Ne že by jakýkoli svátek byl svědectvím zdravého stravování, ale žádný z nich se ve srovnání s čtvrtým červencem, když přijde na objetí našeho vnitřního prasete, vůbec nevyrovná.
Expozice A: Národní institut masa říká, že ve čtvrtek Američané spotřebují asi 150 milionů párků v rohlíku. To znamená, že každý druhý člověk bude jíst jednoho psa, i když s větší pravděpodobností spousta lidí pokusí dva nebo tři. A ti z nás, kteří nebudou jíst hamburgery nebo klobásy nebo žebra, po zahřátí hromádou třísek.
Popravdě však pro nás není zvláštní příležitost, abychom upadli do písně sirény o zlobivé čau. Jak Stephanie Cliffordová minulý víkend uvedla v díle New York Times nazvaném „Proč zdraví stravovatelé padají na hranolky“, dilema pro mnoho Američanů při vstupu do restaurace rychlého občerstvení je, že zatímco jejich hlava říká „salát“, jejich srdce křičí „BACON“ ! “Uváděla některé z nejnovějších hitů v nabídkách rychlého občerstvení - slaninu habanero Quarter Pounder v McDonald's, slaniny plněné kráječky v Burger Kingu, šestikrásky, slaninu a cheeseburger v Carl's a Hardee's a kousek odpor, Dunkinské „koblihy“ a sendvič se slaninou mezi dvěma polovinami prosklené koblihy.
Příběh také citoval generálního ředitele McDonalda Donalda Thompsona, který poukázal na to, že i když řetěz utrácí asi 16 procent svého rozpočtu na reklamu na propagaci salátů, představují pouze dvě až tři procenta jeho prodeje.
Clifford citoval studii provedenou před několika lety na Duke University Fuqua School of Business, která dospěla k závěru, že pouhá přítomnost zdravých položek v nabídce ve skutečnosti povzbuzuje hosty, aby se zhroutili za nezdravé. Vedoucí výzkumník Gavan Fitzsimons nazývá toto „vicarious splnění cíle.“ Jednoduše vidí zdravé věci jsou k dispozici, říká, umožňuje lidem cítit, že vynaložili úsilí. A pak si objedná jídla, o nichž vědí, že pro ně nejsou dobrá.
Dost s veškerým počítáním
Máme sami quandary.
Téměř třetina Američanů se nyní kvalifikuje jako obézní, a přesto, věřit Fitzsimonsovi, umísťování zdravých jídel do menu rychlého občerstvení jen zvyšuje pravděpodobnost, že se k špatným věcem dostaneme. Existují lidé, kteří věří, že poskytování kalorií pro jídlo se začne měnit. Ve skutečnosti zákon o dostupné péči, známý jako Obamacare, vyžaduje, aby od příštího roku každý řetězec restaurací s více než 20 prodejnami musel zákazníkům sdělit, kolik kalorií obsahuje jeho jídlo.
Zdá se, že to bohužel příliš nepomůže, alespoň podle několika studií, které již byly provedeny. Výzkum na Pensylvánské univerzitě, zveřejněný v roce 2011, zjistil, že i když většina účastníků studie uvedla, že si všimla počtu kalorií, a téměř třetina uvedla, že byli „ovlivněni“ nimi, nesnížili svůj příjem kalorií vše, co hodně. To je do značné míry také závěr studie z roku 2011 o restauracích Taco Time v Seattlu - že lidé spotřebovávali tolik kalorií v obchodech, kde je počet kalorií stejný jako u těch, kteří bez nich.
Co tedy dává? Znamená to, že žádné množství viny kalorií nezmění?
Teď je to osobní
Možná ne. Možná je to všechno v prezentaci. Někteří odborníci se domnívají, že celkové hodnoty kalorií nejsou tak účinné, protože nutí lidi sečíst spoustu čísel, a pokud to vynaloží, mnozí si stále neuvědomují, když jídlo překonalo vrchol.
