Ten lahodný plátek toro, který jsi právě zapil s nějakou wasabi a sojovou omáčkou? Ukázalo se, že to nemusí být ani tuňák. Nezisková skupina na ochranu oceánů Oceana právě oznámila výsledky jednoho z největších vyšetřování podvodů s mořskými plody doposud a odhalila, kolik prodejců mořských plodů ve Spojených státech je o svých nabídkách méně čestných.
Studie shromáždila údaje z více než 1200 vzorků mořských plodů od 674 maloobchodníků ve 21 státech v letech 2010 až 2012. Testování DNA ukázalo, že 33 procent z těchto vzorků bylo označeno nesprávně nebo představovalo jako ryby, že tomu tak není. Vzorky tvrdily, že jsou tuňáky a kanicemi, které měly nejvyšší míru selhání, a to 59 procent, respektive 87 procent. Pouze sedm ze 120 vzorků „červeného snappera“ zakoupeného na celostátní úrovni se ve skutečnosti ukázalo jako červený snapper. Zbytek patřil k jakémukoli ze šesti různých druhů nepravdivých druhů.
Jak Quartz zdůrazňuje, v Chicagu, Austinu, New Yorku a Washingtonu DC byla každá jednotlivá sushi restaurace, ve které byl vzorek odebrán, prodána špatně označeným tuňákem. Například v 84 procentech vzorků se „bílý tuňák“ stal escolarem, což je ryba, která může způsobit dlouhodobý, nekontrolovatelný olejový anální únik.
Tento graf od společnosti Oceana dává smysl pro velikost problému:
(Oceana (přes křemen)) Společnost Oceana požaduje v USA transparentní systém sledovatelnosti, který by sledoval ryby od člunu po talíř. Skupina si myslí, že zvýšená inspekce mořských plodů může také odrazovat maloobchodníky od prodeje rybích produktů. Přestože existují zákony, které se zabývají podvody, skupina požaduje lepší prosazování v případě poctivosti označení mořských plodů.
Jak píše Quartz, pokud jste někdy přemýšleli o tom, proč je sushi ve vitríně nebo v místních supermarketech tak cenově dostupné s ohledem na stav zásob tuňáků na světě, dobře, teď už víte.
Více z Smithsonian.com:
Supermarket CSI - použití vědy k boji proti potravinovým podvodům
Sushi Restauranteur utratí 1, 76 milionu za jednu tuňáka obecného
