Na tento měsíc pozvání psaní jsme požádali lidi, aby se podělili o své příběhy o jídle a randění. Samozřejmě, stejně jako v Lisinině úvodním příběhu, data vždy nekončí dobře a někdy je na vině jídlo.
Dnešní příběh pochází od Evelyn Kimové, která žije v Berlíně a píše o otázkách výživy a udržitelnosti na chytrém blogu Edo Ergo Sum (Jím, proto jsem).
Matzo Ball Blues
Autor: Evelyn Kim
Je tu chvíle, kdy s někým chodíš a uvědomíš si, že stejně jako si myslíš, že tě rodina přijme ... ne. Tento muž jsem chodil po škole, po škole, a na nějakou dobu jsem byl dokonce zasnoubený s ním. Ale poté, co jsme se rozdělili, jsem věděl, že bez ohledu na to, kolik kol, svateb nebo barových či netopýrových mitzvahů jsem šel, nebyl jsem nikdy součástí rodiny. Jak jsem to věděl? Byla to matzbalová koule.
Udělal jsem opravdu mizernou matzo kouli. Polévková část byla celkem jednoduchá, ale ty matzové koule! Nikdy bych je nemohl přimět, aby dopadly správně. Měli konzistenci školní pasty a hustotu prahů dveří. Byly to v podstatě gumové kuličky v košerovém oblečení.
Nebylo to kvůli nedostatku pokusů. Dostal jsem nejrůznější rady. Věř mi, zeptal jsem se. Maminky, tety, sestřenice, rabbanim, korejské deli 76. a 3. - všichni měli své vlastní metody: klubová soda, jemně mleté matzové jídlo, sádlo (pravidla Kosherova jídla zjevně nebyla součástí licenční zkoušky pro majitele korejských deli v New York), šlehačka, Židovská kniha proč . Žádný z nich nefungoval. Měl jsem podezření, že dokud se ožením s mužem a nepřevedu na judaismus, Mojžíš (nebo babička mého přítele) nebude prozrazovat tajemství lehkým a načechraným matzo míčkům.
Po celá léta jsem si myslel, že knedlík dilema je kvůli mému nedostatku kulinářských dovedností. Možná jsem měl špatné matzové jídlo. Možná byla vejce příliš stará. Možná mě Bůh trestal za snídani slaniny. Zjevně jsem si myslel, že se mnou něco není v pořádku. Možná, že jsme s matzou byli jako milenci Romeo a Julie, kteří měli jen tragédii.
Po pěti letech randění jsme se s chlapem rozešli. Existovaly obvyklé důvody: argumenty končící slovy „proč nejste v terapii“ nebo „opravdu se nestarám o vaši kariéru.“ Ale pak byla jeho rodina: „Oh, zapomněl jsem. Nejste Žid, “„ Tento hrudník je dobrý, ale ne tak dobrý jako vyplnění prázdného místa, “a můj oblíbený„ Ale jste korejský. “Netřeba dodávat, že jsem nikdy nedostal recept na matzový míček. .
A opravdu jsem si nemyslel na matzo kouli - asi tři měsíce poté, co jsme se rozdělili, když jsem seděl sám u deli a proměňoval jsem se v horké, kouřící misce polévky s kouzlem. Opravdu mi chyběl. Stýskalo se mi po vztahu. Stýskalo se mi po jeho neurotické příliš analyzované rodině. Stýskalo se mi po té páchnoucí kočičce. A pořád jsem nemohl vyrobit ty hloupé matzo koule.
Věděl jsem, že je čas. Čas na zúčtování matzo koule. Se svou sebedůvěrou v okapu jsem se protáhl uličkami Safeway. Byl jsem rozhodnut vyrobit ur-matzo kouli a nic mě nezastavilo.
Do 2 hodin jsem byl horký, lepkavý nepořádek. Všude jsem měl vznášející se bílé vejce. Téměř jsem vyčerpal svou dodávku třízložkového matzového jídla Manischewitz. Malé kousky kuřecího tuku mi ulpěly na vlasech a dělaly z mě první Asiat s dredy. A ve své frustrace jsem přemýšlel jen o těch hloupých quenelách, které jsem omylem nařídil, když jsem poprvé potkal své rodiče na vysoké škole. Proč jsem si objednal ty honosné francouzské chmýří?
Začal jsem znovu brečet. Co se se mnou stalo? Možná jsem si nezasloužil znát tajemství matzo koule. Možná jsem si nezasloužil být součástí jeho rodiny. Pravděpodobně mě nikdy nemilovaly. Ten matzo míč byl jako Proustova madeleine - ale z pekla - stálá připomínka neúspěšné minulosti. Ve své milosti jsem si neuvědomil, že odpověď byla přímo přede mnou. Ta hloupá quenelle. Kdybych vyrobil matzo koule jako quenely, byly by perfektní konzistence. Zvedl jsem své ubohé opuchlé tváří a vrátil se pro další zásoby. Ve 4:30 jsem měl polévku. Udělal jsem to sám. Podmanil jsem si matzo kouli. Chtěl jsem být v pořádku
Matzo Balls
S chmaltz (tavené kuřecí tuk) je způsob, jak sem jít. Můžete také použít kachní nebo husí tuk (je to vynikající). Předpokládám, že byste mohli použít máslo, ale chuť a textura by mohla být pryč. A prosím, nepoužívejte margarín. Snažil jsem se vařit knedlíky jak v kuřecím masu, tak ve vodě. Kuřecí vývar je chutný, ale zbarví vaše knedlíky žlutě. Ať tak či onak, vaše bříško vám poděkuje.
4 velká vejce, oddělená
1/4 c. schmaltz ( tavený kuřecí tuk), pokojová teplota
2 tbs. Italská (plochá) petrželka, mletá
1/2 lžičky. sůl (košer nebo mořská sůl)
čerstvě mletý pepř
2/3 c. nesolené matzo jídlo
1. Ve střední misce důkladně promíchejte žloutky, schmaltz, petržel a sůl. V jiném středním mísu, s čistými šlehači, rozšlehejte bílé vejce, dokud nezůstanou tuhé vrcholy. Jemně složte bílky do směsi vaječného žloutku, střídavě s matzovou moučkou, ve 3 přídavcích. Zakryjte a chlazte, dokud není pevná, asi 2 hodiny (přes noc je v pořádku).
2. Přiveďte k varu velký hrnec slané vody nebo pažby. Pomocí navlhčených rukou (směs BUDE) zformujte směs do kuliček o průměru asi 1 1/4 palce. Jakmile se vytvoří všechny koule, vhoďte matzo koule do vroucí vody. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte ji vařit, asi 30 minut, kuličky jednou otočte.
3. Vypusťte a podávejte ihned s kuřecí polévkou dle vašeho výběru.
