V neděli, kdy mnoho Američanů láme otevřené bonboniéry ve tvaru srdce, bude dobrý kus světa více zaměřen na Lunární Nový rok. V celé Číně a dalších asijských zemích je střídání lunárního kalendáře - rok 2010 je rokem tygra - jednou z největších oslav roku. Slavnosti trvají několik týdnů a jídlo je ústředním prvkem dodržování.
Zeptal jsem se své kamarádky Catherine Kai-Lin Shu, která žije v Tchaj-peji a píše blog s názvem Shu Flies, o novoročních jídlech na Tchaj-wanu. Vysvětluje, že mnoho potravin konzumovaných pro lunární Nový rok jsou homofony pro „příznivá“ slova: „Ryby se podávají, protože mandarinky pro ryby zní stejně jako slovo„ více “nebo„ hojnost “. Niangao jsou ploché lepkavé bílé nudle ... „nian“ a „gao“ znějí jako slova „rok“ a „vysoká“, což dohromady symbolizuje prosperitu a štěstí. “ Niangao je často nazýván novoroční dort v angličtině a lze jej nalézt v různých tvarech a příchutích. Podle legendy (a tohoto receptu) je lepkavá rýžová pochoutka nabídnuta bohu kuchyně jako úplatek, nebo „takže jeho ústa by byla tak zaneprázdněna žvýkáním lepkavého koláče, že nebude schopen na vaši rodinu podat nepříznivé zprávy císař Jade. "
Lepivé rýžové koláče, nazývané banh chung a banh tet, se také konzumují během vietnamské verze dovolené, Tet. Jsou plněné mungovými fazolemi a vepřovým masem a často se zabalí do banánových listů.
Na Tchaj-wanu jsou mandarinkové pomeranče všude v novém roce, Catherine říká: „pravděpodobně proto, že jsou v sezóně (a možná proto, že jejich jméno, jinju, znamená zlatou oranžovou, zlato je šťastná část). Nudlová polévka je populární a měli byste si nudle namazat celé místo toho, aby na ně žvýkali, protože symbolizují dlouhý život. Pro dezert obvykle získáváme tangyuan nebo polévkové knedlíky plněné sladkou sezamovou pastou. Ten má být šťastný, protože „yuan“ zní stejně jako slovo pro peníze. “ Zní to jako mňam.
Lunární Nový rok je také časem pro návštěvu domovů starších příbuzných, říká Catherine. „Občerstvení je rozloženo, často ve speciálních vícedílných miskách. Patří sem sušená semínka melounu (hodně a hodně sušených semen melounu), mandarinky, hovězí trhané maso, sušené švestky a guava pásky a bonbóny. Pokud budu mít štěstí, čokoláda. Existují trhy, které prodávají tyto věci. Nejslavnější v Taipei je Dihua St. "
Výroba knedlíků zvaných jiaozi je rodinný projekt. Catherine si vzpomíná, že když vyrůstala, shromáždila se její tchajwansko-americká rodina, aby je připravila. „Vezmeš knedlíkovou kůži, vložíš do ní lžíci mletého vepřového masa a pak sevřeš okraje kůže dohromady v jemných drobných záhybech. Pak si každý sní knedlíky (samozřejmě po jejich vaření).“ Pokud si je chcete vyzkoušet sami (možná se svým miláčkem), je zde recept s fotografiemi krok za krokem.
Na rozdíl od Silvestra v západních kulturách není alkohol ústředním bodem oslav čínského Nového roku. Pokud si však přejete opékat rok tygra, zkuste Lucky Tiger Cocktail navržený Chowem.
