Je vaše citronová šťáva opravdu citrusová cukrová voda?
Je to kus bílého tuňáka sushi vlastně doprovodný, levnější ryba spojená s jeho vlastním druhem otravy jídlem?
A je vaše šťáva z granátového jablka, která vzdoruje věku, pouhou hroznovou šťávou se stříkáním dobrých věcí?
Po získání místa v panteonu tzv. „Super potravin“ získaly granátová jablka popularitu a spotřebitelé touží po všem od čerstvých semen po šťávy a čaje. Ale její nově objevená sláva ji také považovala za oběť letitého problému: potravinového podvodu. Podle neziskové organizace US Pharmacopeial Convention (USP) v Marylandu byla šťáva z granátového jablka nejčastějším případem podvodů s potravinami v minulém roce, často sníženým o hroznové nebo hruškové šťávy, aby se snížily náklady.
Skupina provozuje databázi potravinových podvodů, která byla uvedena do provozu v dubnu 2012 a nedávno přidala 800 nových záznamů. Mezi další obvyklé podezřelé z vědeckých článků, zpravodajských účtů a dalších veřejně dostupných záznamů patří mléko, med, koření, čaj a mořské plody.
Přestože vedoucí ředitel potravinářských standardů Markus Lipp říká, že se ve Spojených státech těšíme vysoké úrovni bezpečnosti potravin, varuje také: „Skutečné riziko falšování je, že nikdo neví, co je v produktu.“
Falšování podle Food and Drug Administration zahrnuje potraviny, ve kterých „jakákoli látka byla smíchána a balena s ní tak, aby se snížila nebo snížila nebo škodlivě ovlivnila její kvalita nebo síla“, včetně přidaných jedů nebo škodlivých složek. Nečistoty někdy představují závažná zdravotní rizika, jako tomu bylo v případě znečištěného mléka z Číny v roce 2008. Často je však záležitostí jiného, levnějšího, ale stále legálního produktu.
Aby se zabránilo podvodům, souhlasí Lipp s myšlenkou, že pokud se cena zdá být příliš dobrá na to, aby byla pravdivá, pravděpodobně to platí zejména pro kapaliny. A pokud jde o mleté potraviny, jako je koření, káva a čaj, Lipp navrhuje nákup celých potravinových výrobků, aby lépe porozuměl tomu, co tam skutečně je.
Olivový olej byl častým cílem potravinových podvodů. (Foto: Caroline Lacey) Kapaliny
1. Olivový olej : Olivový olej se může vyznačovat tím, že je nejstarším falšovaným statkem. "Podvody s olivovým olejem jsou už tisíce let, " tvrdí New Yorker . Olivový olej, který byl prořezán slunečnicovými a lískovými oleji, byl na konci 90. let 20. století považován za „nejvíce padělané zemědělství v Evropské unii“. I po vytvoření zvláštní pracovní skupiny problém přetrvává. Ve své knize z roku 2012 „Extra panenství: úžasný a skandální svět olivového oleje“ píše Tom Mueller o probíhajících podvodech. Mueller říká Newyorčanům : „V Americe je falšování olivového oleje, někdy u sójových a semenných olejů se sníženou sazbou, rozšířené, ale úřad FDA na olivový olej neprovádí testy - úředníci úřadu FDA mi říkají, že jejich zdroje jsou příliš omezené, a seznam povinností, které jsou příliš dlouhé na to, aby bylo možné obchodovat s olivovým olejem. “
Bílý dům se nebude muset starat o podvodný med. Včelař Bílého domu Charlie Brandts sbírá med v roce 2009. (Fotografie od Lawrence Jackson) 2. Zlato : V roce 2011 byl med ve středu největšího případu podvodů s potravinami v historii Spojených států, spolu s „sítí družstev v Asii, německým konglomerátem, vedoucími pracovníky v oblasti nastavování proudových paprsků, zprávami lékařských laboratoří, profil zastavení šíření a strašný pláštěnky. “Případ 80 milionů dolarů zahrnoval záplavu levného medu dovezeného do Spojených států poté, co byl nejprve kontaminován antibiotiky a poté„ sirupem na bázi kukuřice, aby předstíral dobrou chuť “, uvádí Globe a Mail . Rychlé vyhledávání v databázi USP odhaluje problémy přetrvávající s přidanými sladidly, jako jsou sirupy z kukuřice, cukrové třtiny a řepy.
Koření a mleté zboží
3. Šafrán : Kukuřičné hedvábí, barvená cibule, řepné vlákno a barvivo z santalového dřeva; to je několik z našich nejméně oblíbených věcí, které nás podle USP předávají jako šafrán. Lipp říká, že je obzvláště snadné zamaskovat jiné produkty jako koření vyšší kvality, protože jemné zrno skrývá nesrovnalosti. "Pokud si koupím mletý černý pepř, získám jemný prášek ze šedé skvrnité nepořádku, " říká. Ale pokud si koupí celé černé pepře, Lipp říká, že může: „Jen vizuální kontrolou se ujistěte, že v něm není velké množství větviček nebo jiných materiálů nízké kvality nebo cokoli jiného než černý pepř.“
4. Čaj : Podle výsledků databáze, který trpí podobným problémem „skvrnitého nepořádku“, jako je šafrán, může mletý čaj maskovat cizoložníky, jako jsou kurkuma, soli mědi a dokonce i písek a barevné piliny. Sypané čajové lístky mohou nabídnout spolehlivější cestu, navíc si můžete vzít nový skvělý koníček a naučit se číst čajové lístky.
Wasabi root vyvolávající strmou cenu (Fotografie od Flickr user dnak) Koření
5. Wasabi : Sledovali jste Jiro Dreams of Sushi a nyní jedíte svou cestu všemi japonskými restauracemi v okruhu 50 mil, ale - a vůbec nerespektujete jemná zařízení, která často navštěvujete - vlastně jíte opravdu wasabi? Tento kop v dutinách může být ve skutečnosti zdvořilý z ředkviček, hořčice a potravinářského zbarvení, nikoli pasty vyrobené z nastrouhaného kořene wasabi. Naštěstí křen stále dokáže zvládnout práci, ale pokud chcete skutečnou věc, možná budete muset udělat nějaké kopání.
6. Sriracha : Tento „bederní kečup“, který je „tak oblíbený, že ho lidé padělá“, se nedávno dostal do rozhlasové show The Dinner Party. Mix jalapeňos, česneku, cukru, soli a octa je dodáván v kultovní láhvi s zeleným uzávěrem od kalifornského Huy Fong Foods. A přestože v Thajsku existuje město zvané Sriracha, Randy Clemens, autor knihy „The Sriracha Cookbook“, řekl večerní párty, horká omáčka je velmi odlišná od mixu, který Bokovky milují tak draho, i když zahrnuje stejné základní složky. Ve snaze vydělávat na úspěchu Huy Fongu začali plničky napodobovat značku, v jednom případě dokonce nahradili kohouta jednorožcem. Méně se jedná o falešné přísady, je to stále docela zavádějící a spadá pod předpisy FDA týkající se „nesprávného označení“. Aby se ujistil, že dostáváte skutečnou dohodu o Huy Fongu, Clemens říká: „Chceš hledat zelenou čepici.“
Zajímá vás, co by mohlo být ve vašem oblíbeném jídle? Podívejte se na to v databázi podvodů s potravinami.
