Nejprve to byly domácí želvy a teď je to vinné hrozny - nemůžu přestat myslet na to, co to znamená být domorodcem. Spojené státy fermentují každý rok 700 milionů galonů vína, většina z toho ze sladké kaše Vitis vinifera, druhu hroznů dováženého ze Starého světa. Severní Amerika se však může pochlubit celkem šesti hrozny, včetně subtropického muškátu ( Vitis rotundifolia ), studené mrazuvzdorné mrazy ( Vitis riparia ) a liškové hrozny ( Vitis labrusca ) ze severovýchodu. Co dává?
Jak jsem psal pro Scientific American, asi 7 400 let výroby vína Vitis vinifera minulý rok. Ale jen proto, že V. vinifera se stal prvním hroznovým vínem, který lidé začali domestikovat, neznamená to, že musí zůstat ne plus ultra z hroznového světa.
Online časopis pro víno Palate Press obsahuje zajímavý článek o amerických průkopnících, jako je pozdní Elmer Swenson z University of Minnesota, který hybridizoval hrozny Frost s evropskými hrozny za účelem vývoje St. Croix. Web univerzity uvádí: „Je ještě příliš brzy na to, abychom posoudili její potenciál kvality vína.“
Další vědci, jako je Bruce Reisch z Cornell University a nezávislý chovatel Lon Rombough, se snaží vytvořit nové odrůdy hroznů pro domácí vína. Potenciál hroznů byl však zatím omezen na specializované trhy a rostoucí regiony, kde je klima pro V. vinifera příliš teplé nebo příliš chladné. "Většina lidí nikdy neslyšela o Frontenacu nebo Muscadine, o to méně věděla, jak to spojit s těstovinami nebo těstovinami penne, " píše David Mark Brown v Palate Press.
Ve skutečnosti se americký oblíbený enofil, Thomas Jefferson, pokusil a nedokázal pěstovat evropské hrozny v Monticello. Podle nové knihy The Wild Vine: A Forgotten Grape a Untold Story of American Wine , Jefferson měl jít na místní. Jen pár let před jeho smrtí v roce 1826 se virginskému lékaři jménem Daniel Norton podařilo hybridizovat V. vinifera a domorodce ze Středozápadu, Vitis aestivalis . Norton se stále pěstuje ve Virginii a je základním kamenem vinařského průmyslu Missouri.
Brendan Borrell bude tento měsíc hostovat blogování. Žije v New Yorku a píše o vědě a životním prostředí; pro časopis Smithsonian a Smithsonian.com se zabýval ekologií chilli papriček, diamantů v Arkansasu a nejnebezpečnějším ptákem na světě.
