V době, kdy celebrity kuchaři a avantgardní gastronomie zdánlivě vyčerpali každý kulinářský koncept, se společný podnik v Pittsburghu rozplývá jedinečným menu: Konfliktní kuchyně slouží pouze pokrmům od národů, s nimiž jsou Spojené státy v rozporu. "Je to místo na úrovni ulic, kde můžeme společně rozbalovat politiku a používat jídlo jako vypravěče vyprávění, " řekl spoluzakladatel Jon Rubin, profesor umění na Carnegie Mellon University.
Z tohoto příběhu
[×] ZAVŘÍT
Zaměstnanci jsou vyškoleni, aby připravovali jídlo a diskutovali o politických otázkách se zákazníky. (Ross Mantle) 
Od přestěhování do Schenley Plaza, poblíž University of Pittsburgh, Conflict Kitchen obsluhovala denně 100 až 200 zákazníků. (Ross Mantle) 
Nové umístění umožňuje venkovní programování a události spojené s každou zemí zastoupenou Conflict Kitchen. (Ross Mantle) 
FOTOGALERIE
Restaurace, která se nachází v městském Schenley Plaza, definuje konflikt široce jako válku, bojkoty, embarga, vojenské střety a diplomatické hádky. Když tvůrci politik diskutovali o stažení vojsk z Afghánistánu, specialitou byla bolani (pikantní obraty plněné špenátem, červenou čočkou nebo bramborami). Uprostřed obav z íránského jaderného programu byl kubideh (kořeněné mleté hovězí maso zabalené do plochého chleba). Pro perské téma uspořádala restaurace večeři v nedalekém domě, v němž hostující Skyped s lidmi v Íránu, kteří jedli stejná jídla.
Současným tématem je Kuba, která byla vystavena americkému obchodnímu embargu od roku 1960, a já jsem si užíval lechon asado (marinované, pomalu pečené vepřové maso) a smažené yucca chipsy, omývané mangem agua fresca . Menu, kulinářský režisér Robert Sayre, bylo navrženo poté, co zaměstnanci Conflict Kitchen navštívili Kubu, aby prozkoumali recepty. Každé jídlo přišlo s pamfletem, který obsahoval rozhovory s Kubánci, kteří hovořili o každodenním životě. Pokud by bylo embargo zrušeno, „možná přijde více turistů, “ řekl jeden, ale „naše politická situace by se nezměnila.“ Přesto restaurace tvrdí, že nechce donutit k jídlu ideologii večeře; asi polovina jde na grub.
Od svého založení v roce 2010 se Conflict Kitchen chválí za tak chutná jídla, jak jsou osvícena. Časopis Pittsburgh ocenil „jídlo k zamyšlení“ a městské islámské centrum mu udělilo cenu za humanitární podnikání.
Nyní restaurace bere svůj aktivismus na jinou úroveň. Konfliktní kuchyně pro své plánované korejské téma letos v zimě konzultuje s organizací, která pomáhá severokorejským uprchlíkům usadit se v Jižní Koreji, uvedl spoluzakladatel restaurace Dawn Weleksi přes Skype ze Soulu.
Rubin říká, že nejvíce potěšující je, že lidé v zahraničí i ve Spojených státech se zeptali na založení franšízy. Zatím se neplánují žádné expanze, ale řetěz konfliktních kuchyní by jistě znamenal filosofickou změnu tempa z typického amerického rychlého občerstvení. "Původním bodem bylo naučit Američany o jiných kulturách, ale ukázalo se, že to funguje oběma způsoby, " říká Sayre. "Přivedli jsme lidi, aby sem přišli a říkali věci jako:" Viděl jsem tě na Al Jazeera, a změnilo to způsob, jakým jsem si myslel o Američanech. ""
