Proč jídlo restaurace chutná tak dobře? Máslo, většinou. Máslo dělá věci chutnými. Stejně tak olivový olej. Ale pokud si chcete zachovat kulinářský dobrý život, připravte se zaplatit: ceny másla i olivového oleje stoupají.
Náklady na máslo vzrostly oproti stejnému období loňského roku o 16 procent, říká Vox. Mezitím Los Angeles Times hlásí, že dostupnost olivového oleje klesá, a cena za nejvyšší kvalitu italských olejů stoupá. Důvody za směnami jsou velmi odlišné, ale důsledky jsou stejné: nevýrazné nebo dražší jídlo.
V případě másla, říká Vox, celosvětová poptávka vedená lidmi v rozvojových zemích zvyšuje cenu. Jak se příjmy lidí zvyšují, chtějí se dostat do masa dobrot. Stejný trend také odpovídá rostoucím cenám masa a mléka.
Důvod pro rostoucí cenu olivového oleje je naproti tomu o něco blíže k Zemi. V Kalifornii, Španělsku a Itálii píše LA Times, tvrdé počasí a vypuknutí něčeho, co se nazývá „lepra na olivovníky“, ochromilo olivové plodiny. Italské sklizně klesly o 35 procent, zatímco španělské plodiny klesly o polovinu. Skupina průmyslového výzkumu LAT řekla, že „světová produkce může klesnout o 20 procent“.
Špatná období přicházejí a odcházejí; posun na globálním trhu bude pravděpodobně mít větší setrvačnou sílu. Ale i vysoké ceny másla by se měly nakonec vyrovnat. Pokud všechno půjde podle plánu, zásoby másla by měly předstihnout poptávku zhruba do roku 2018, říká Bloomberg.
