Období plavky je šokující blízko, lákavé pro mnoho z nás, aby ochutnali rozmanitý bufet současných stravovacích návyků, které slibují roztavení přetrvávajícího břišního tuku. Nesčetná strava podstupuje mnoho žádostí - od spláchnutí toxinů až po omezování chuti k jídlu. Může však dieta skutečně zmenšit velikost žaludku, takže chcete jíst méně? A co se týče toho, přejídání napíná žaludek a povzbuzuje obžerství? Tyto otázky dělí vědce po celá desetiletí, ale nedávný výzkum začíná přinést nový pohled na kontroverzní téma.
Související obsah
- „Aspartam způsobuje rakovinu“ byl klasický internetový podvod
- Vaše střevní bakterie mohou ovládat vaši chuť k jídlu
- Přehodnocení stravy Paleo: Jíte obsah žaludku jelena?
Ještě předtím, než se podává večeře, proces trávení již začal. V očekávání jídla se v ústech hromadí sliny, zatímco v žaludku se hromadí kyselina a enzymy, které pomáhají rozkládat jídlo. Žaludeční svaly se také uvolňují a připravují se na nastávající bombardování v procesu zvaném gastrické ubytování. Pro průměrného dospělého je tato přirozená „roztažnost“ mnohem důležitější než základní objem při určování, jak je někdo plný při daném příjmu potravy. Když jíte více, objem žaludku se může zvýšit více než pětinásobně, aby bylo možné umístit všechny chowy. Poté, co jídlo projde zažívacím traktem, žaludek se však vrátí do své původní velikosti.
"Normální objem půstu nalačno je asi 200 mililitrů, " říká Gianrico Farrugia, gastroenterolog a generální ředitel kliniky Mayo na Floridě. "Ale jakmile se signál uvolní, aby pojal jídlo, může se snadno zvětšit velikost, aby pojal litr, a někteří lidé ho mohou natáhnout ještě dále." mnohem tužší a není schopen se plně uvolnit. To vyvolává pocit nepohodlí z relativně malého množství jídla - i když váš žaludek není o nic menší.
Nejnovější věda naznačuje, že chronické potravinové omezení může ve skutečnosti ovlivnit, kolik je třeba jíst, abyste se cítili plně - s nástrahami. Nadcházející studie myší nalačno, kterou provedli Farrugia a Tamas Ordog na Mayo Clinic, ukazuje, že snížení příjmu potravy o 20 procent během čtyř týdnů má za následek snížení několika důležitých faktorů buněčné stěny žaludku, snížení množství jídla, které může žaludek pojmout .
"Když analyzujete žaludek, zjistíte, že počet nervů, počet kardiostimulátorů [které vytvářejí koordinovanou kontrakci svalů během trávení] a hladkých svalů se nachází ve významně menším počtu, " říká Farrugia. "Takže schopnost žaludku relaxovat se ve skutečnosti zmenšuje, když existuje dietní omezení." Tyto myši také vykazují opožděné vyprazdňování žaludku, což měří čas potřebný k tomu, aby se jídlo dostalo žaludkem do tenkého střeva.
Tým Mayo Clinic provedl také studie u lidí, kteří ztratili nejméně 20 procent své tělesné hmotnosti. Jejich výsledky, které dosud nebyly zveřejněny, ukazují podobné buněčné redukce způsobené vážným úbytkem hmotnosti. Ačkoli u těchto subjektů nebylo ubytování přímo měřeno, experimenty prokázaly snížení počtu neuronů, které uvolňují oxid dusnatý, což je chemická látka, která signalizuje svalům žaludku, aby se uvolnily, takže může ukládat více jídla. To dokládají předchozí studie na zvířatech, které prokázaly, že ztráta oxidu dusnatého je spojena s účinky tlumení chuti k jídlu.
