Věděli jste, že datum exspirace na džbánu mléka v lednici je poněkud úžasné? Když vezmeme v úvahu všechny faktory, které vedou k uchovávání džbánu mléka, je téměř zázrak, že americké mléko lze uchovávat tak dlouho.
Související obsah
- Je čokoládové mléko dalším sportovním nápojem?
- Proč savci mají monopol na mléko
Typický galon mléka ve Spojených státech může vydržet v zadní části vaší ledničky asi tři týdny. Ale brazilské mléko v průměru trvá pouze tři až osm dní. A ugandské mléko se začne otáčet téměř ihned poté, co opustí krávu, trvá asi den, Nadia Whitehead píše pro NPR.
Aby se mléko dostalo k zákazníkovi s co nejdelší trvanlivostí, spoléhají americké mlékárny na „chladicí řetězec“ - komplexní systém navržený tak, aby udržoval mléko co nejdéle chladné. Jakmile je mléko načerpáno a pasterizováno, pohybuje se z ledničky do kamionu do ledničky, jak se mléko pohybuje po celé zemi. Ale pro mnoho zemí po celém světě omezené zdroje znemožňují správu chladicího řetězce, píše Whitehead.
„Mnoho lidí [v Ugandě] nemá prostředky k ochlazení mléka, “ říká Whitehead William Kisaalita, inženýr z gruzínské univerzity. Kisaalita se narodila v Ugandě. Poznamenává, že nejenom že jsou nízké mzdy, ale chladničky a elektřina jsou neúměrně drahé.
To nejenže představuje problém pro spotřebitele, kteří hledají ledově studenou sklenici mléka: to také znamená, že ugandští zemědělci mohou ztratit až polovinu svého produktu kvůli kazení během období dešťů, kdy krávy produkují nejvíce, říká Kisaalita. Inženýři z celého světa se však snaží řešit problém dopravování chladicího řetězu do zemí bez zdrojů na pohon vozového parku chlazených nákladních vozidel. Kisaalita například pracuje na návrhu chladicího systému poháněného bioplynem z kravského hnoje, aby ugandští zemědělci mohli získat alespoň jeden den ze svého mléka. Jedna mléčná společnost v Brazílii zdvojnásobila skladovatelnost svého produktu pomocí nanotechnologie k zabudování antimikrobiálních a antibakteriálních materiálů do plastu, který používá ve svých lahvích.
Mezitím asi 32 procent mléka ve Spojených státech každoročně plýtvá - podle údajů Ministerstva zemědělství USA z roku 2010 je to jedno z nejlepších tří potravin, které se v zemi plýtvá. To je částečně kvůli tomu, jak matoucí je porozumět datům expirace, Roger Cormier píše pro Mental Floss . Federální vláda ve skutečnosti neupravuje, jak společnosti tisknou data exspirace na jakékoli jídlo nebo pití kromě dětské výživy a pouze 20 států má zákony upravující expiraci potravin. V některých státech je třeba uvést datum, kdy obchody musí mléko prodávat, aby zákazníkům poskytly dostatek času na to, aby si ho mohly doma užít; v jiných to ukazuje, kdy mléko bude chutnat nejlépe.
Až příště půjdete vyhodit krabičku mléka, chvilku oceníte její zázračně dlouhé držení v lednici. Koneckonců, skutečnost, že to bylo dobré tak dlouho, je opravdu něco vzácného.
