Tento příběh se původně objevil na moderním farmáři.
Jahody podle rozhovoru NPR s zahradníkem Marvinem Prittsem prošly v USA v minulém století obrovskou transformací. Spolu s mnoha dalšími druhy ovoce a zeleniny byla jahoda selektivně chována pro určité rysy, jako je trvanlivost, jednotný tvar, jasně červená barva a schopnost držet se proti modřinám dopravy.
Všimnete si, že žádný z těchto rysů nezahrnuje chuť bobule. Jahody na masovém trhu mohou být jakýmkoli ze stovek hybridních druhů zahradní jahody a téměř žádná z nich chutná jako vůbec.
Jahoda je domácí v celé severní polokouli. Je to dost podivné - spolu s jablky a kameny jako je broskev - členem rodiny růží. (Zde je ještě jedna zábavná skutečnost, než se dostanu do fraises des bois: ty věci na vnější straně jahody, které vypadají jako semena? Ne semena. Ve skutečnosti se nazývají achenes: drobné ovoce samy o sobě, které obsahují semeno uvnitř jim.)
Na celém světě existuje několik druhů lesních jahod, které jsou obvykle velmi malé, tmavě červené bobule, které se dostanou do bodu a snadno se nerozdělují na poloviny jako jahody v supermarketu. Nejlepší z nich je Fragaria vesca, která má několik různých jmen, včetně lesních jahod, alpských jahod, lesních jahod a ta, kterou jsem se naučil vyrůstat, fraises des bois - doslova jahody lesa.
(peupleloup přes Flickr) Fraises des bois je podivně tvrdá rostlina, vzhledem k tomu, jak křehká je: Může tolerovat velmi chladné počasí, velmi horké počasí, značně proměnlivé množství srážek a vlhkosti a často se vyskytuje až do okamžiku lidského obydlí. Obzvláště se jí líbí místa přímo u stezek a silnic. (Vyrůstal, můj otec je používal jako hraniční rostlinu kolem jeho skleníku.)
Je to neuvěřitelně chutnající ovoce. Fraise de bois chutná, jako byste nikdy předtím nejedli jahodu. Vše je zvětšeno: Je to mnohem kyselejší a mnohem sladší než jakákoli jahoda supermarketu. Je to bohaté a silné, připomíná vám, proč Řekové viděli jahody jako symbol Venuše, bohyně lásky.
Fraises des bois se v USA v žádném měřítku komerčně nepěstuje; nevytváří mimořádné množství ovoce a co je nejdůležitější, neposílá dobře. Pokud budete mít štěstí, můžete jej někdy najít na farmářských trzích na jaře a v létě. Můžete si ji také pěstovat sami, i když její klíčivost je složitá a je náchylná k několika typům nemocí. (Tento web obsahuje několik užitečných tipů.)
Alternativa: V poslední době několik pěstitelů experimentuje s novými kultivary jahod, které se snaží mísit výjimečnou chuť fraises des bois s trochou otužilosti jahod v supermarketu. Nejlepší z nich, které jsem našel, je tristar jahoda, která se nachází na farmářských trzích v New Yorku a jinde. Tristar - tak pojmenovaný pro jeho schopnost produkovat ve třech sezónách (jaro, léto a podzim) - je větší než fraises des bois (ale mnohem menší než jahoda supermarketu) a má velmi podobnou chuť.
Ať tak či onak, zpráva je jednoduchá: jahody nemusí chutnat jako vágně jahodový vzduch. Mohou být transcendentní. Musíte si jen vybrat ty správné.
Další příběhy od moderního farmáře :
- Univerzitní zemědělci přinášejí dědictví fialové pšenice zpět od pokraje vyhynutí
- Mnoho výhod miniaturních krav
- 10 chytrých způsobů, jak zahradu za rozpočet
