Pokud jste pití kávy, jste na cestě k léčbě ... nebo šoku ... když cestujete do Turecka. Fráze „Turecká káva“ se nevztahuje na typ kávy, ale na způsob, jakým je káva připravena: Kávová mletá káva volně vznáší v pivovaru a zanechává za sebou vrstvu „bláta“ na dně šálku. Ale je tu víc než jen kávová zrna a voda.
Související obsah
- Nákup koberce v Istanbulu
Káva se tradičně přidává do studené vody v měděném hrnci. (Někteří používají horkou nebo vlažnou vodu, aby se proces urychlil, ale můžete ochutnat rozdíl - Turci nazývali tuto rychlou verzi „miswaterwater“.) Směs kávy a vody se míchá a pomalu zahřívá na střední teplotu. Těsně před tím, než se voda zahřeje, se nádoba odloží stranou a její obsah se nechá usadit. Poté se hrnec vrátí do varu. Tentokrát se polovina nalije do šálku, zatímco zbytek se znovu zahřeje a poté se použije k doplnění nápoje. Místní žertují, že posledním krokem je vložit do něj podkovu - pokud podkova plave, víte, že je to dobrá káva.
Místní obyvatelé dávají přednost turecké kávě bez cukru, ale první časovače - i ty, které milují kávu - často dávají přednost přidání cukru, aby se jeho silná chuť trochu chutnější. Protože se cukr přidává během vaření kávy (kahve; kah-veh), musíte o něj požádat, když zadáte objednávku: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) vám dá trochu cukru, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) je střední lopatka, a jen şekerli (sheh-kehr-lee) se zhruba překládá jako „tuny cukru - nesnáším chuť skutečné kávy.“
Protože je nefiltrovaná, káva se nikdy úplně nerozpustí. Když pijete tureckou kávu, trik spočívá v jemném rozrušení šálku znovu a znovu, abyste smíchali revír s vodou. V opačném případě budete pít slabší kávu a poté, co budete hotovi, zavřete silnější vrstvu základů.
Ale v Turecku zjistíte, že je více k pití než kafe. Ve skutečnosti, pokud se chystáte zahájit konverzaci s místním, během několika minut pravděpodobně najdete malou sklenici horkého čaje, která vám zahřívá ruku.
Pro více informací viz Rick Steves 'Istanbul .
Rick Steves (www.ricksteves.com) píše evropské cestovní průvodce a pořádá turistické pořady ve veřejné televizi a ve veřejném rozhlase. Pošlete mu e-mail na e-mailem nebo mu napište písemně PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
