Jednoho dne jsem zavolal Thomase Andrese, výzkumníka v botanické zahradě v New Yorku, s jasnou agendou. Jakou radu, zeptal jsem se, máte, pokud jde o řezbářství dýně? Máte nějaké triky na rukávu, abyste udrželi jack o'lanterns v dobrém stavu díky Halloweenu?
Andres je kkurbitolog. Překlad : Je to odborník na dýně. A v prvních pěti minutách rozhovoru s ním mě ten muž přesvědčil, že dýně je umělecké dílo, ještě předtím, než se dostanete k řezbářství.
Cucurbitaceae je rodina tykví, dýní, melounů a okurek, vysvětlil Andres, a uvnitř této rodiny je rod Cucurbita, jeho odbornost. Všechny dýně, které zobrazujeme na našich prahech u Halloweenu, pocházejí z tohoto rodu a většina z nich je jedním druhem. "Typický jack o'lantern je Cucurbita pepo, " říká.
Chovatelé tykevů kultivovali pět druhů, včetně Cucurbita pepo, aby vyhovovaly našim představám o dokonalé dýni. "Chovali pro tloušťku stonku ovoce." Divoké dýně jsou velmi ostnaté rostliny. Pokusili se tedy rozmnožovat a zbavit se ostnatosti, “říká Andres. Kultivátoři také vybírají jasně oranžové plody a pěkné tmavě zelené stonky. "Zdá se, že to přitahuje lidi, " říká.
Když Andres vyřezává dýně, osobně nepřijímá žádná opatření, aby jim zabránil hnití. "Dává jim to charakter, " říká. To znamená, že pokud chcete zabránit tomu, aby váš jack o'lantern padal a rostl trochu kožešiny, má několik tipů:
1. Nejdůležitější je vybrat dýni, která je těžká. Také se ujistěte, že nemá vady. "Nechcete, aby jim došlo k poškození mrazem, " říká Andres. "Můžete to říct při pohledu na ovoce." Vodnaté tmavé skvrny na vrcholu dýně jsou známkou poškození mrazem.
2. "Chceš počkat do poslední chvíle, než vyřezávám dýně, " říká Andres, protože mají tendenci hnít zhruba za týden. "Ale jakmile je vyřezáváte, existuje několik triků, jak je vydržet trochu déle." Citronovou šťávu můžete například stříkat na vnější stranu dýně. Citronová šťáva, jak možná víte, zabraňuje zhnědnutí ovoce, jako jsou jablka a avokádo (a dýně!). Hnědnutí je výsledkem fenolů a enzymů v ovocích reagujících s kyslíkem, ale kyselá citronová šťáva blokuje enzymy a tím inhibuje reakci. Vazelína nebo rostlinný olej lze také použít k uchování dýně, jakmile je nakrájena.
3. Nastříkejte zdvihák bělícím roztokem, abyste zabránili růstu plísní.
4. Dýně chraňte před mrazem. Pokud zamrzne, dýně se roztopí a nevyhnutelně hnije.
5. Teploty od horních 50 do 60 s (ve stupních Fahrenheita) jsou ideální . Pokud jsou venkovní teploty příliš daleko od toho, přemýšlejte o tom, že si dýni vezmete dovnitř. "Pokud máte opravdu vyhranou carvingovou řezbu a nejedná se o příliš velké ovoce, můžete ji umístit do chladničky, když není na displeji, " říká Andres.
Ray Villafane a jedna z jeho dýňových plastik z roku 2011. (Se svolením botanické zahrady v New Yorku) Minulý víkend proměnil řezbář Ray Villafane z masivního dýně vystaveného v botanické zahradě v New Yorku zombie. Zaměstnanci chladí některé ze snímatelných částí soch, občas, aby řezbářské práce byly čerstvé během deseti dnů, kdy jsou na výstavě.
6. Dýně držte mimo dosah extrémního tepla. "Stejně pěkné jako svíčky v jack o'lanterns, opravdu zkrátí životnost dýně, protože teplo z plamene končí vaření masa, " říká Andres. "Místo toho lze použít blikající žárovku nebo žhnoucí tyčinku."
