Musíte to předat Chipotlemu. Společnost nejen vydala podmanivý a buzz-hodný virový reklamní / videoherní balíček s The Scarecrow, ale také dokázala - za pár krátkých let - se umísťovat jako životaschopná alternativa k jiným nabídkám rychlého občerstvení vedeným průmyslově vyráběná jídla.
Úhledný dystopický příběh a zvukový doprovodný soundtrack v těchto dnech skutečně prošli dlouhou cestu. A Chipotle se chytře rozhodl, když najal MoonBot Studios, pečlivou, řemeslně posedlou mediální firmu, která zřejmě strávila dva roky vyvíjením téměř 200 inkarnací krátkého příběhu, než přistála na současném strašáku - jako zemědělec - kdo-vydělá - vyprávění systému. Konečný produkt byl nazýván strašidelně krásným, brilantním a úžasným více některými z nejvlivnějších hlasů online.
Nyní, když se prach usadil a video na YouTube vidělo téměř 6 milionů lidí, mohou někteří diváci přemýšlet: Mohlo by to být opravdu tak jednoduché? Představuje Chipotle skutečně „druhou stranu debaty o potravinách“, jak naznačuje tento článek z Midwest-based food and farm reporting reporting joint Harvest Media? Jak to vidím, odpověď zní: Ano. A žádná.
Na jedné straně si společnost Chipotle vybudovala svou značku - a podstoupila významné obchodní riziko - zajištěním kvalitnějších surovin. Kromě nákupu některých produktů pocházejících z místních zdrojů je základním kamenem tohoto úsilí závazek sloužit masu získanému bez subterapeutických (nebo růst podporujících) antibiotik. To však nebylo vždy snadné a nalezení stálého zdroje tohoto masa může být obtížné. Ve výroční zprávě Chipotle za rok 2012 restaurace tuto skutečnost uznává a uvádí:
Některé z našich restaurací podávaly konvenčně chované hovězí maso na krátká období v průběhu roku 2012 a na začátku roku 2013 a další z našich restaurací může v budoucnu pravidelně zásobovat konvenčně chované maso z důvodu omezených dodávek. Když si uvědomíme, že jedna nebo více našich restaurací bude sloužit konvenčně chovanému masu, tuto dočasnou změnu na značení jasně a konkrétně zveřejníme….
V poslední době se společnost zaměřuje na zvážení přechodu na méně přísně produkující „přirozeně vyrostlé“ maso a uznává, že může zaujmout méně tvrdý přístup k antibiotikům. Společnost říká, že společnost NPR „hodnotí, zda je tento přísný„ nikdy “antibiotický protokol pro zvířata nejlepší, nebo zda lze zvířata v případě potřeby léčit a ponechat ve stádě.“
K těmto omezením dodávek se dostaneme později, ale prozatím stojí za to uznat, že tyto praktiky (a společnost projevila zájem o to, aby o tom zůstaly transparentní) legitimně oddělily Chipotle od mnoha konkurentů.
Na druhou stranu, nezapomeňme, že Chipotle je nakonec obrovská společnost, která dělá spoustu věcí na více či méně průmyslové úrovni. Podle poslední výroční zprávy má Chipotle téměř 1 500 restaurací a do konce roku 2012 zaměstnávala asi 37 000 lidí, z toho asi 34 000, kteří pracují každou hodinu. Jejich průměrný počáteční plat je 10, 50 $ za hodinu, což je o něco vyšší minimální mzda. V roce 2012 AOL informovala o svých pracovních postupech:
Podle Glassdoor.com je členům posádky vyplácena průměrně 8, 51 $ za hodinu, v porovnání s 7, 63 $ u McDonald's, 7, 69 $ u Wendy's a 7, 80 USD u Burger King.
Někteří zaměstnanci Chipotle však na Glassdoor.com anonymně zírali, že jsou vzhledem k intenzitě grindu nedostatečně placení.
"Úsilí na plný úvazek o částečný úvazek, " napsal jeden člen posádky v Brunswicku v Ohiu. "Množství tlaku na burrito kloub je neslýchané!" Zařval další v Austinu v Texasu. A pravda, většina zaměstnanců společnosti Chipotle pracuje na plný úvazek, řekl mluvčí společnosti Chipotle Chris Arnold, ačkoli plány se mohou lišit.
Žádný z těchto zaměstnanců není odborově upraven ani se na něj nevztahuje kolektivní smlouva. V loňském roce, poté, co to odmítl na šest let, se společnost konečně podepřela dohodou o spravedlivém jídle, která sbírá rajčatům na Floridě o jednu penny více za libru.
Chipotleův obchodní model také vyžaduje několik dalších odchylek od malebného malého stolíku tacora, který pochází z čerstvého ovoce z jeho farmy. Pro jednoho byl průměrný prodej v restauraci 2, 113 milionu dolarů, což znamená, že každý rok prodává kolem 3 miliard dolarů potravin, což vede k příjmům přes 800 milionů USD.
Žádný z těchto faktorů samozřejmě neznamená, že Chipotle nemůže, nebo by neměl sdílet svou interpretaci skutečností našeho potravinového systému. Ale „strašák“ vyvolává další, větší otázky týkající se toho, jak daleko může soukromý podnik skutečně změnit tento systém sám.
V prohlášení společnosti zveřejněném společností v den, kdy bylo video spuštěno, Mark Crumpacker, vedoucí marketingu společnosti Chipotle, řekl:
V systému, který je tak silně ovládán průmyslovým zemědělstvím a průmyslovými farmami, jsme odhodláni hledat lepší a udržitelnější zdroje pro všechny složky, které používáme, a pomáhat budovat lepší potravinový systém, téměř stejný jako charakter uvedený v Scarecrow 'podniká důležité kroky k nápravě toho, co považuje za zlomené ve svém světě.
Poskytnutí většího trhu s trvale udržitelnými potravinami má svou hodnotu. Jak však výše zmíněný nedostatek masa neobsahujícího antibiotika naznačuje: To není všechno. Společnosti jako Chipotle mohou pomoci vnést malý klín do vysoce konsolidovaného živočišného průmyslu (kde ve čtyřech společnostech - Tyson, Cargill, JBS a Smithfield - zpracovávají více než polovinu masa, které jíme). Je však mnohem méně pravděpodobné, že se zapojí, pokud jde o to, že pomáhají novým zemědělcům v přístupu k půdě nebo kapitálu, které jsou potřebné pro zahájení takového druhu operací bez použití antibiotik a pastvin, o které mnoho spotřebitelů žádá. Konsolidace potravinářského průmyslu má také za následek velkou politickou moc pro průmysl ve státech, kde se rozhoduje o zemědělské politice země, takže úsilí jako The Beginning Farmer and Rancher Opportunity Act například v letošním Farm Farm Bill často postrádá solidní základnu Podpěra, podpora.
To není argument pro Chipotle, aby začal lobovat ve Washingtonu (i když by to mohlo být zajímavé, kdyby ano). Nepředstírejme však, že tři minuty dramatické, dobře hodnocené animace (ani nadcházející „temné komedie vytrhávající velké televizní pořady Farmed and Dangerous, které Chipotle zveřejní online někdy v roce 2014“), stačí rukou otočil obrovský, zakořeněný průmysl na hlavě. A neměli bychom to očekávat. Ale tato reklama - a reakce, kterou přinesla - určitě říká hodně o zvýšeném očekávání velkých podniků, aby vyřešily problémy, které způsobily jiné velké podniky. Nebo možná to je přesně to, co si říkáme - jak čekáme na uvolnění dalšího elegantního videa.
