Už jsem věděl, že některá lahodná vína pocházejí z Rakouska, protože jsem tam žil několik měsíců, jednou za čas. Ale Maďarsko? Byl jsem si jen slabě vědom, že dokonce mají vinařský průmysl.
Po účasti na nedávném „rakousko-maďarském semináři o víně“ jsem si uvědomil, na čem mi chybí.
Podle mých poznámek (které by mohly mít nedostatky, vzhledem k tomu, že jsem psal detaily ze vzdálených skluzavek Powerpoint při rychlém ochutnávání 10 vín), Maďarsko má 22 geograficky odlišných „vinařských komunit“ a produkuje v průměru 3, 5 milionu hektolitrů (přibližně 92 milionu galonů) vína každý rok. Ale to je důvod, proč jsem se s tím ještě nesetkal - pouze asi 20 procent tohoto vína se vyváží, většinou do jiných evropských zemí.
Maďarská vinařská kultura sahá více než 2 000 let a byla jednou z prvních zemí, která zavedla normy pro vinařství. Ačkoli to v minulém století utrpělo nějaké významné neúspěchy (chyby révy hladové; dvě světové války; komunistické selhání zemědělské politiky), maďarský vinařský průmysl byl na konci 19. století jednou z nejúspěšnějších v Evropě. (Technicky to byl rakousko-uherský vinařský průmysl. Možná by se měli sejít?)
Jako brožura maďarské národní rady pro víno skromně uvádí: „Není proto nadsazením považovat Maďarsko za jeden z uznávaných tradičních vinařských národů v Evropě.“ (Jinými slovy, přejeme si, aby lidé přestali psát věci jako „Byl jsem si jen slabě vědom, že dokonce mají vinařský průmysl.“ )
Tuto akci pořádalo velvyslanectví Rakouska, ale každý, koho jsem tam potkal, byl maďarský, většinou studenti a expatští profesionálové, kteří dychtili po vzácné chuti domova. Seznam degustací na noc zahrnoval několik nejpopulárnějších maďarských odrůd, včetně Furmint, Kékfrankos (nebo Blaufränkisch) a Bikavér (nebo Bull's Blood).
„Jdete do obchodu s vínem v USA a pokud vůbec uvidíte nějaké maďarské víno, je to obvykle jen velmi špatná kvalita Bull's Blood, “ vysvětlil mi jeden muž. Poukázal na konečné víno na seznamu, Tokaji Aszú z roku 1993 z Hilltop Winery. „Mmm, tohle je velmi zvláštní, “ řekl. "To se vám bude líbit."
Tokajská vinařská oblast je světovým dědictvím UNESCO, jehož nárok na slávu pochází ze všeho hnijícího hroznu. Ukazuje se, že podrobení hroznů na révě zvláštnímu typu dezinfekční houby (botrytis cinerea), což je proces zvaný „ušlechtilá hniloba“, je velmi účinným způsobem koncentrace cukrů. Výsledná "aszú" buničina, po smíchání do sušeného základního vína a zrání po několik let, vytvoří lahodně sladké dezertní víno. Typ, který jsme vyzkoušeli, byl na sladším konci spektra u 5 ze 6 „puttonyos“, což je měření ekvivalentní zhruba 120 gramům zbytkového cukru na litr.
Mým oblíbeným rakouským vkusem noci byl Veltlínský rok 2007 a Ryzlink rýnský v roce 2006, a to jak z vinařství Jurtschitsch v malém, ale produktivním vinařském regionu Kamptal (ve státě Dolní Rakousko, které je matoucí severovýchodně od Horního Rakouska).
Ačkoli seminář nebyl zamýšlen jako vzájemná shoda mezi oběma zeměmi, Maďaři u mého stolu byli nadšení, když jsem přiznal, že se Tokaji Aszú líbil lépe než rakouský Eiswein (ledové víno) - bývalý nabídl složitější sladkost a vyvolával melasu, rozinky a koňak, zatímco ten byl jako čistý med.
Po rychlém hledání, co říkají odborníci na víno (protože jsem sice amatér), se cítím poněkud špičkově. Maďarské víno by mohlo být „další velkou věcí“, co?
