož bar v Los Angeles, Varnish, je známý pro koktejly typu back-to-basics, které připomínají dobu, kdy Los Angeles's cool cocktail salonky definovaly americkou pitnou scénu.
2) Old Traditioned
Promíchejte nový klasický americký koktejl doma s tímto podrobným průvodcem starou tradicí, původním koktejlovým vytvořením Anu Apte pro Smithsonian's Raise a Glass to History.Ingredience
-1, 5 oz. Appleton VX rum
- 1 oz. Amrutský starý rum
- oz. Javorový sirup 2: 1 *
—4 pomlčky Angostury Bitters
Metoda
Přidejte velkou kostku ledu, pokud je to možné, nebo 2-3 menší. Dobře promíchejte a posypte trochu jedlého zlatého třpytku jako ozdobu.
* Míchejte 2 díly javorového sirupu třídy B a 1 díl vody, dokud není homogenní. Láhev a chlazit.
Když si Anu Apte, majitel koktejlového baru Rob Roy v sousedství města Belltown v Seattlu, musela vybrat koktejl, rozhodla se jít si vzít úplně první, který požadoval ducha, nějaký sladký prvek a hořkosti.
3) Vlákna a teorie
Promíchejte nový klasický americký koktejl doma s tímto průvodcem krokem za krokem k tématu Thread and Theory, originálnímu vytvoření koktejlu Grega Besta pro Smithsonian's Raise a Glass to History.Ingredience
—2 oz. Thomas Tew Pot-Still Rum
- 1 oz. Breckinridge Bitters
- oz. syrový a nefiltrovaný ocet jablečného moštu
- oz. 3: 1 Hughesův rodinný sirup *
—3 přerušuje vlastní dekantérové bittery Bitter Truth Jerryho Thomase
Metoda
Naplňte sklenici popraskaným ledem, promíchejte a namíchejte ji do staromódního skla, které obsahuje velkou kostku čerstvého ledu, pokud je to možné, nebo 2-3 kostky ledu běžné velikosti.
* Vytvořte smícháním 3 dílů čirového sirupu a 1 dílu velmi teplé vody v samostatné nádobě.
Dave Wondrich, historik a odborník na koktejly, říká Greg Best, hlavní barman společnosti Ateman's Holeman & Finch, „jeden z průkopníků revitalizace koktejlů na jihu“. Nejlépe je známý tím, že kombinuje klasickou přípravu koktejlů s čerstvými místními ingrediencemi.
4) Chléb košík kyselý
Promíchejte nový klasický americký koktejl doma s tímto podrobným průvodcem Bread Basket Sour, Derek Brownovým originálním koktejlovým vytvořením pro Smithsonian's Raise a Glass to History.Ingredience
-1, 5 oz. žitná whisky
—1 oz. ostružinový sirup *
- 3 oz. čerstvá citronová šťáva
—1 aromatické hořké pomlčky
—1 malé vajíčko bílé
Metoda
Kombinujte ingredience v koktejlové třepačce. Protřepejte bez ledu (to přidá nápoj do hlavy). Přidejte led a znovu protřepejte. Kmen na chlazené kupé a ozdobte ostružinami a malinami.
* Jednoduchý způsob, jak vyrobit ostružinový sirup, je shromáždit misku ostružin a přikrýt je s bílým cukrem. Umístěte jej odkrytý v lednici přes noc. Kmen a použití.
Vytváření jedinečných koktejlů není pro barmana a majitele Dereka Browna, jehož projekty v hlavním městě zahrnují uznávaný Columbia Room a Mockingbird Hill, sherry bar, nic nového. Pro jeho jedinečný pohled na americký koktejl se Brown rozhodl spárovat jeden z oblíbených amerických lihovin, žitnou whisky, se zářivou ovocnou směsí ostružin a citronové šťávy - ideální pro relaxaci ve stínu v horkém letním dni.
5) Tento Conflagration Nation
Promíchejte nový klasický americký koktejl doma s tímto průvodcem krok za krokem k tomuto Conflagration Nation, originálnímu koktejlovému dílu Brandona Caseyho pro Smithsonian's Raise a Glass to History.Ingredience
—1 oz. Angelův Envy dokončil žito
—1 oz. Bulleit 10 let bourbon
- 3 oz. Nardini Amaro
- 1 oz. Rubyjský přístav zakladatele Sandemana
- oz. Boulard Calvados
- oz. jednoduchý mátový sirup *
Metoda
Zamíchejte a přelijte do tabáku kouřového tabáku kouřového tabáku Barbados Plantation Style. Nad vrcholem otočte vzorek tenké řezané citronové kůry, odhoďte a ozdobte snítkou máty.
* Míchejte 1 šálek cukru a 1 šálek vody společně v malém hrnci na mírném ohni. Přidejte 1 šálek máty a míchejte 2–3 minuty. Vyjměte z tepla, nechte vychladnout, napněte a láhev.
Brandon Casey, barman v populárním Phoenixu v Arizoně, společný občanský dům, je vyškoleným antropologem i mixologem. Tabákový kouř naplňuje sklenici kouřovou chutí a zdvojnásobuje, říká, jako symbol střelného prachu z války z roku 1812. Podle Wondricha představuje koktejl americké ideály síly a odvahy, stejně jako demokracie, které mísí levné a k dispozici whisky s exotičtějšími (alespoň pro koloniální Ameriku) lihoviny jako italský likér, britský přístav a francouzská brandy.
Pokud tyto recepty podnítí nápady, nenechte odborníky na mixology bavit se. Smithsonian Channel zve návštěvníky, aby do 7. července 2014 zaslali svůj vlastní americký koktejl, aby dostali šanci vyhrát výlet na galaxii Star-Spangled Gala v Smithsonianově Národním muzeu americké historie ve Washingtonu, DC na podzim tohoto roku. Dejte to víru (nebo chvění nebo rozruch) - může to být ta nejzábavnější, jakou jste kdy zkoumali americkou historii.
