Kuchyň je jako něco z Architectural Digest, veškerá japonská nerezová ocel, pulty na řeznické bloky a lité betonové podlahy. Existují dvě pece, dvojité plynové sporáky a vestavěný parník, profesionální stojanový mixér a stojan na magnetické nože potažený zářícími lopatkami. Minimalistické otevřené police drží vkusné bílé nádobí; průmyslově elegantní knihovna je zásobena kuchařskými knížkami.
Ne, to není sen podkroví nějakého kapitána průmyslu. Toto je Umami Concepts, „kuchyňské studio“ v Hongkongu. Je zaměřen na domácí kuchaře, kteří hledají způsob vaření a zábavy, což v notoricky nepatrných bytech ve městě prostě není možné. Mohou si pronajmout kuchyň na večer, uvařit bouři a povečeřet u svého masivního dřevěného stolu s až 20 svými přáteli.
Jak se bydlení v malém prostoru stává běžnějším a domácí kuchyně se stává stále populárnější, objevují se ve velkých městech po celém světě nájemní kuchyňské prostory, jako je Umami. Jsou součástí většího fenoménu „sdílené ekonomiky“, který zahrnuje pronájem nebo půjčování produktů nebo služeb podle potřeby. Proč vlastnit auto, když si jen můžete zapůjčit Zipcar, když jej opravdu potřebujete? Proč se vysouvat do větší kuchyně, když máte večeři pouze jednou za měsíc? Některé z těchto míst se dokonce postarají o vyčištění.
Majitel Umami Nolan Ledarney, 34, dostal nápad pro Umamiho, když bydlel v bytě o rozloze 600 čtverečních stop v Tokiu. Kuchyně byla nepatrná, ale to nezabránilo kanadskému šéfkuchaři v tom, aby se snažil co nejlépe - jednou uvařil celou krůtu na toastu se dvěma plátky a ptáka vyřezal na 60 plátků.
"Je něco univerzálního o tom, být v kuchyni se svými přáteli a rodinou, " říká Ledarney.
Ale ve většině světa je montáž více než jedné osoby do kuchyně jako ucpání klaunského auta. V Hongkongu je průměrný byt menší než 500 metrů čtverečních s kuchyňkou bez pece. V New Yorku je průměrný byt s jednou ložnicí asi 750 metrů čtverečních a kuchyňský pult se zdá být vzácnější než výhled na Central Park.
Cookhouse v San Franciscu je světlem zalitý prostor, který si lze pronajmout každou hodinu. (Philipp Weitz Photography) 
Kuchyňský stůl, kuchyň, jídelna a společný obývací pokoj, se otevřely v Malé Itálii na Manhattanu loni v únoru. (Kuchyňský stůl) 
Umami se obvykle rezervují dva týdny předem. (Umami koncepty) 
V Torontu je Manning Canning Kitchen vybavena masivními varnými konvicemi na konzervování džemu, okurek a dalších potravin. (Manning Canning Kitchens) New Yorker Grace Park měla moment inspirace, když chtěla uspořádat večeři na oslavu svých snoubenců. Stejně jako většina urbanitů neměla ve svém bytě místo pro 30 lidí.
"Podívali jsme se na pronájem prostor a bylo to opravdu těžké, " říká Park. "Místa, která měla prostor, jsi musela přinést všechny své ložní prádlo ... byla to obrovská produkce na večeři."
V únoru minulého roku architekt-proměněný projektant otevřel kuchyňský stůl, kombinovanou kuchyň, jídelnu a obývací prostor. Pronajímatelé mohou vařit v kuchyni, zásobené s Le Creuset, All-Clad a Wüsthof, nebo jednoduše zavěsit a sledovat TV v obývacím pokoji.
"Máme oscarové večírky, kde lidé právě přicházejí, sledují Oscary a objednávají pizzu, " říká Park.
Podobná místa se objevila v posledních několika letech ve většině velkých amerických měst. San Francisco má Cookhouse, plně zásobenou kuchyň ve stísněném, lehce promočeném prostoru, který si lze pronajmout každou hodinu na večerní párty a schůzky. V Portlandu si můžete rezervovat Dash, komerční kuchyni o rozloze 550 čtverečních stop, na svůj každoroční vánoční pekárna na pečení cukrovinek nebo jen tak, abyste si mohli načerpat týdenní rodinné jídlo. Torontoniáni, kteří chtějí dělat svůj vlastní džem nebo nakládané okurky, mohou zamířit do kuchyně Manning Canning Kitchen, vybavené masivními varnými konvicemi tak velkými jako celé koupelny většiny lidí. Ceny se pohybují obrovsky - malá půjčovna kuchyní může začít již od 10 $ za hodinu, zatímco velký víceúčelový prostor, jako je kuchyňský stůl, vám vrátí alespoň 85 $ za hlavu na večer. Některé z nich jsou tak populární, že si je musíte rezervovat s dostatečným předstihem. Umami se obvykle rezervují dva týdny předem, říká Ledarney.
Pronájem kuchyní je jen součástí většího trendu v oblasti sdílených nebo placených zařízení, jejichž cílem je nahradit nedostatek místa v městských obydlích. Většina měst má nyní prostory pro spolupráci na volné noze, které nechtějí pracovat ze svých gaučů a komunitních zahrad pro ty, kteří chtějí uplatnit své zelené palce. A pro vývojáře je stále populárnější stavět „mikro byty“ (obvykle definované jako jednotky menší než 400 čtverečních stop), kde nájemníci mají malé, rozdělené jednotky, ale také přístup do společných prostor. Ačkoli mnoho měst má předpisy upravující minimální velikost bytu, jsou někdy mávána, aby se přizpůsobila trendu.
Ve Washingtonu, DC, nová rezidence zvaná The Wharf bude zahrnovat střešní psí park, společenskou zahradu s jednotlivými pozemky, klubové místnosti a knihovnu. Toto vybavení umožní obyvatelům stýkat se a pracovat mimo jejich malé domovy - asi čtvrtina bytů v budově bude pouhých 350 metrů čtverečních. První vyhrazený mikropodnikový dům v New Yorku, který má začít letos v létě pronajímat ateliéry o velikosti 260 až 360 čtverečních stop, bude zahrnovat společné studie, zahrady a úschovu kol. Seattle, který má více maličkých bytů než kterékoli jiné město v zemi, je domovem řady budov se společnou kuchyní ve stylu koleje.
Na některých zvláště přehřátých trzích s pronájmem jsou jednotlivé byty dokonce zbaveny koupelen. V loňském roce vstoupilo na trh pět ateliérů Harlem se dvěma a půl společnými koupelnami, které se pohybovaly mezi 1 250 a 1 600 USD.
Sdílená zařízení ke koupání jsou v mnoha zemích běžná - například v Japonsku je návštěva sento nebo sousedního veřejného lázeňského domu stále běžná. Ale nějak nevidím toalety na chodbách, které v USA získávají páru
