Tento článek se původně objevil na ModernFarmer.com.
Související obsah
- Jsou plovoucí farmy v naší budoucnosti?
Tommy Romano si nikdy nemyslel, že bude farmář. Na jeho povrchu se zdá, že jeho profesní zázemí je tak daleko od zemědělství, jak jen můžete. Vystudoval Bioastronautiku na University of Colorado Boulder a po ukončení studia pracoval pro několik leteckých společností v Kalifornii a Coloradu.
Mezi jeho povinnosti patřilo testování techniky, satelitní operace, vývoj a operace pozemních stanic, návrh řídicích systémů a analýza dat - jinými slovy, pomohl vyvinout způsoby, jak pomoci lidem udržovat naživu a zdraví ve vesmíru. V dnešní době však využívá své znalosti designu kosmických stanovišť k rozvoji potravinových systémů právě tady na Zemi.
Co tedy mají společného astronauti a rukolou? Aby oba žili, potřebují stejné věci.
"Stejně jako lidé, rostliny potřebují živiny, vitamíny, vodu při správné teplotě a sluneční světlo, " říká Romano. „Využívám své znalosti kontrolovaného prostředí, abych udržel optimální podmínky pro rostliny po celou dobu v rostoucím prostředí. Dbáme na to, aby všechny tyto parametry byly ve správném rozmezí, aby rostliny mohly růst. “
Romanova činnost, Infinite Harvest používá podobné technologie a filozofie jako ty používané na vesmírné stanici - pouze na terra firma.
Na rozdíl od jiných vertikálních farem, které používají technologii připravenou na trhu, vyvinul Romano proprietární systém správy budov společnosti Infinite Harvest od základů pomocí svých znalostí o návrhu vesmírných stanovišť. Řídí všechny aspekty systémů vzduchu, vody a osvětlení. "Stejně jako Mezinárodní kosmická stanice používáme a znovu používáme co nejvíce věcí k minimalizaci odpadu a zvýšení energetické a vodní účinnosti." Recyklační a regenerační systémy jsou do našeho designu vysoce integrovány, “říká. „Například odpad z tepelných odpadů z jedné komponenty v systému může být použit k vytápění něčeho jiného v zařízení, namísto použití kotle ke specifické výrobě tepla. To snižuje spotřebu energie a plýtvání produkovaným systémem. “
Stejně jako všechny aspekty provozu kosmických stanic jsou pečlivě sledovány automatizovanými systémy, stejně jako listové zelené listy Infinite Harvest. "Ve vesmíru, pokud něco začne selhat nebo nastane nouzová situace, počítačový systém upozorní posádku, provede nějakou autonomní nápravnou nebo bezpečnou akci, nebo obojí, " vysvětluje Romano. "Náš systém správy budov dělá totéž a zajišťuje nepřetržitý provoz tak, aby rostliny nikdy nepřestávaly růst."
Už jste pravděpodobně slyšeli o vertikálních farmách a o mnoha výhodách tohoto způsobu pěstování oproti otevřenému zemědělství. Vertikální hospodaření lze provádět po celý rok v městském prostředí bez výpadků při výrobě potravin. Povodně, sucho, krupobití a škůdci nejsou problémem, protože vše o prostředí rostlin - teplota, světlo, jídlo, vlhkost, voda - je pečlivě kontrolováno. Protože neexistují škůdci, není zapotřebí pesticidů a herbicidů ani škodlivého odtoku. Snad nejdůležitější je, že vertikální zemědělství vyžaduje zlomek orné půdy a vody používané v tradičním zemědělství - klíčový faktor v Coloradu, jehož populace stále rychle roste, i když Západ stále zažívá velká sucha.
Ne každý je však příznivcem vertikálního zemědělství. Po tisíce let znamenalo zemědělství selhání a znečištění - doslova. Někteří kritici tvrdí, že vertikální zemědělství prostě není „skutečnou“ věcí.
"Mnoho pochybuje o nutriční hodnotě hydroponicky pěstované zeleniny, protože neexistuje žádná špína, která by zajistila potřebné živiny nebo mikroorganismy, " říká Romano. "Jen se zamysli, jak se obsah živin v půdě může lišit od jednoho rohu zemědělské půdy ke druhému nebo ze dne na den kvůli dešti nebo odtoku vody." Řízený systém je právě to - systém, který řídí množství minerálů a živin ve správný čas a množství během růstového cyklu plodiny. To dává systémům založeným na hydroponiích potenciál pěstovat plodiny, které mají více živin než plodiny na půdě. “
Tommy Romano (nekonečná sklizeň) V závodě Infinite Harvest na ploše 5 400 čtverečních stop v Lakewood v Coloradu dohlíží Romano na tým deseti skleníkových techniků, kteří řídí výsadbu, sklízení, balení a dodávku. Dětská kapusta, rukolou, mikrogreeny a dvě odrůdy bazalky (thajské a genovské) rostou v úhledně naskládaných zásobnících, které se tyčí ke stropu skladu. Neonový, růžovo-fialový odstín - LED světla navržená Romanem - koupe svěží vegetaci v jiném slovním světle. Zhruba 160 000 rostlin v různých fázích vývoje roste v daném okamžiku. Zde v tomto kompletně umělém prostředí nemusí rostliny nikdy vidět přirozené sluneční světlo, dokud nejsou v den dodání naloženy na kamion.
