Čtvrtého července miliony Američanů vypálí své grilované grily, vaří hamburgery a párky v rohlíku přes plameny poháněné plynem nebo uhlím a spárují je s přílohami jako kukuřičným klasem a bramborovým salátem. Toto zaměření na shromažďování kolem grilu však není výlučně pro státy. Chcete-li se otočit k letně ctěné letní tradici, zkuste místo toho jednu z těchto alternativních nabídek:
Související obsah
- Austin Just Sidestepped Brawl Over BBQ Smoke
- Vývoj amerického grilování
- Chuť jihoafrického grilu
Jihoafrická republika Braai
Braai pochází z Jižní Afriky, ačkoli také převládá v jiných jihoafrických zemích, včetně Namibie a Zimbabwe, je afrikánské slovo pro „grilované maso“. Termín se používá k popisu způsobu vaření (obvykle přes otevřený plamen) a položeného - zpětný typ komunálního setkání, které sdílí spoustu podobností se zahradním grilem. Tato akce se obvykle koná venku na něčí verandě nebo na pláži, zahrnuje spoustu masa a obvykle zahrnuje účastníky, kteří přispívají například hovězím masem nebo postranní deskou. "Je to něco, co si mohou všichni jihoafričané, i přes rasu nebo třídu, užít společně, " říká Bongi Thabede, jihoafričan zuluského dědictví, který žije v Durbanu v Jižní Africe.
Místní Braai v černošské čtvrti Khayelitsha v Kapském městě v Jižní Africe. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Zatímco na Braai jsou vítáni nejrůznější druhy masa, stejně jako ryby (zejména v pobřežních oblastech země), mezi jihoafrické oblíbené patří typ kořeněné klobásy známé jako boerewors a sosaties, což jsou kuřecí nebo jehněčí kebaby vařené na špízech. Ačkoli se v posledních letech na grilování používá plyn častěji, „vaříme většinou na žhavém uhlí, “ říká Thabede, „protože maso chutná lépe.“ Populární přílohou braai je Phuthu pap nebo krummelpap, což znamená „drobivou kaši“. Pro větší příchuť mnoho jihoafričanů servíruje střiž s chakalakou, pikantní omáčkou z rajčat, cibule a někdy i fazolí.
Mezi oblíbené jihoafrické výrobce braai patří boerewors (kořeněné klobásy) a sosaties (kebab). (S laskavým svolením uživatele Flickra Ian Barbour) Singapurský grilování
Singapur, známý svou nadměrnou zelení a přístupným parkem, je často nazýván „městem v zahradě“. Není divu, že hostování grilování v otevřených prostorách tohoto městského státu je pro obyvatele oblíbenou zábavou. Satay - nebo maso napichnuté na bambusové tyčinky - je prakticky základem stravy i základem pro grilování. Grilujte je nad dřevěným uhlím, dokud nejsou křupavé - každý asi po pěti až osmi minutách. Další populární položkou je rejnok (dobrou náhradou zde ve Spojených státech jsou bruslařská křídla). Každý filet potřete sambal omáčkou, typem chilli omáčky, který je také k dispozici předem vyrobený v mnoha specializovaných obchodech s potravinami, a položte na banánový list nebo zabalte do hliníkové fólie. Nechte ryby vařit nad žhavým uhlíkem asi 16 minut - osm minut na každé straně.
Rejnok přidaný do sambal omáčky. Mňam. (Se svolením uživatele Flickru Matthew Hine) Turecký Mangal
Podobně jako jihoafrický braai je turecký mangal způsob vaření i větší společenská funkce, která se kolem něj odehrává. Shromáždění je oblíbené i v dalších východoevropských a středovýchodních zemích. Shish kabobs jsou vrcholem většiny mangálů a spolu se špízovou zeleninou mohou zahrnovat jehněčí, kuřecí, hovězí nebo vepřové maso. Turečtí kuchaři také grilovají kofte - odůvodněné masové nebo zeleninové kuličky, které lze vařit na špízech nebo přímo na grilu.
Kofte, oblíbené turecké jídlo. (S laskavým svolením uživatele Flickra Charles Roffey)
