Jak jsem vysvětlil před několika měsíci, můj manžel a já jsme se letos poprvé účastnili komunitně podporovaného zemědělství (CSA).
Nemohu doporučit dost silně; Pokud máte šanci se příští rok zaregistrovat do jednoho ve vaší oblasti, udělejte to! Naše polovina akcií se stanovila tak, aby každý stála méně než 1 $ - zhruba náklady na mealy apple z kancelářské jídelny, ale zdroj mnohem lahodnějších občerstvení.
Ten, který jsme vybrali (Norman's Farm Market), má tři 8týdenní sezóny a nyní se blížíme ke konci druhého. Jaro nám přineslo nádherné greeny a malé porce pochoutek, jako je rebarbora a chřest, zatímco léto bylo stálejší hojností: kukuřice, cuketa, okurky, rajčata, brambory, cibule, paprika, melouny, broskve a nektarinky.
Zde je jen několik jednoduchých způsobů, jak jsme zjistili, že jsme se najedli touto sezónní odměnou. Rád bych slyšel i vaše oblíbené letní recepty!
Grilované bramborové balíčky
Tento trik jsem se naučil od mámy; je snadné jej vyrobit a vyčistit, a ještě snadněji se stravovat. Pro každý balíček použijte alespoň jednu nohu tinfoilu postříkanou olivovým olejem. Tence nakrájíme na jeden střední brambor, cibuli a pepř (upřednostňuji červené odrůdy všech tří) a položíme je na překrývající se plátky na polovinu fólie, přičemž ponecháme okraj pro skládání okrajů. Pod několik plátků zastrčte kousky másla a vše posypte solí, pepřem a několika drcenými vločkami červeného pepře. Sklopte fólii do podoby paketu a grilovejte asi 20 minut. (Ráda bych to všechno trochu zčernala na dně, ale pokud tomu tak není, zkuste 12-15 minut.) V případě, že jsem to nevysvětlil velmi dobře, existují podobné recepty na jiných webech, včetně Delish a YumSugar.
Meloun a rajčatový salát zdobený jalapeňem
Objevil jsem to v kavárně Mitsitam a zpočátku jsem byl ambivalentní kombinací sladké, pikantní a kořeněné, ale je to úžasné. Nevím jejich přesný recept, ale Epicurious má jednoduchý recept na vinnou révu s jalapeño-limetkou, který pěkně trik; jen to hodit kousky zralého melounu a rajčat.
Jednoduchý Succotash
Na to není recept - záleží jen na tom, co máte po ruce. Myslím, že jsme použili žlutou tykev, červený brambor, zelený pepř, půlku cibule a stroužky česneku a kukuřičná jádra zbavená dvou zbytků uší. Zahřejte trochu olivového oleje v pánvi, osmažte cibuli, česnek a brambory asi pět minut a pak přidejte zbytek dalších pět minut. Podle chuti posypeme solí, pepřem a dalšími kořeními (použil jsem pár chvění horké omáčky z koriandru a zázvoru zvané Strýček Brutha č. 9, vyrobený zde v DC).
Pečené rajče lasagne
Můj manžel byl šéfkuchařem tohoto podniku (nevadí mu stát před horkou troubou na konci srpna; jedna z jeho mnoha kvalitních vlastností). Nejprve hodil plátky rajčat olivovým olejem a solí a pečil je na pekáčku asi půl hodiny při 400 stupních. Když se vařili, připravil další ingredience: nudlové nudle namočené v horké vodě, plátky cukety a žluté tykve, kousky zeleného pepře a kroužky červené cibule. Na rozmaru také hodil několik kusů neidentifikovaného feferonky, i když jsem ho nechal zastavit po ochutnání, které vyvolalo škytavku. Na základně skladované rajčatové omáčky přidal vlhkost a navrstvil nudle, pečená rajčata, zeleninu, strouhaný sýr fontina, čerstvou bazalku a oregáno; končící přikrývkou čerstvé mozzarelly. Po 45 minutách v troubě to bylo úžasné. (Když na to vzpomněl, mohl upéct všechny vegetariány, ale líbily se mi kontrastní textury stále mírně křupavého zeleného pepře a cibule s měkkými nudlemi, sýrem a omáčkou.)
Grilovaná kukuřice na klasu
Vyzkoušeli jsme dva způsoby a oba dobře fungují, aby zabránili vysychání kukuřice. Buď hodte uškrcená uši přímo na grilu po dobu 20–25 minut, nebo každé oko zasekněte a zabalte do tinfoil trochou olivového oleje, grilovejte po dobu 10-15 minut. Nezapomeňte několikrát otočit uši. Než se pokusíte vyloupat / rozbalit, odstraňte je pomocí kleští a nechte je trochu vychladnout. Chcete-li mít lehčí dotek než máslo, zkuste rozstříhané vápno přes jádra a posypte solí a pepřem.
