Do oficiálního začátku pádu zbývá méně než měsíc a je horké. Horké horké horké. Jako vlna horka se valí na východ od Chicaga, 17 států je pod tepelnými radami. Očekávaná vysoká dnes ve Washingtonu je DC 94 stupňů. V New Yorku je to 95. Dallas má podle plánu zasáhnout 97.
Zní to jako čas na zmrzlinu. Ale raději ji snězte doma, abyste si neukončili víc, než by se vám roztavil rukáv než v ústech.
Nebo to můžete zkusit: první netavící se „ledová lízátko“ na světě (Britové pro „zmrzlinu“), vynalezená britskou designérskou firmou Bompas & Parr.
"Trvalo to rok dokonalému a zahrnovalo to mluvení s celou řadou odborníků z fyziků k chemikům, " říká Sam Bompas, spoluzakladatel firmy. "Zatímco návrhy fyziků byly většinou teoretické, někteří chemici byli daleko od bezpečí potravin!" Vyvážení ingrediencí je ještě důležitější než v běžném receptu, takže můžete zasáhnout blaženou chuť, vůni a texturu. “
Klíčem k tepelné toleranci nanuky jsou prameny ovocných vláken zabudovaných do popu. Vlákna snižují tepelnou vodivost lupů, díky čemuž se taví pomaleji než běžné zmrazené lahůdky. Bompas a Parr říkají, že prototyp se objevuje poslední „hodiny delší“ než běžné nanuky při stejné teplotě.
Nanuky byly inspirovány pykrete, zmrazeným kompozitním materiálem vyrobeným z pilin a dřevěné buničiny rozptýlené v ledu. Látka, kterou vytvořil britský vynálezce 20. století Geoffrey Pyke, je mnohem silnější než běžný led a taje mnohem pomaleji. Pyke představil pykrete jako perfektní materiál pro stavbu gigantických plovoucích letadlových lodí během druhé světové války. Ušetřil by to na oceli, řekl, který byl již kvůli válce velmi žádaný a mohl by být levnější. Na palubě byl Winston Churchill a na jezeře v kanadské Albertě byla zahájena stavba tajného modelu pykrete s krycím názvem Project Habakkuk. Projekt překročil rozpočet a nakonec byl ukončen. V roce 1948 byl Pyke spáchán sebevraždou, demoralizován a deprimován.
Pykrete žil dál, i když většinou jako zvědavost, občas se objevoval v expozici futurismu nebo na výstavách jako „MythBusters“ (použili jej k stavbě lodi; rozpadl se za méně než půl hodiny).
Pykrete zdaleka není jediným fascinujícím příběhem v historii zmrzlých dobrot. Historie zmrzliny je příběhem kreativity a inovací. Některé z nejzajímavějších částí jsou vázány na válečné období. Během druhé světové války někteří stíhací piloti bojovali s nudou a nízkou morálkou nalitím zmrzlinových přísad do nosiče munice svých letadel a vzestupem do vysokých nadmořských výšek, aby směs zmrazili. Protože látka byla zpočátku příliš ledová, vybavili malé vrtulky do kbelíků na munici, aby zmrzlinu zmrzlily, když létala. Název projektu? Operace Zmrazit. Poté, v roce 1945, americké námořnictvo utratilo 1 milion dolarů a proměnilo betonovou člun na „plovoucí zmrzlinářku.“ Sladká loď se plavila kolem Tichého oceánu a dodávala námořníkům jejich oblíbené pochoutky. Později, během korejské války, Pentagon učinil oficiální prohlášení, v němž naléhal, aby vojáci dostali zmrzlinu nejméně třikrát týdně.
Bompas & Parr odhaluje své netavící nanuky na výstavě „SCOOP: Úžasný svět zmrzliny“, která je výstavou Britského muzea potravin, které je samo o sobě vytvořením firmy. Expozice představuje vědu a historii zmrzliny a dalších zmrazených dezertů. Návštěvníci si mohou projít vanilkovou zmrzlinovou vůní „cloud“, stát v pod nulové komoře, prohlížet si rozsáhlou sbírku zmrzlinových potřeb a dozvědět se o krvavých válkách o zmrzlinových zmrzlinách v Glasgow, když soupeřící gangy prodávali drogy a další kontraband od dodávky zmrzliny. Budou mít také možnost ochutnat historicky inspirované příchutě, jako jsou okurky a kandované ovoce, a také zažít zmrzliny budoucnosti, s fizzy a záře ve tmě. Zvláštní rys se bude zabývat životem Agnes Marshallové, britské královny Ices z 19. století, která v roce 1885 patentovala vylepšený stroj na výrobu zmrzliny a navrhla použití tekutého dusíku na zmrzlinu více než století před tím, než byla technika de rigueur v restauracích molekulární gastronomie.
Toto je pouze nejnovější výtvor potravinářské vědy od Bompas & Parr, známý svými rozmarnými, vysoce instagramovatelnými potravinářskými brýlemi, od želatinových forem architektonických zázraků až po ochutnávku ohňostrojů.
Ačkoli netavící se lupínky mohou být vyrobeny v libovolné chuti, Bompas & Parr bude na výstavě odrůdovat odrůdu jablek. Pokud jsou prototypy s návštěvníky úspěšné, firma doufá, že je vyrobí pro distribuci v supermarketech.
Bubliny chutnají víceméně jako obyčejné lupínky, Bompas však tvrdí, že vzhledem k obsahu vlákniny je „můžete popsat jako žvýkací tóny“.