I když se tato zjištění mohou zdát povzbudivá pro průměrný dieter, vědci si nejsou jisti, zda pacienti, kteří ztratí méně než 20 procent své tělesné hmotnosti, uvidí podobné buněčné změny a pokles chuti k jídlu. "Nevíme, jestli se jedná o lineární věc - pokud trochu snížíte, váš žaludek se uvolní méně, nebo když budete hodně jíst a váš žaludek se uvolní mnohem méně, " říká Farrugia.
Je také velmi nepravděpodobné, že by krátkodobé půst postačovalo k dlouhodobým změnám v žaludku. "Na základě našich údajů od zvířat nemáme důkaz, že by to stačilo na jeden den, " říká Farrugia. Hladová bolest, která často doprovází půst, je však důsledkem silných kontrakcí žaludku, které by pravděpodobně mohly dočasně minimalizovat jeho objem, říká David Levinthal, odborný asistent gastroenterologie, hepatologie a výživy na University of Pittsburgh.
"Je také možné, že napětí stěn může být jen o něco vyšší, " což by mohlo po 12 až 24 hodinovém jídle způsobit omrzlou chuť k jídlu, říká Levinthal. Studie na myších naznačily, že opětovné zavedení neomezeného jídla po delším období omezení nevrací žaludek do původní velikosti, „což naznačuje, že tyto změny se v některých okamžicích staly částečně nevratnými, “ dodává Farrugia. Tato zjištění u lidí dosud nebyla ověřena.
Snížení schopnosti žaludku uvolnit se omezením potravy však může být přijato do extrému, například u lidí trpících anorexií. "To naznačuje, že pacienti s anorexií nejenom těžce jedí mentálně, ale také fyzicky, protože jejich žaludek není schopen pojmout jídlo, " říká Farrugia. A v některých případech dlouhodobého hladovění mohou pacienti dokonce trpět reedivačním syndromem, kdy náhlá dodávka jídla přemůže vyčerpané tělo živinami, což vede k následným účinkům, jako je srdeční arytmie. Například vojáci viděli následky tohoto druhu extrémního zkaženosti po druhé světové válce. "To je vlastně to, co zabilo mnoho lidí, když GI osvobodili zajatce z koncentračních táborů a rozdali jim bonbóny z empatie, " říká Levinthal.
Fungují tyto dynamické vlastnosti žaludku opačně, což umožňuje, řekněme, konkurenčním jedlům trvale zvyšovat jejich velikost žaludku? Četné zobrazovací studie ukázaly, že žaludky obézních lidí se opravdu neliší od žaludku ve zbytku populace, což naznačuje, že mezi tělesnou velikostí a základní žaludeční velikostí je malý vztah, říká Levinthal. Totéž platí pro konkurenční jedlíky, z nichž mnozí jsou relativně štíhlí. Místo toho jsou velmi zběhlí v psychologickém prosazování pocitu plnosti. A stejně jako sportovci, mnoho konkurentů je geneticky nadaných a projevuje schopnost uvolnit žaludky mnohem efektivněji než průměrný člověk.
Velikost žaludku a roztažnost nejsou samozřejmě jediným faktorem, který ovlivňuje sytost, dodává Levinthal. Mezi další vlivy patří citlivost neuronů, které podšívají stěny žaludku (signalizační distenze), hormony, jako je ghrelin a leptin (komunikující hlad a sytost), plus psychologické faktory, které mohou omezit touhu po jídle nebo přimět vás, abyste se oddali tomuto zvláštnímu koláči . Všechny tyto složky se od člověka k člověku velmi liší v závislosti na věku, pohlaví, přirozeném metabolismu a úrovni aktivity. Dokud tedy doktoři nedokážou zjistit, jak nejlépe kontrolovat přírůstek hmotnosti v širokém okruhu lidí, stále existuje mnoho faktorů.
Mezitím může být vaše standardní sázka na zdravé stravování a cvičení tou nejlepší volbou pro zapadnutí do zanedbaného plavky visícího ve skříni.
