Když jsem byl nedávno s rodiči, objednal jsem si salát s praženou řepou. Podívali se na fialové kousky mého talíře a vrásčili jim nosy. Výroky „Pamatuji si, když…“ nebyly pozadu. Vzpomněli si na páchnoucí, nakládanou řepu z plechovky, což je něco, čeho mě nikdy nevystavili, když jsem byl dítě (což je důvod, proč jsem byl tak ochotný je jíst). „Řepa chutná jako špína, “ řekl otec s přesvědčením.
Řepa si v kulinářském světě získá špatné jméno, ale v poslední době mají její výhody vřesoviště mnoho přemýšlení o často přehlížené zelenině. Řepa má například vysoký obsah folátu a vitamínu C.
Když jsem trval na tom, aby moji rodiče vyzkoušeli řepu, oba skepticky ukousli a byli šokováni. Řepa nebyla svižná, škodlivá hrudka, kterou si pamatovali od dětství, ale spíše jídlo, které stálo za to jíst, a to i vychutnání. Můj otec je plánuje grilovat, jakmile se jeho rodné město v Chicagu rozmrazí.
Stále jste nervózní znovuzahájení hrozných dětských vzpomínek? Vyzkoušejte tyto alternativní přípravky, které nemají nic společného s mořením nebo borščem. Při manipulaci s nimi buďte opatrní - všechno, čeho se dotknou, zčervená.
1. Sweet. Protože řepa má nejvyšší přirozený obsah cukru v jakékoli zelenině, použití sladkého přípravku není žádoucí. Tyler Florence sdílel tento recept s červeným sametovým dortem na "The View" jako zdravější náhražka za jižní favorit. (Tip: Jeho recept zapomíná zmínit, že rostlinný olej by měl být smíchán s mokrými ingrediencemi na začátku receptu. Nelze najít melasu granátového jablka? Zkuste tento recept Alton Brown.) Pokud je pečení trochu ambiciózní, zkuste to jednoduchý prosklený recept z dětské řepy od Altona Browna.
2. Skryté v těstovinách. Delicious Days má recept na neuvěřitelně vypadající těsto na řepné těstoviny. Používali sladkou náplň ravioli, ale myslím, že recept může být všestranný. Mám v plánu to udělat s náplní ořešák squash, jakmile mohu přimět své rodiče, aby poslali můj stroj na těstoviny.
3. Jednoduché. Někdy jednoduché je nejlepší. Zabalte celou řepu, kůži, do fólie a pečte zhruba 400 hodin v troubě na 400 stupňů, dokud nebude nabídka. Kůže se snadno odloupnou. Nakrájejte řepu a jedte sám nebo smíchejte do salátu, možná s vařenou řepou zelení a pomeranče. Nebo vyzkoušejte středomořskou řepu a jogurtový salát.
4. Syrové v salátu. Nejjednodušší příprava všech. Inspirujte se časopisem The Minimalist: 101 jednoduchých salátů pro sezónu v New York Times a spusťte řepu s rukolou a kozím sýrem.
5. Jezte greeny. Řepné zelené jsou velmi podobné výdatným zeleným rostlinám, jako je zelí zelená a kale. Vyzkoušejte je zapečené v gratinu, salátu nebo vařené se slaninou a cibulkou.