Nedávný výzkum naznačuje, že to, co může fungovat, jsou základní vizuální narážky. Studie zveřejněná počátkem tohoto roku ukázala, že nabídky využívající symboly zeleného, žlutého a červeného světla se zdály být rozdílné. Zelené světlo bylo vytištěno u potravin s méně než 400 kaloriemi, žluté světlo u potravin s mezi 401 a 800 kaloriemi a červené světlo u potravin s více než 800 kaloriemi. Ukázalo se, že hosté, kteří si objednali nabídky bez kalorií nebo symbolů, jedli v průměru 817 kalorií, zatímco ti, kteří byli vystaveni ikonám pouličního osvětlení, konzumovali v průměru 696 kalorií. Není to velký rozdíl, ale může se časem sčítat.
Dalším přístupem je osobní spotřeba kalorií. Dvě nedávná studia, jedna na Texas Christian University a další na University of North Carolina School of Medicine, zjistila, že pozornost byla věnována tomu, že lidé říkali, kolik budou muset chodit, aby spálili jídlo, které chtěli objednat.
Když si přečtete, že to může trvat dvě hodiny „svižné chůze“, než se zbavíte kalorií ve čtvrtibilovém dvojitém cheeseburgeru, tak je těžké to ignorovat. Lidé, kteří používají nabídky poskytující tyto informace, si objednali jídlo s průměrem 100 až 200 kalorií méně než bez nich.
Řekl Ashlei James, který pracoval na studii TCU: „Rychlá chůze je něco, s čím se téměř každý může týkat.“
Sníst
Zde je nejnovější výzkum našich stravovacích návyků:
- Myslíš, že bys měl dostat nízké skóre ?: I když chodí do restaurací, kde je zveřejňován počet kalorií, lidé - zejména teenageři - hrubě podceňují počet kalorií, které jejich jídlo obsahuje. Ve studii zveřejněné minulý měsíc v British Journal of Medicine byly odhady kalorií v jejich zásobnících v průměru 200 kalorií příliš nízké. U adolescentů byl počet blíž k 300. Kupodivu byly odhady dále v obchodech metra, zřejmě proto, že je lidé spojovali se zdravějšími jídly.
- Ale je hezké mít celou tu dobu, abych se seznámil s chlebem: Studie provedená vědci z University of Toronto zjistila, že u všech bití, která se u restaurací rychlého občerstvení vyskytují, byl průměrný počet kalorií v jídlech restaurací se sedadlovým řetězcem výrazně vyšší. . Průměrné jídlo obsahovalo 1 128 kalorií ve srovnání s 881 na místech rychlého občerstvení. Plus, jídla na místech k sezení v průměru obsahovala 151 procent doporučeného denního příjmu soli, 89 procent denního tuku a 60 procent denního cholesterolu.
- Snít o Doritosu je mnohem méně výkrmné: Nový výzkum publikovaný minulý víkend v časopise Sleep potvrzuje špatné zprávy pro noční sovy: čím později zůstanete, tím více jíte.
- Jak ale budou vědět, co chutná dobře? Podle studie kanadských vědců mají malé děti, které jedí hodně jídla před televizí, tendenci mít vyšší hladinu cholesterolu než děti s lepšími stravovacími návyky.
- Uvidím vaše tofu a pozvednu vás mrkev: A pokud vás všechny výše uvedené motivovaly hledat nový způsob, jak zhubnout, je nyní aplikace s názvem DietBet. Na základě principu „sociálního stravování“ získává skupina lidí trochu peněz - asi 25 USD - a každý, kdo ztratí čtyři procenta své tělesné hmotnosti za čtyři týdny, rozdělí banku.
Video bonus: Casey Neistat otočí kalorií detektivem, aby zjistil, jak přesné kalorie se počítají na štítcích. Ne moc, ukázalo se.
Bonus za videonahrávky: A z BuzzFeedu vypadá to, jak vypadá 2 000 kalorií.
Více od Smithsonian.com
Obvykle jsme zapálili jídlo, abychom zjistili, kolik kalorií to mělo
Existuje více obezity než příliš mnoho jídla?
