Krytá farma Shigeharu Shimamura je největší na světě. Postaveno na místě zničeném zemětřesením Tōhoku v roce 2011 a tsunami, tovární farma o rozloze 25 000 čtverečních stop je více než pouhým důkazem koncepce.
„Chtěli jsme dokázat, že zeleninu lze nyní vyrábět kdekoli, “ říká Shimamura, rostlinný fyziolog a generální ředitel společnosti pro vybavení vnitřních zemědělských zařízení Mirai Co. v rámci otázek a odpovědí s National Geographic. Kromě toho může být masivní farma také znamením budoucnosti průmyslového zemědělství. Vnitřní farma spotřebuje méně vody než venkovní zemědělství, protože neztrácí vodu do půdy a drasticky omezuje plýtvání potravinami.
Trik spočívá v tom, že Shimamura využívá místo pole, některých hnojiv a Slunce vertikálně naskládané stojany, LED světla a prostředí bez škůdců. Tam jsou více předem náklady, ale udržuje vysokou produkci. Konvenční farmy mohou pěstovat 26 000 salátových rostlin na akr a zemědělci mají tendenci vysazovat dvě až čtyři plodiny za sezónu. Krytá farma může produkovat 10 000 hlávkového salátu každý den na mnohem menší půdorysné ploše.
Na celém světě se každý rok plýtvá 1, 4 miliardami potravin. To je číslo, které přimělo dodavatele potravin hledat inovace ve všech bodech procesu výroby a spotřeby potravin. Ve zprávě Rady národní rady pro obranu zdrojů se doporučuje například datum „prodat“ pro „data zmrazení“, což by spotřebitelům mohlo pomoci prodloužit trvanlivost jejich jídla. Obdobně má obchod s potravinami ve Velké Británii v plánu recyklovat odpadní potraviny na elektřinu.
Shimamura plánuje omezit část toho organického odpadu u zdroje. V konvenčním zemědělství končí více než 30% pěstovaného salátu v koši, zatímco jen 3% speciálního šimamurského "bezkorunového" salátu se plýtvá.
Shimamura a jeho společnost Mirai Co. plánují vybudovat podobně velké a méně plýtvající výrobní závody v Rusku a Hongkongu. Aby pomohl kolem těchto městských farem budoucnosti, říká National Geographic, očekává „vznik sklízecích robotů“. Jeho konečné cíle jsou ambiciózní:
[I] f Můžeme stavět továrny na rostliny po celém světě, můžeme podpořit produkci potravin, která bude živit celou světovou populaci. Na to se opravdu zaměřujeme.
