Pro sportovce a fanoušky je díky vítězství spousta věcí lepší. To zahrnuje chuť jejich oblíbených jídel, podle výzkumu, který prokazuje, jak naše emoce mění vnímání chuti.
Související obsah
- Pohodlná jídla nejsou kouzelná, ale paměť může být
- Co dělá denní chutí vody zábavnou?
- Proč jste vybíravý jedlík? Obviňovat geny, mozky a mateřské mléko
Výsledky pocházejí ze studie hokejových fanoušků, kteří slaví vítězství nebo lízání ran po ztrátách, kteří byli poté požádáni o hodnocení různých příchutí zmrzliny. Vědci identifikovali rozdíly v tom, jak se konkrétní emoce prožívaly, když se emoce změnily, výsledky, které mohou mít ponětí o původech emocionálních poruch příjmu potravy.
Mnoho studií ukázalo, že naše geny preferencí chuti nejsou zcela stanoveny, ale mohou se měnit v důsledku biologických faktorů, jako je stárnutí, nebo faktorů prostředí, jako je expozice patogenům nebo specifickým chemikáliím, jako je zubní pasta. Robin Dando, který vede laboratoř fyziologie chuti na Cornell University, chtěl vidět, jak vlivy skutečného světa, jako jsou každodenní emoce, ovlivnilo naše vnímání vkusu.
Dando měl problémy s vytvářením řady skutečných emocí v laboratoři, a tak vzal svou studii do Cornell's Lynah Rink, kde fanoušci hokejového týmu Big Red zažijí vítězné vzrušení a nepříjemné porážky běžné mezi sportovními nadšenci po celém světě.
„Sportovní událost nabízí skutečný způsob, jak vyvolat různé nálady, “ říká. "Lidé žijí a umírají, když jejich týmy vyhrají nebo prohrají, a určitě v Cornellu musí být sportem, který způsobuje takovou vášeň, hokej."
Během mužské hokejové sezóny 2013–14 se Dando a spoluautorka Corinna Noel spojili s fanoušky těsně po skončení každé hry. Ptali se na úroveň spokojenosti každého fanouška s výsledkem hry, protože výhry a ztráty ne vždy vypráví celý příběh. Například lidé, kteří očekávali vypuknutí a nebyli všichni, kteří byli spokojeni se špatným vítězstvím, by museli být klasifikováni správně.
Vědci pak distribuovali stejné dva druhy zmrzliny a požádali lidi, aby hlásili, jak se jim každá příchuť líbila, jakož i konkrétní chuťové pocity, které zažili. Mezi dvě příchutě patřila jedna, která se téměř všem líbila (solený karamelový preclík), a jedna, o níž si lidé mysleli, že je v pořádku (citron / limetkový sorbet).
Po odběru těchto lahůdek použili účastníci papírový průzkum k popisu intenzity chutí svých složek, jako je sladká, slaná, hořká, pikantní, kyselá a krémová - náhradní výraz pro pocity mastné chuti. Také uvedli celkové hodnocení hedonické hodnoty jídla, které je definováno jako potěšení z jídla.
Na základě údajů od 550 fanoušků vědci zjistili, že pozitivní emoce korelovaly se zvýšenou sladkou intenzitou a sníženou kyselou chutí. Na druhé straně negativní emoce spojené se ztrátou měly tendenci snižovat sladkou chuť a zvyšovat kyselou chuť. Výsledky kravaty přišly, jak se dalo očekávat, uprostřed.
"Je to klišé a titulek píše sám, ale to, co jsme zjistili, je, že vítězství opravdu chutná sladce, " říká Dando, který uvádí výsledky v novinách, které mají být zveřejněny v časopise Appetite .
Nešťastní fanoušci skutečně potrestali chuť citrusových sorbetů, dodává: „Chuť solených karamelových preclíků se jim často líbila, ať už vyhráli nebo prohráli, ale další, s nimiž nebyli tak velkorysí. Tento druh nás nutí přemýšlet, jestli to znamená, že v době, kdy nejste v životě tak šťastní, musíte jít na ta nejchutnější jídla. Jablko prostě nemůžeš jíst, musíš jít na zmrzlinu. Možná je to myšlenka na komfortní jídlo. “
Jak byste mohli očekávat, mnoho pochoutek označených jako komfortní potraviny nejsou z hlediska výživy nejlepší. Často mají vysoký obsah uhlohydrátů, cukru a tuku a při konzumaci nadměrně mohou představovat zdravotní rizika. Možné propojení mezi nadměrnou konzumací těchto potravin a emocionálním jídlem způsobuje, že si Dando myslí, že budoucí výzkum vkusu by mohl pomoci.
"Je zřejmé, že tento národ má vážné problémy s konzumními chorobami, jako je obezita, cukrovka a vysoký krevní tlak, " říká. "Myslím, že je zajímavé si myslet, že zde může existovat odkaz na naše smysly." Náš pocit chuti může být trochu oklamán a nakonec nás tlačí do věcí, které bychom neměli jíst. “
