Víno je robustní, ale sladké, s bylinnými tóny a možná náznakem skořice. Pečlivě uloženy v místnosti poblíž banketové haly, desítky velkých džbánů naplněných nejnovějším ročníkem seděly a čekaly na další sváteční hostinu nebo na návštěvu politika. Pak zasáhne katastrofa. Zemětřesení rozpadá stěny a rozbije sklenice, rozlije vlny červené tekutiny přes podlahu a zanechá velký vinný sklep v troskách.
Související obsah
- Pivní archeolog
- Starověké víno z Kypru
Toto není vinařská vila v Napě - je to jedno z možných vysvětlení nedávných objevů v kanaanitském paláci v Tel Kabri, v severozápadní části dnešního Izraele. Zbytky 40 velkých džbánů nalezených na místě ukazují stopy vína naplněného bylinkami a pryskyřicemi, uvádí dnes mezinárodní tým v časopise PLOS ONE . Pokud jejich interpretace vydrží, může být místnost, kde byly nalezeny, největší a nejstarší osobní vinný sklep na Středním východě.
"Co nás fascinuje, je to, že je součástí domácí ekonomiky, " říká vedoucí autor Andrew Koh, archeolog na Brandeis University. "Byl to osobní vinný sklep patriarchy." Víno nemělo být rozdáno jako součást systému péče o komunitu. Bylo to pro jeho vlastní potěšení a podporu jeho autority. “
Různé týmy vykopávaly Tel Kabri od konce osmdesátých let a pomalu odhalovaly nové poznatky o životě během středního bronzového věku, obecně považovaného za období mezi 2000 a 1550 př.nl. Ruiny paláce pokrývají asi 1, 5 akrů a zahrnují důkaz monumentální architektury, potravinových přebytků a složitých řemesel.
"Mít palác střední doby bronzové není tak neobvyklé, " říká Koh. "Ale tento palác byl zničen směrem k roku 1600 př. Nl - možná zemětřesením - a pak je neobsazený." Další paláce v regionu, které se datovaly přibližně ve stejnou dobu, nechávaly na originálech stavět nové struktury, které zakrývají historický obraz. "Tvrdili bychom, že Kabri je číslo jedna, kde se vykopává palác, protože byl zachován, " říká Koh. "Nic se neděje přes vrchol, což ztěžuje to, aby byl ten archeologický detektiv."
Obraz LIDAR vinného sklepa v Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Přiblížení na obrázku LIDAR ukazuje podrobnosti o úložných nádobách v Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Obraz LIDAR skladovací nádoby v Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Odkrytý vinný sklep v Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Archeologové odebírají vzorky ze starých sklenic na víno v lokalitě Tel Kabri. (Andrew Koh) Tým odhalil vinný sklep během vykopávek v roce 2013 a popsal jejich počáteční analýzu na konferenci letos v listopadu. V novém příspěvku Koh a jeho kolegové nastíní své metody a nabídnou určité souvislosti, které pomohou tento požadavek zálohovat.
V místnosti jsou pozůstatky 40 velkých, úzkých hrdel, které mohly pojmout celkem 528 galonů tekutiny - dost pro naplnění 3 000 moderních lahví vína. Je zde obslužný vchod a výjezd spojený s banketovou halou. Tým říká, že vzorky 32 sklenic přivedených zpět do laboratoře v Massachusetts všechny obsahovaly stopy kyseliny vinné, jedné z hlavních kyselin nalezených ve víně. Všechny sklenice kromě tří obsahovaly také kyselinu injekční, což je sloučenina spojená s červeným vínem.
Zbytky ve sklenicích také vykazovaly známky různých přísad, včetně bylin, bobulovin, stromových pryskyřic a případně medu. To by odpovídalo záznamům o přísadách vína ze starořeckých a egyptských textů, říká tým. Některé z těchto složek by byly použity k uchování nebo k tomu, aby víno získaly psychotropní účinky. "Je to relativně sofistikovaný nápoj, " říká Koh. "Někdo tam seděl roky, ne-li generace zkušeností, které říkají, že to je to, co nejlépe zachovává víno a dělá ho chutnější."
Avšak nalezení kyseliny vinné a stříkačky neznamená definitivně, že jste našli víno, říká Patrick McGovern, biomolekulární archeolog na Pennsylvánské univerzitě a expert na starověký alkohol. Obě kyseliny se také přirozeně vyskytují v jiných rostlinách nebo se mohou vytvářet půdními mikroby. "Je dobré, že provedli vzorek půdy, protože mikroorganismy produkují kyselinu vinnou v malém množství a v půdě neviděli, " říká McGovern.
Vyjádřil také určité obavy, že stopy týmu ze starých sklenic nejsou dokonalou shodou s moderními referenčními vzorky použitými ve studii. Pár dalších kroků v chemii by mohl ověřit spojení mezi kyselinami a vinnými hrozny, říká. Přesto, za předpokladu, že se zbytkové testy postaví, výsledky dobře zapadají do jiných důkazů o výrobě vína na Středním východě, říká. Předchozí objevy naznačují, že vinné hrozny byly poprvé pěstovány v sousedních horách a přesouvány na jih do oblasti kolem Tel Kabri do poloviny 4. tisíciletí před naším letopočtem. Záznamy z doby ukazují, že ve středním bronzovém věku se víno z údolí Jordánu stalo tak slavným, že byl exportován do egyptských faraonů.
Co by tedy dnešní oenofilové vyrobili z vína Tel Kabri? Může to být získaná chuť. „Všechny vzorky vína z různých částí Blízkého východu mají přidanou pryskyřici ze stromů, protože to pomáhá chránit víno před octem, “ poznamenává McGovern. "V Řecku stále vyrábějí víno zvané Retsina, do kterého byla přidána borová pryskyřice." Chutná to opravdu dobře, jakmile začnete pít. To se vám bude líbit, podobně jako u dubu ve víně. “A McGovern má nějaký komerční úspěch, který vrací starodávná piva -„ Midas Touch “je oceněná re-tvorba piva z 2700 let staré hrobky nalezené v Krocan.
Pokud se Koh a jeho tým dostanou do cesty, mohla by etiketa Tel Kabri také umožnit skladování regálů. "Mluvili jsme s několika vinicemi, abychom zkusili a zrekonstruovali víno, " říká Koh. "To nemusí být obrovský prodejce, ale bylo by zábavné to dělat v duchu věcí." Vědci dokonce doufají, že dokážou získat hroznovou DNA z budoucích vzorků sklenic, což by je mohlo přiblížit věrná rekonstrukce starého vína.
"Z této oblasti pocházela slavná vína, ale místní výroba vína byla vymazána příchodem muslimských kultur [v 7. století nl], " říká Koh. "Většina odrůd révy, které dnes rostou v Izraeli, sem přinesl [francouzský filantrop Edmond James] de Rothschild v 19. století." Hroznová DNA z Tel Kabri mohla týmu pomoci vystopovat jakékoli divoké hrozny rostoucí v regionu, které souvisejí s bronzem Věk ovoce, nebo možná přijít na to, které moderní odrůdy v Evropě jsou nejblíže starodávným nápojům.
* Tento článek byl aktualizován, aby opravil oblast ruin paláce.
