V roce 1753 pojmenoval švédský botanik Carl Linnaeus kakaový strom Theobroma cacao . „Theos“ v řečtině znamená „bůh“ a „broma“ se promítá do jídla a dává rostlině, která nese kakaové boby, zdroj tolika delikatesních dobrot, vhodné jméno, „kakao, jídlo bohů“. čokoláda je zvýšena na novou výšku na Valentýna.
Čokoláda je mletá semena kakaa, rostlina původem z tropických oblastí Ameriky a část předkolumbovské kultury a jídla. První evropská chuť čokolády byla ve formě bohatého a hořkého nápoje, který byl dán Španělům na jejich setkání s Montezumou v aztéckém hlavním městě Tenochtitlanu v roce 1519. Španělština vzala tento koncept zpět do Evropy a nejprve přidala cukr, a později mléko, aby to bylo více jako horká čokoláda a tvarovaná čokoládová bonbón dneška.
Vyrábí se asi 9 lusků - nebo přibližně 550 semen nebo fazolí, jak se říká -, aby vyrobily jednu libru neslazené čokolády a spoustu patentovaných inovací, které ji převedou na produkt, který nyní vidíte na policích.
Kakaové boby v lusku (Wikimedia via USDA) Mnoho vylepšení čokolády v 19. století a na začátku 20. století se týkalo zlepšení způsobů, jak z ní udělat nápoj. Často považujeme moka nebo směs kávy a čokolády za něco relativně nového; nicméně, vynálezce Daniel Fobes z Bostonu byl vydán US Pat. Č. 64, 856, 21. května 1867, pro směs kávy a čokolády ve formě koláčů nebo tablet, které měly být snědeny nebo smíchány s vodou nebo mlékem a použity jako nápoj. V roce 1911 byl Servetus Achor z Kennett Square v Pensylvánii udělen Pat. Č. 982 779 pro „Způsob přípravy emulgované čokolády“. Výrobek obsahuje čokoládu spolu s cukrem a mlékem v takovém poměru, že po smíchání s horkou vodou nebo mlékem vyprodukuje „lahodný osvěžující nápoj“.
Samozřejmě, jak úžasný je čokoládový nápoj, dnes, když přemýšlíme o Valentýna, je to obvykle krabička čokoládových bonbónů. Tuhá čokoláda používaná k výrobě nápojů v 19. století mohla být konzumována jako pevná látka, a byla prodávána v této formě, ale byla zrnitá, protože hrot nebo střed kakaového semene byl přítomen v rozeznatelných kusech. Teprve když švýcarský výrobce čokolády a vynálezce Rodolphe Lindt vynalezl „ulitu“ v roce 1879, která rozmělnila čokoládovou hrot na velmi malé částice, vznikl produkt s hladkým pocitem v ústech. Zařízení bylo tvořeno žulovým válečkem, který šel sem a tam v žulovém žlabu mletí čokolády.
Hershey použil tento žulový válec a základnu ulity na počátku 20. let 20. století. (WikiCommons) Zatímco se v průběhu let měnily lastury, nepřetržité mletí čokolády během hodin a hodin zůstává konstantní. Německý vynálezce Freidrich Schildener provedl svůj vlastní zdokonalení na stroji na svíjení, „zařízení na ošetření čokoládových hmot nebo jiných materiálů“ patentovaném v roce 1923, které kombinovalo válečkovou akci vyvinutou Lindtem s atributy rotační škrabky. Patent zveřejňuje, jak „neupravená surová čokoláda je umístěna do vyhřívané kruhové nádoby T, ve které je kontinuálně přemísťována sem a tam, podobně jako hmota v podélném mlýně“ a „za účelem podrobení všech a všech částí hmoty k ošetření počet míchacích a škrabacích lopatek ... rotuje kolem vnitřní stěny nádoby. "
Schildenerovo „zařízení pro ošetření čokoládových hmot nebo jiných materiálů“, patentované 20. listopadu 1923 (US patent č. 1 474 945) O deset let později Wallace Jones a Leonard Dotzer vylepšili proces svíjení ještě jiným způsobem tím, že vyvinuli aparát a proces, který používal vícenásobné svírací válce a umožnil, aby čokoláda byla svázána v kontinuálním proudu na rozdíl od šarží.
