Dokonce i Shakespeare pociťoval špatné vlastnosti cibule. "Slzy, které žijí v cibuli, by měly zarmoutit tento smutek, " napsal Antony a Kleopatra . Nyní jsou však na obzoru šťastnější kulinářské dny. House Food Groups, jeden z největších japonských výrobců potravin, právě vyšel s beztrhavou verzí notoricky známých žárovek.
Související obsah
- Veggie Power? Umělé svaly vyrobené z cibule Blinged-Out
House Foods poprvé identifikoval enzym za štiplavými vlastnostmi cibule v roce 2002 - objev, který jim vynesl Ig Nobelovu cenu. V letech od té doby společnost přišla na to, jak tyto enzymy oslabit bombardováním cibule ozařováním iontů.
Zprávy The Wall Street Journal :
Společnost House Foods uvedla, že všech 20 jejích zaměstnanců nechutilo výslednou cibulkou žádnou štiplavost, což má další výhodu v tom, že nezanechává silnou vůni kuchařových rukou nebo dech těch, kteří je jedí. "Nejenže to snižuje slzy, ale mělo by se více usmívat" na tvářích každého, kdo je v kuchyni, uvedla společnost.
Cibule vás nechá plakat, protože uvolňují směs, jakmile jsou nakrájeny nebo rozdrceny. Je to evoluční návrh, který odpuzuje chyby nebo zvířata, která se ho snaží jíst. Jak vysvětlil NPR chemik Erick Block:
Jsou tam, aby umožnili rostlině přežít ve velmi těžkém světě, ve světě, kde je v zemi spousta červů a zvířat, která by pohltila něco, co existuje a musí přežít jako baňka v zemi ... Rostliny nemohou utíkají, takže zůstávají a bojují a jsou v tom úžasní.
House Foods dosud neplánuje zveřejnit své nové cibule komerčně. Pokud tomu tak není, Block má několik dalších tipů, které vám pomohou skutečně vařit zeleninu: ochlaďte ji před krájením (což snižuje její těkavost), pomocí kuchyňské digestoře vytáhněte výpary nebo nasekejte vodu pod vodou tak, aby sloučeniny byly není uvolňován do vzduchu. Vyzkoušejte to a doufejme, že jedinou věcí, kterou budete zalévat, budou vaše ústa.
