Související obsah
- Proč Crawfish jsou Louisianin kulinářský dárek pro národ
Stánky s jídlem se táhnou tak daleko, jak vidí oko a žaludek zvládne. Všechny fotky od Leah Binkovitz
Každoroční festival jazzu a dědictví v New Orleans v Louisianě je stejně známý svou hudbou jako svým jídlem. Ve skutečnosti někteří lidé trvají na tom, že se jedná o po'boys a aligátorské koláče, které se dostávají do centra pozornosti.
Jazz Fest, narozený v roce 1970 a pokřtěný velkou evangelijní zpěvačkou Mahalíí Jackson, je na rozdíl od jakéhokoli jiného hudebního festivalu v zemi a nejen proto, že má skutečně dobré jídlo. Obyvatelé a turisté přijíždějí pěšky, na kole a taxi - někteří úředníci a jiní prostě podnikají místní obyvatele autem. Jedná se o kombinaci velkých jmen - Billy Joel, Black Keys, Frank Ocean - a místních oblíbených - Rebirth Brass Band, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. Když se všechno brzy zalomí, dav se odfiltruje do ulic, kolem barevných domků s brokovnicí, aby pokračoval ve party kolem města.
Jinými slovy, nejde jen o festival v New Orleans, ale o festival v New Orleans. A co víc New Orleans: jídlo nebo hudba?
Svázaný s cibulkou a smaženým, pytel langusty (vpravo) je na festivalu oblíbený.
Pro mnoho lidí, kteří přicházeli už mnoho let, festival nemůže začít, dokud nebudou mít své oblíbené jídlo, aby mohli věci vykopnout. Catherine King dělá linii pro Patton's Catering pro ústřičnou placičku, pytel langusty a langusty langusty. "Je to má tradice každý rok." To je první věc, kterou musím mít. “
A i když mořské plody mají tendenci ovládat konverzaci a vaření, Bill Storer říká, že přichází na smažené kuře. "Cestuji po celém světě, abych našel dobré smažené kuře, " říká a od roku 1998 odcestoval do New Orleans ze San Jose v Kalifornii, kde získal talíř dobrých věcí v Jazz Festu.
V průběhu let se říká, že se věci moc nezměnily, ale musel přepnout rutinní ranní skokovou rutinu po té, kterou nedávno navštěvoval. „Ráda začínáte ráno v dobrém baru se zády, “ vysvětluje, „hned si dejte pár drinků a pak sem přijeďte na oběd.“ Letos se usadil na paní Mae's, která se nachází přes město. "Je to konečný potápěčský bar." Byl jsem tam a dáma řekla, prosím, zmizte z cesty, stojíte ve zvracení. “
Společné tabulky jsou dobrým místem k získání recenzí potravin od ostatních čtenářů před výběrem vlastního menu.
Všimněte si šikovného náhrdelníku z piva pro pohodlné oboustranné stravování.
Festival dává jídlo dopředu a centrum. Po procházce kolem stanů evangelia a jazzu se po pravé straně otevře široký trávník stolů a stánků s jídlem. Každý prodejce nabízí jeden talíř nebo misku. Smažené kuře Storker a Cajun jambalaya můžete získat z vlastního stravovacího zařízení New Orleans 'Catering Unlimited nebo cheesy langusty od společnosti Panorama Foods se sídlem v Marksville v Louisianě. S 22 porosty představujícími všechny části Louisiany je to jedno z devíti míst, kde najdete sousto k jídlu, takže tempo sami.
Okouzlen jídlem, můžete si ujít náklaďák po pravé straně, naloženo s laskavým svolením jednoho pana Okry. Vyrostl na 3. oddělení a žil v 8. na téměř 30 let, ale je známý po celém městě. Pan Okra lze obvykle najít, když řídil svůj vůz nabitý citrony, zelení a další ulicemi New Orleansu a zpíval denní nabídku do reproduktorového systému. Pan Okra, spojený s jeho dcerou a přítelem, nyní nabízí své zboží také návštěvníkům Jazz Festu. "Už jsem sem chodil asi tři roky." Líbí se mi to, “říká, sedící v kamionu s výhledem na jeviště Jazz a Heritage, „ Setkáte se s mnoha lidmi. “
Pan Okra může být v New Orleans stejně slavný jako někteří umělci.
Pokud hledáte ovoce, je to jedno z mála míst, kde můžete získat kousek.
