V sekci New York Times se nedávno představilo zábavné vhazování mezi spisovateli Kim Seversonem a Julií Moskinovou nad tím, co byste mohli nazvat hloupou otázkou: Co je důležitější na stole díkůvzdání, krocana nebo příloh? Moskin napsal článek s názvem „Show-Off Sides to Rival the Pull of the Drumstick“, zatímco Severson trval na tom, že „po ptákovi je všechno ostatní sekundární“.
Jsem s Moskinem. Tento čtvrtek budu pravděpodobně jíst několik kousnutí krůtí krupice, ale mnohem víc mě zajímají přílohy. Pravděpodobně proto, že jsem byl celkovým vegetariánem asi deset let - a protože moje rodina ne, znamenalo to, že moje hlavní chodba obvykle znamenala spoustu stran.
I když teď drzím drůbež, pokud jde o Den díkůvzdání, jsem podmíněn. Zvykl jsem si na kuchařské knížky a potravinářské časopisy na recepty zaměřené na vegetariány, slintal nad věcmi, jako jsou klíčky javorového glazovaného růžičkového kelu nebo plněné tykve, a jednoduše jsem pokrčil rameny, zatímco moje matka trápila, jak dlouho vaří krůtu. Na začátku, na její naléhání, jsem si pro sebe připravil nějaký alternativní proteinový main: vegetariánský burger s gurmánským sýrem, „nutloaf“, dokonce i tofurkey (ne fanoušek). Ale zastavil jsem se poté, co jsem si uvědomil, že se mi v žaludku přemístí pouze cenné nemovitosti - raději bych měl prostor pro více všech těch chutné zeleniny a samozřejmě koláč!
Pro ty z vás, kteří jste vegetariáni - nebo budete hostitelem jednoho - je zde několik zdrojů pro nápady na recepty:
1) Časopis Gourmet už bohužel není, ale stále si můžete užít jeho nádhernou galerii vegetariánských díkůvzdání Díkůvzdání, jako je bramborová kale, chickpea-lilek a dýně plněné zeleninovým gulášem.
2) Potravinový blog Washington Post, All You Can Eat, má dnes skvělý příspěvek o vegetariánských vstupech na svátky.
3) Od té doby, co jsem viděl recept Molly Wizenbergové na Butternut Squash a Cheddar Bread Pudding v časopise Bon Appetit, snil jsem o tom, jak dobře to bude chutnat na našem stole Den díkůvzdání tento týden. Další recepty vegetariánů najdete v indexu receptů jejího krásného blogu Orangette - mezi mé oblíbené patří její zasněné bílé fazole, klíčky ze smetanové svíčky a teplý čočkový salát ve francouzském stylu.
4) Sloup „Veggie Might“ Blogger Leigh Angel zaokrouhluje některé klasické strany díkůvzdání, jako je sladký bramborový kastrol, a obsahuje originální recept na praženou zimní squash a kale. Má také několik zajímavých tipů na etikety pro hostitele, jako je toto: Ujistěte se, že pro každého existuje spousta. Masožravci mohou být tak přitahováni novinkou falešného masa, že nezůstanou dost pro skutečné vegetariány! (Podle mé zkušenosti to není problém s Tofurkey; moji rodinní příslušníci to vypadali opravdu strach.)
5) Index vegetariánských receptů na 101 kuchařských knihách, jednom z mých oblíbených potravinových blogů, zahrnuje pochoutky, jako je pečený kukuřičný pudink v žaludovém tykvi, dvojitá brokolice quinoa a pomerančový glazovaný tempeh.
A jsem si jistý, že všichni máte nějaké skvělé nápady, které můžete sdílet také ... pojďme je slyšet!