Patent WT Jones a kol. „Výroba čokolády“ patentovaný 22. listopadu 1938 (US patent č. 2 137 294) 
Patent "Winkler et al." Chocolate and Like Coating Machine ", patentovaný 10. ledna 1933 (US patent č. 1 894 077) Správná krabička čokolády Valentýna zahrnuje řadu jednotlivých kousků čokolády; při výrobě jednotlivých čokolád se musí tvarovat pevné kousky a musí se natírat fondantová nebo karamelová centra. To se provádí ručně nebo pomocí různých strojů. Ve 30. letech 20. století vyvinuli a patentovali Alfred Winkler a Max Dünnebier víceúčelový stroj pro „povlékání cukrových těl, sušenek a jiných předmětů čokoládou a podobně.“ V roce 1938 byla výroba čokolády často místním obchodem; cukroví by muselo cestovat po železnici a bod tání čokolády způsobil, že se něco, co nebylo snadné přepravovat. Malé místní společnosti potřebovaly flexibilní stroje, které by mohly produkovat různé čokolády. Stroj vyvinutý Winklerem a Dünnebierem mohl oblékat centra fondantu nebo karamelu a formovat pevné i duté čokolády. Zatímco velké komerční operace by dnes měly k plnění těchto úkolů samostatné stroje, protože jejich rozsah by umožňoval prostor, kapitálové investice a kapacitu, malý stroj by mohl tento stroj používat i dnes.
Maria Kestekides-Kesdekoglu pro „Čokoláda mající srdce design“, patentovaná 8. března 1994 (US Design Pat. Č. 344 843) 
Patent "Confection" od Brenta Andersona a spol. Byl patentován 20. prosince 2011 a byl přidělen společnosti Mars Inc., která vyrábí čokolády Dove. Dove script, jak je uvedeno na čokoládě, se používá od roku 2005 a ve Spojených státech je registrovaná ochranná známka od 2. září 2008. (US Design Pat. Č. 650 556) 
Beressey et al. „Confection“, patentovaný 12. května 2015 a přidělený společnosti Godiva Chocolatier Inc. Obrázek Lady Godiva na vrcholu čokolády (volitelný designový prvek, jak je uvedeno tečkovanými čarami) je registrovaná ochranná známka. (US Design Pat. Č. 728 893) 
Patentovaný 22. července 1924 vydaný MH Connorem „Box Cover nebo podobný článek výroby“ (US Design Pat. No. 65, 224) 
"Candy or Like Box" od Clarence Pierce, patentovaný 27. listopadu 1927 (US Design Pat. Č. 73 983) 
„Candy Box“ od Ineze Cravena patentovaný 15. listopadu 1949 (patent US č. 155 972) 
"Candy Package" od Charlese A. Howe, patentovaný 28. února 1950 (US Design Pat. Č. 157, 495) 
„Candy Box“ od Josepha Ehrenfelda patentovaný 12. listopadu 1968 (US Design Pat. Č. 212 673) 
Dokonce i konfigurace vnitřku krabice může být patentována, jako v patentu Lowella Elvera z roku 1964 pro „vlnitou cukrovinkovou krabičku ve tvaru srdce“. (US Design Pat. Č. 199, 646) Pokud jde o čokoládu na dovolenou, určitě je prezentace klíčovým prvkem. V roce 1861 britský chocolatier Richard Cadbury dal „jíst čokoládu“ do krabic zdobených cupids a růžovými poupaty - tah, který je součástí rozsáhlé historie designu při prezentaci čokolády. Zvykli jsme si přijímat čokolády, někdy kousky čokolády Dove nebo Godiva ve tvaru srdce, do krabic ve tvaru srdce, z nichž mnohé byly dokonce patentovány.