Kam tedy jde všechno tohle jídlo? Mezi klienty Romana patří šéfkuchaři osobností, luxusní restaurace a významné restaurace. Nekonečná sklizeň prodává výhradně středním a vysokým restauracím v oblasti metra Denver, včetně Rioja (vlajková restaurace držitele ceny Jamese Bearda Jennifer Jasinski) a Beast + Bottle, kterou vlastní renomovaný šéfkuchař Paul C. Reilly. Zemědělství indoor neposkytuje stálým zdrojům udržitelných potravin pro epicureans Mile High City, ale umožňuje Romanovi přizpůsobit chuťové profily podle specifických požadavků šéfkuchaře.
Například mladá rukolou je sladší. Pokud však rostete déle a měníte určité podmínky pěstování, jako je vystavení světlu a úroveň živin, chutná to více pepřově. Restaurace chtějí tuto odrůdu podle toho, v jaké misce se produkt použije, nebo jednoduše kvůli vkusu šéfkuchaře.
"Musím přiznat, že jsem byl zpočátku trochu skeptický ohledně vertikálního zemědělství, " říká Tim Kuklinski, šéfkuchař Rioja z kuchyně. "Po ochutnávce produktů z nekonečné sklizně mi však skepticismus zmizel." Jsem nadšený, že získám konzistentní a chutnou zeleninu po celý rok a zároveň podporuji podnikání v Coloradu. “
Nekonečná sklizeň má limit dodávky 50 mil, ale Romano říká, že všichni jeho současní klienti jsou v polovině této vzdálenosti. Zřídka se jeho tým dodávek vydává mimo centrum Denveru a čas sklizně ke stolu se měří v hodinách, ne ve dnech nebo týdnech.
Přes výhody jeho nastavení Romano připouští, že to není bez jeho problémů. První: logistika, říká. Za druhé: tržní poptávka. Vzhledem k tomu, že Colorado má krátkou venkovní vegetační sezónu, kuchaři se dožadovali příležitosti ke koupi produktů společnosti Infinite Harvest od zahájení omezených operací v březnu 2015.
"Reakce místního trhu na náš produkt byla extrémně vysoká, " říká Romano. To nechalo několik frustrovaných kuchařů čekat až šest měsíců, aby obdrželi své první rozkazy. Romano zajistil druhé kolo financování od investorů rychle po první sklizni loni v březnu, kterou použil k dokončení výstavby celý rok před plánovaným termínem.
Přestože Romanovo prostředí v oblasti leteckého inženýrství mu umožňuje dívat se na produkci potravin prostřednictvím vědeckých čoček, je v první řadě realistou.
"Ano, vertikální zemědělství se liší od způsobu, jakým svět po staletí pěstuje plodiny, " říká Romano. Ale jak zdůrazňuje, „lidé také říkali, že žárovka Thomase Edisona nebyla skutečným zdrojem světla, protože nespálil knot a nekouřil. Poptávka po udržitelných místních potravinách roste s růstem světové populace a měnícím se podnebím a pro růst našich potravin potřebujeme účinnější a zdravější způsob. Vertikální zemědělství je jedním ze způsobů, jak vést revoluci v produkci potravin. To je evoluce. “
Těšíme se, Romano plánuje růst v ještě větší zařízení na trhu v Denveru. "V současné době je průmysl zaměřen na zelené listové plodiny, protože jsou nejjednodušší a nejrychleji rostoucí, " říká. „Ovocné plodiny, jako jsou rajčata a jahody, představují výzvy, ale nejsou ve vertikálním zemědělském procesu nepřekonatelné. Věříme, že jsou možné i běžné plodiny. Úspěšně jsme již pěstovali zkušební plodinu kukuřice cukrové a další pěstitelé pěstují rýži. “
Romano, který je v Coloradu, říká, že je často dotazován na jiné, řekněme, bylinné možnosti, když lidé uvidí jeho nastavení - ale objasňuje, že existuje jedna plodina, kterou neuvidíte v rotaci Nekonečné sklizně. "Marihuana není naším trhem, " říká. "Náš obchodní model je založen na širším základě, protože každý potřebuje jídlo."
Další články od moderního farmáře:
- Zde je vaše šance na farmě na nejvzdálenějším ostrově na Zemi
- Jeden podivný trik vám může pomoci dostatek vitamínu D letos v zimě
- Budoucnost zbarvení potravin může být velmi slizká