Na rozdíl od uzavřeného potápěčského baru Storer, festival v průběhu let rostl a přežil hurikány a ropné skvrny. Podle shrinpera odešel Jim Hebert, vysvětlení pro to je jednoduché: "Stále máme nejlepší mořské plody kolem a to pochází z Cajun v odvětví mořských plodů." Po'Boy v ruce, Hebert vysvětluje: "Jsem trochu částečný na krevety, moje rodina je v oboru garnátů. “
Hebert se už skoro 20 let nevrátil do Jazz Festu, ale říká, že je to ještě lepší, než si pamatuje. "Ačkoli to bylo tehdy fantastické, toto se rozrostlo." Festival se šíří po dvou víkendech a přitahuje stovky tisíc fanoušků jídla a hudby. Dvanáct hudebních stanů nabízí širokou škálu zážitků. Pokud chcete velké pořady a velké davy, Acura Stage nabízí, že pro více tradičních činů (a spíše ne-jazzy), včetně Maroon 5 a Fleetwood Mac. Prolomení trendu na Acuře je však jedním aktem, který si nechcete nechat ujít: legendární Trombone Shorty (tak pojmenovaný, protože ho trhal i jako dítě) a Orleans Avenue, provádějící neděli. Mezitím Fais Do-Do Stage, pojmenovaná pro taneční párty v Cajunu, která si vypůjčila jméno od matek šeptajících „fais do-do“ nebo „jít spát“ pro kočičí děti, má menší pódium a tribuny, na které byste mohli dostat šanci posaď se. Pro místní akty, jako je Stooges dechová kapela nebo oblíbený festival Indiánů Mardi Gras, nabízí Jazz and Heritage Stage také menší prostor.
Můžete také chytit některé z indiánů Mardi Gras a kapely druhé linie, když se přehlíží samotným festivalem. Přehlídky druhého řádku, které se rodí z pohřebních tradic, jsou plné barev a velké mosazi a neměly by vám uniknout. Všichni se zapojili do akce, včetně dětí, a davy se připojily za pomalý pochod, tleskaly a tančily. Existuje rozvrh, ale díky příznivému vzhledu hudby je to mnohem nakažlivější.
Horká omáčka jde rychle na jeden stojan.
Po kariéře v krevetách Hebert říká, že se vlastně chystá investovat do ústřic, což je další oblíbené v této oblasti.
Indové Mardi Gras pobaví davy na Jazz Festu.
Někdy nejzajímavější umělci nejsou ani na pódiu.
Ne váš typický hudební festival.
Přehlídky druhé řady udržují věci živé při chůzi z jeviště na pódium.
Přehlídky druhého řádku, které se narodily z pohřebních tradic, dostaly dobré časy s jasnými barvami a skvělou hudbou.
Po jídle můžete dokonce zaparkovat na jednom ze stolů a pravděpodobně chytit jednu z těchto energeticky náročných průvodů.
Kenneth Gunndersson se před ním pár Coorů kopá do hromady šťavnaté červené langusty, když kolem něj procházela skupina pernatých indiánů Mardi Gras. Cestoval ze Švédska až na jídlo a říká, že mu to vlastně připomíná domov. "Ve Švédsku jíme langusty, ale koření nejsou tak silné, " vysvětluje: "Používáme kopr a sůl."
"A vodko!" Přerušil ho jeho přítel.
"Jo, pijeme také vodku." Gunndersson říká, že langusty jsou populární několik týdnů v srpnu ve Švédsku. "Pamatuji si, když jsem byl chlapec, lovil langusty se svým bratrem, mým otcem a mým strýcem." Pokaždé, když jím langusty, připomíná mi to můj domov a mé dětství. “
V polovině prohlídky měst, která ho zavede do Nashvillu a Memphisu v Tennessee; Mississippi; a Austin, Texas a New Orleans, Gunndersson říká: „Nejlepší jídlo? New Orleans, samozřejmě. “
S langusty a pivem nemůžete pokazit.
Gunndersson (vlevo) tvrdí, že důvody cestování po celém světě jsou až podruhé na Jazz Festu docela vysvětlující: „Rozhlédněte se kolem: posloucháte hudbu, jíte, pijete, lidé jsou přátelští, máte dobrý čas."
Ochlaďte se zmrazením manga, které je k dispozici na několika místech po celém výstavišti.
Tanec není nutný, ale také neodolatelný.
Pokud se vám tento víkend nedaří do Jazz Festu, poslouchejte na WWOZ.
