Semena Chia si získávají pověst superfoodů, které se připojují k řadám açaí, granátového jablka, bobule goji a nejoblíbenějšího quinoa (Organizace spojených národů tento rok nazývala Mezinárodním rokem Quinoa.) Ale na rozdíl od svých zdravých potravinových bratří, kterých je málo věděli o tom dříve, než se staly všudypřítomnými, ingredience kdysi zažily mimo kuchyni nějaký neobvyklý úspěch: dala život Chia Pets, keramickým želvám, kravám, prasatům a dalším tvorům, které naklíčily rostlinné vlasy a seděly na vrcholu stolů obývacího pokoje po celé Americe v 90. letech .
Chia, kvetoucí rostlina v rodině máty známé jako Salvia hispanica, je původem ze středního a jižního Mexika a Guatemaly. Toto semeno bylo domestikováno v roce 2 600 př. Nl a je považováno za jádro aztécké a mayské stravy. Tarahumara v Mexiku, známá svou neuvěřitelnou vytrvalostí, konzumuje směs kukuřičných a chia semen a buší pouštní písek.
Při pouhých 65 kaloriích na polévkovou lžíci jsou semena chia bohatá na bílkoviny, vlákninu, antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny. Semena přeměňují vodu na bledou, želatinu podobnou směs, kterou lze vypít (pomalu) přímo ze skla. Jejich nenápadná jemná, ořechová chuť může zmizet v nesčetných různých pokrmech, od palačinek a bramborové kaše až po barbecue omáčku a Jell-O. Zde je pět způsobů, jak vařit s chia semínky, která jdou nad rámec dýchání a salátových ozdob.
Smoothies . Semena Chia mohou být v mixéru rozemleta na jemný prášek. Nyní, téměř neviditelnou přísadou, se může chia prášek otáčet nespočetnými kombinacemi ovoce, zeleniny a sirupů. Tento recept rozmělňuje semena s jogurtem, borůvkami, mangem a vanilkovým extraktem pro tropické chvění, zatímco tento je mísí s jahodami a jablečnou šťávou pro rychlé občerstvení. Pro zářivě zbarvený koktejl, který chutná lépe, než vypadá, zkombinujte dětské špenátové listy, kousky kiwi, mandlové mléko a zmrazený banán a míchejte do hladka. Nasypte několik polévkových lžic semen s arašídovým máslem, zmrazenými banány, kávovým krémem s čokoládovou příchutí, kakaovým práškem a mlékem a vytvořte bohatý dezertní koktejl. Pokud je směs příliš hustá, přidávejte mléko, dokud nezmizí.
Pudink. Někteří pijí chia semínka přímo s vodou, ale pokud je pro vás gooeyness bez chuti příliš, zkuste pudink. Semena chia složte do směsi kakaového prášku, hnědého cukru, instantní kávy a mléka a nalepte je do lednice na dvě hodiny, čímž vytvoříte dekadentní čokoládový pudink. Semena se smíchají s mlékem, cukrem a vanilkovým extraktem a chladí se přes noc pro léčbu podobnou tapioka, posypeme strouhaným kokosem. K snídani pudink promíchejte vodou nasáklé kešu s javorovým sirupem, vanilkovým extraktem a semínky chia, dokud není hladká. Chlaďte osm hodin nebo celou noc, nebo nejlépe suchým nebo čerstvým ovocem.
Chleby. Když semena chia absorbují vodu , vytvoří želatinovou směs, která může při pečení nahradit vejce, olej a máslo. V tomto receptu na dýňový chléb přebírá chia gel roli másla a oleje. Smíchejte s cukrem, vejci a dýňovým pyré. V jiné misce prosévejte spolu mouku, hřebíček, skořici, muškátový oříšek, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Dýňová směs se promíchá postupně, pak se složí v nasekaných vlašských ořechech, aby byla chrumkavá. Rozložte těsto na pánvi a pečte hodinu při 350 stupních Fahrenheita. Jakmile je přeměněn na houbový bochník a ochlazen, potřete jej sladkou polevou smetanového sýra, moučkového cukru, mléka a vanilkového extraktu. Vyměňte dýňové pyré za banány za klasický banánový chléb.
Hamburgery. Chcete-li získat další proteinový kop u piknikového stolu, použijte jako pojivo chia semínka v domácích hamburgerových placicích. Míchejte je ve vodě a vytvořte hustou gelovou směs. Na pánvi nakrájenou cibuli nakrájíme na olivový olej, dokud nezačne karamelizovat, poté přidejte mletý česnek. V misce je smíchejte s mletým masem, strouhanou mrkví, kořením a směsí semen chia. Pomocí velké lžíce nebo rukavic vytvořte směs do 4-palcových placiček, které jsou asi půl palce silné a zmrazte je na hodinu. Potom je hodte na gril a nechte je na každé straně třpytit tři minuty.
Polévky. Semena chia, naložená vodou, mohou pomoci zahušťovat polévku pro vydatné komfortní jídlo. Pro smetanovou polévku z květáku, vařenou nakrájenou cibuli, květák a zeleninu. Naběrajte polovinu vývaru a zamíchejte semena mleté chia. Vraťte směs do hrnce a pokračujte ve vaření. Ozdobte polévku nasekanou petrželkou a černým pepřem a podávejte s křupavým plátkem chleba.
