To, že se jedná o potravinový blog, neznamená, že nemůžeme mluvit o jiných věcech, jako jsou otázky vztahů. Chvilku zpět na pozvání psaní jsme požádali čtenáře, aby nám řekli o potravinách, které se vyznačovaly jejich rozchody, a další invitativní sbíral upřímné eseje o vztazích lidí k jejich kuchyním. Tentokrát uvažujme o jídle jako o vozidle, který dá dohromady dvě entity. Příběhy by mohly být o usmíření mezi vámi a potravinami, s nimiž jste měli bouřlivý vztah, nebo možná, jak bylo jídlo používáno k opláštění skalnatého - nebo zlomeného - spojení s jinou osobou. Dostanu míč do pohybu a prozkoumám své odcizení z určitého, zvlněného zákusku. A pokud se jedná o poživatelné potraviny, určitě nejlepší část rozpadu je, když se rozhodujete.
Pokud máte příběh, který odpovídá tomuto tématu, zašlete prosím svou skutečnou osobní esej na do pátku 7. října. Všechny si je přečteme a vybereme si naše oblíbené položky, které se objeví na blogu na následující pondělí.
Vytvoření prostoru pro Jell-O
Přílohy jsou zábavné věci. Máte jen jednoho z nich a oni jdou zvráceně jen jednou, což znamená, že musíte být dostatečně intuitivní, abyste rozeznali rozdíl mezi otravným případem otravy jídlem a pocitem pravé strany vašeho těla, který se chystá připravit šev. Pokud žárovka zhasne v hlavě dostatečně brzy, můžete se dostat k lékaři a nechat zbytkový orgán odskočit při velkém ambulanci. V opačném případě, pokud to necháte tak dlouho, aby vybuchlo, mohlo by dojít k smrtícímu případu peritonitidy. Mnoho slavných lidí šlo tímto způsobem: kouzelník Harry Houdini, herec tichého plátna Rudolph Valentino, malíř George Bellows. Naštěstí, když se můj dodatek rozhodl sebezničit, když mi bylo 14, dostal jsem se na operační sál, ale dodatek praskl v polovině postupu. Další tři dny jsem uvízl v nemocnici a zůstal na dietě vývaru, italského ledu a Jell-O. Třikrát denně, bez selhání.
Moje máma dělala s Jell-O spoustu zábavných věcí. Gelovala list materiálu a použila řezačky cookie k výrobě žonglérů ve tvaru novinek, nebo složila v nějakém Cool-Whip, zatímco želatina začala připravovat úplně jinou chuť a texturu. A pak tam byly plastové vaječné formy, které přinesla na Velikonoce, aby vytvořily trojrozměrné uměle ochucené pochoutky. Jell-O bylo tak zábavné, tak čisté, tak zdánlivě nemožné zničit. Přesto se v nemocniční jídelně podařilo dosáhnout toho, že se svými lysolovými kostkami citronové želatiny, které vyrostly odlupovatelnou kůži na vrcholu kroutících se vnitřků, mnoho z nich se škubalo v misce. Než jsem se vrátil domů, můj milostný vztah s Jell-O byl u konce, do té míry, že mi právě zápach připravovaného materiálu způsobil, že jsem se cítil špatně. Po několika letech jsem to mohl žaludek smíchat, kdyby byl smíchán s jinými ingrediencemi - s mnoha z nich. Samostatný Jell-O však byl absolutně neúčinný.
Asi před měsícem jsem byl v místním Goodwiltu, když jsem prohledával koš historických kuchařských letáků, když jsem našel kopii kuchařky The Joys of Jell-O, která byla poprvé vydána počátkem šedesátých let a která příšerně vítá slávu aspiků a novinek, to vše v jedinečně strašlivé paletě barevného tisku z poloviny století. V nich byly obsaženy obrázky, které byly zachyceny v pozastavené animaci a recepty vyžadující bezbožné znějící párování - ananas, citronová želatina a někdo majonéza? Prezentace jídla usilovala o eleganci, přesto je tu něco neodmyslitelně tragikomického ohledně pohledu na krevety, které jsou svižně uspořádány po stranách atomové zelené prstencové formy. Tyto obrázky posílily můj názor, že to je určitě to, co slouží v pekle. Moje hluboce zakořeněná láska k kuchyňskému kýči však trumfla nad mými dlouhodobými předsudky a já jsem knihu zvedl.
Za deštivého dne jsem se rozhodl zkusit duhový dort: pět vrstev šlehačky Jell-O jeden na druhého nashromáždil celý shebang uzavřený ve vrstvě šlehačky. Byl to druh dezertu, který vypadal úžasně směšně, a přesto se zdálo být ve srovnání s jeho protějšky kuchařky docela jedlé. Ten den jsem se dozvěděl, že formy Jell-O jsou těžkou prací. Člověk musí být pozorný. Pokud jsem načasoval věci v pořádku, mohl bych vložit ruční mixér do mísy ne zcela pevné želatiny a vyšlehnout ji tak, aby se napěnila a zdvojnásobila, nalila tuto vrstvu do prstencové formy, počkejte, až vychladne a zkuste připravit další vrstvu. Jednalo se o celodenní záležitost a já jsem se toho procesu úplně nedostal až do třetí vrstvy - oranžové.
Z architektonického hlediska byl výsledný dort epickou katastrofou, která se rozdělovala, klouzala a kolísala. Samozřejmě to všechno pěkně vyhodilo do mísy a bylo spotřební. Vrstvy, které se ukázaly spíše jako tradiční šarže Jell-O, mě nezvládly. (Stále si o nich nemyslel dobře, ale i ty sentimenty by mohly být považovány za pokrok.) Ale ty, které vyšly, když měly ochutnat fantasticky, překvapivě lehce a načechraně s texturou jako neobvykle vlhký dort vyrobený ze směsi . Možná jsem nepochopil toto zanedbané, složité jídlo, které mělo mnohem větší potenciál nad rámec „položte to a zapomeňte na to“ - styl dezertní položky, kterou jsem si původně myslel. Možná je to vztah, který si zaslouží promyšlené zkoumání.
