Toto je třetí ve třídílné řadě o historii zdravých potravin, od starověku až po středověk až po současnost.
Pokud nepočítáme Dietu červů v roce 1521, což zní, jako by to jistě vyvolalo hubnutí, ale ve skutečnosti nemá nic společného s jídlem (nebo strašidelnými lupínky), lze moderní pojetí stravování vysledovat až do 19. století. století. To bylo, když dříve portský londýnský provizor William Banting vydal brožuru nazvanou Letter on Corpulence, Addressed the Public. Tento prototyp Richard Simmons popsal nemoci, které přičítal jeho bývalé tučnosti, včetně „selhání zraku a sluchu, umbilikální ruptury vyžadující krov, bandáže pro slabá kolena a kotníky“. V jazyce, který je nápadně podobný dnešním strmým dietám, slíbil, že „ pouze správnou stravou, zlo korpulence může být odstraněno bez přidání těchto aktivních cvičení. “
Jeho doporučení, také připomínající rady pro moderní stravu, měla zdržet se nebo výrazně snížit spotřebu chleba, másla, mléka, cukru, piva a brambor. Místo toho snědl většinou maso, zeleninu a víno. Brožura prodávala desítky tisíc kopií po celém světě a byla přeložena do několika dalších jazyků.
V roce 1918 představil kalifornský lékař Lulu Hunt Peters koncept kalorií široké veřejnosti v chudé knize s názvem Dieta a zdraví s klíčem kalorií. Nabídla radu jak pro ty, kteří chtěli zhubnout, tak pro ty, kteří chtěli přibrat, ačkoli napsala: „Jak má někdo chtít být něčím jiným, než tenkým, je mimo mou inteligenci.“
Peters psaný v chatrném, let-me-give-it-to-you-straight-sesterském stylu (doprovázený ilustracemi panáček nakresleným jejím synovcem), navrhl Peters vzorec pro stanovení ideální váhy, množství kalorií nezbytných pro udržení, hubnutí nebo přibírání na váze a seznam kalorických hodnot potravin - jinými slovy, přesně to samé, co dnes najdete na webových stránkách o stravě.
V následujících desetiletích, zejména ve druhé polovině 20. století, zaplnilo knihkupectví nespočet podobných dietních knih, obvykle zaměřených na ženy. Zejména některé z nich se staly velmi úspěšnými. Scarsdaleova dieta - která nabídla směšně nízký 1 000 kalorií denně s přísným podílem bílkovin, tuků a uhlohydrátů - byla v 70. letech velkým hitem. Atkinsova strava, která je stále populární, debutovala také v 70. letech.
Doporučení se někdy lišily - v roce 1966 Martinis & Whipped Cream tvrdil, že pokud snížíte sacharidy, můžete jíst tolik, kolik jste chtěli, zatímco svazek z následujícího roku sliboval hubnutí prostřednictvím self-hypnotismu - ale knihy téměř vždy měly stejné poselství : tenký je uvnitř, tlustý je venku.
